Hvernig á að elda nautakjöt gáfur, steik eða nautakjöt nýru. uppskrift að

Nýra nautakjöt, er hægt að gera dýrindis góðar máltíð. Það eru margar uppskriftir sem leiðsögn undirbúa ýmsa rétti, ss stews eða súpur. Mjög vinsælt kaka með hakkað nýra. Teygjanlegt nýra sneiðar með sérstökum sósur eða sveppum, lauk og steinselju - er framúrskarandi máltíð eða snarl. En við þurfum að vita hvernig á að elda þá, svo að þeir voru blíður, safaríkur og vel eldað á sama tíma. Tæknin er nokkuð frábrugðin þeirri sem sem steikt nautakjöt steik. Áður elda til að fjarlægja umfram fitu buds og kvikmynd. Ef nýra soðið, þá fyrst vatn vandlega decanted og nýru hella ferskt skammti af vatni og því næst var áframhaldandi hitameðferð ferli.

uppskrift 1

Það er mjög mikilvægt að losna við hugsanlega óþægilega lykt, þannig buds eru liggja í bleyti. Þetta er að gera í því skyni að undirbúa dýrindis nýru nautakjöt. Uppskrift vinnslu og innihaldsefni:

• 1 nautakjöt nýra;
• 2 zubochka hvítlaukur, fínt skorið með hníf;
• 1 lítill laukur, skera í litla bita;
• 2 matskeið smjör;
• 1 lítra af jógúrt.

The nýra var hreinsað úr myndinni, skera skip, fitu, tvisvar liggja í bleyti í köldu vatni f 3 klukkustundir (vatn var tæmdur og sem ekki eru notuð), liggja í bleyti saman 4 tima kefir, jógúrt decanted og hent, þvegin í köldu vatni. Sneið þykkt 1 cm plast og sett til hliðar. Blandið í skál af lauk og hvítlauk. Á pönnu bæta á eld olíu yfir miðlungs hita. Bætið lauk og hvítlauk og steikið þar til brúnt á litinn. Látið nýrun á pönnu og elda í um 5 mínútur undir lokinu. Blanda og halda áfram að krauma þar til á sama brúnt lit. allt stykki. Helstu skilyrði - ekki til að melta, þá haldast teygjanlegt nýra nautakjöt. Uppskrift fyrir einfalt, en krefst einhverja reynslu til að ákvarða vara framboð.

uppskrift 2

Með sveppum og lauk snúa út mjög bragðgóður og blíður nautakjöt nýru. Uppskrift fyrir 4 skammta:

• 750 g af í nautgripum nýra;
• 3 msk rauðvín edik;
• 1 bolla af þurrkuðum hvítum sveppum (geta skipti út öðrum þurrkaðir sveppir) ;
• ólífuolía;
• 4 litlir gulir perur eru þrifin og lauslega sneið;
• fínn sea salt;
• 80 ml af rauðvíni;
• 2 zubochka hreinsuð hvítlauk og fínt hakkað;
• 3 matskeið sterkur Dijon Mustard ;
• 1 skeið af sýrðum rjóma eða rjóma;
• pipar;
• skilur lítið búnt af steinselju, hakkað.

Haldið aðskildum frá nýra hvítu fitu, hreinsað úr myndinni er fjarlægður og skera skip í stað þeirra fínt. Shift í colander, þvegin í rennandi vatni og þá liggja í bleyti nautgrípum. The uppskrift er örlítið öðruvísi en the fyrri einn: á pönnu er leiddur nálægt suðumarki með 3 bollum af vatni, edik var bætt út í, hrært og hellt nýra, hrista colander, þvegin með rennandi vatni. Endurtekið þrisvar sinnum. Þessi aðferð við bognað mun hjálpa að losna við vont bragð og lykt. Áður en að undirbúa nýrun þurfa að þorna örlítið. Sveppir dreifa í litlu heatproof skál og hella smá sjóðandi vatni til að bara taka þá (mikið af vatni er ekki nauðsynlegt, annars sósa verður of blautur) afsala. Hitið smá ólífuolíu á pönnu yfir miðlungs hita, bæta lauk, kápa með loki og elda þar til mjúkur og hálfgegnsæju, hrærið, að það hefur ekki eignast brúnt lit.. Um leið og hún birtist, hella smá vatni. Tilbúinn laukur flutt í skál og þurrka pönnu með pappírsþurrku og aftur sett á miðlungs hita, bæta smá olíu, hita það og steikja nýrun 5 mínútur, hrært oft. Spread kryddað með salti og sveppum (ásamt vökva, þar sem þeir voru liggja í bleyti) sem er framleitt lauk, rautt vín og hvítlauk. Látið suðuna koma upp og soðið við vægan hita í 10 mínútur mínútur, afhjúpa. Bætið sinnep og rjóma, elda mínútu meira. Ef þú notar sýrðum rjóma, ættir þú að forðast að sjóða blönduna, annars sósa mun hleypt. Stökkva með smá pipar. Þjóna á pasta eða kartöflumús. Skreyta með steinselju.

uppskrift 3

Mjög bragðgóður steikt nautakjöt gáfur. Fyrir 2 skammta þarf vörur:

• 1 nautakjöt heila;
• 1 bolli hveiti;
• 2 zubochka hvítlaukur, hakkað;
• ½ steinselja, fínt skera;
• 1 sítrónu;
• 100 g af olíu salti;
• salt;
• pipar.

Fjarlægt úr heila æðum, skipta því í sundur á stærð reglulegum Patty, vættan nótt í köldu vatni. Sem vatn ætti að breyta nokkrum sinnum þangað til það verður áfram gegnsætt. Blanch í sjóðandi vatni í eina mínútu, kastar í colander. Kryddið með pipar. Í skál með hveiti fellur burt hvert stykki svo að þeir eru jafnt húðaður. Stoke olíu í pönnu yfir miðlungs hita. Þegar það byrjar að freyða, breiða á pönnu og steikið heilann frá öllum hliðum hvers stykki þar til jafnt gullinn brúnn, stöðugt ausinn olíu. Fjarlægja úr hita í heitum stað, svo sem ekki að kæla niður. Í öðrum potti bæta á eld 3-4 msk olía og fljótt steikja steinselju og hvítlauk. Fjarlægja úr eldinum, kreista sítrónu, blanda og hella heilann.