Hvernig á að elda Shurpa? Hvernig á að elda svínakjöt Shurpa: uppskriftir, myndir

Oriental matargerð hefur gert líf okkar löng og þétt. Pilaf almennt varð næstum daglegur fat. Eastern sælgæti eru seld í nánast öllum verslun. A einhver fjöldi af ferðamönnum, sjómenn og veiðimenn oft og alúð unnin á árás þeirra fat heitir shourpa í pottinum. Auðvitað er þetta ekki einmitt súpu sem þýðir "uppfinningamenn" sínum, en að sumu leyti er það mjög nálægt upprunalegu góðgæti. Þannig að við skulum sjá hvernig á að brugga Shurpa - bragðgóður, góðar og flavorful borðkrókur.

Rétt val á kjöti

Í öllum afbrigðum af þessari súpu, sama hvernig hann var kallaður: chorba, shourpa, sorbitól - aðeins notuð lamb. Þetta er ekki á óvart, súpa kom til okkar frá heitum löndum, þar sem flestir íbúanna - Múslíma. Svín fyrir þá - dýr óhreinum og slæmt kýr lifa tamoshnem loftslagi. lamb okkar er minna notuð, svo áður en elda Shurpa, þú þarft að skilja hvað hluti af skrokknum sem liggur til grundvallar. taka háls oftar, öxl eða aftan, eftir því hvort þeir kjósa: gnægð af ríku seyði eða kjöt. Frá fyrstu snúninga þykkt seyði af seinni - a einhver fjöldi af "troða" og blað gefur eitthvað þar á milli.

Annað lipurðar: grundvöll fyrir shurpa aðeins búa til úr sauðfé í kindakjöts er ekki fitugur og ljúffengur, og oft óþægilegt lykt er til staðar. Spurningin sem þú þarft ekki alltaf að svara heiðarlega. Þannig að ef í vafa um heiðarleika seljanda, borga eftirtekt til the Kölnarvatn af mutton. Hjá konum blær kjöt er miklu dekkri en körlum. Og mundu: Það er ljóst að lambið ætti að vera ferskur. En stærð pawned stykki er mjög mikilvægt, eins og það ætti að elda Shurpa af stórum bitum.

Nú upprunalega uppskrift lagað að venja okkar og smekk. Kjötið er hægt að skera fínt; lamb komi eitthvað annað, þar fuglum; grænmeti eru bættu við þeim sem ekki alast upp og aldrei á Austurlandi. En ef þú ert að spá hvernig á að elda Shurpa í raun, ef þú vilt upplifa upprunalega bragðið, reyna að minnsta kosti einu sinni að elda það í samræmi við reglur.

Hvernig á að elda súpu fyrir shurpa

Farsælasta það kemur í ljós, ef lamb fyrir matreiðslu Soak fyrir klukkutíma í venjulegum köldu vatni. Margir fólk hugsa að þetta verði kjöt af "loðinn", mýkja og decoction af því mun snúa skýjað. Það er algengur misskilningur! Hins vegar lamb munu fara að auka blóð og ichor, og eftir matreiðslu það mun verða mjúkt og ilmandi. Mest ljúffengur fæst, auðvitað, shourpa í Kazan, en í fjarveru hennar, hentugur stór þykkur-Walled pönnu. Plokkfiskur súpa ætti virkilega hægum eldi, og í langan tíma - frá 3 til 5 klukkustundir. Foam birtist á fyrstu klukkutíma eða tvo. Það verður að vera reglulega fjarlægðar til að fá skýra seyði.

Hvað á að taka jurtir og krydd

Þetta er einn af mikilvægustu og jafnframt mest lýðræði. Laurel, laukur, svartur pipar, kúmen og cilantro - í þessum hóp eru þeirrar skoðunar meirihluti kokkar. Hins vegar, krydd og geta verið mismunandi. Oft shourpa bragðbætt með hops-suneli og kóríander. Setja inn í það og bragðmiklar og tarragon og basil. Valid kúmeni, steinselju blaða og rót, paprika (og klukkuhjólum og bráð), dill. Það eina sem ótvírætt bannað - alls konar varamanna, magnara og litarefni. Því ekki að taka kryddblanda poka. Betur fara á markað og kaupa þessar krydd.

Shurpa með lambakjöti

Nú þegar grunnatriði undirbúning að skilja að halda áfram því ferli. Auðvitað, það er tilvalið þegar shourpa þín heita í pottinum yfir eldi. Ef þú notar bara svona Tjaldvagnar elda aðferð, vera meðvitaður um að þú þarft eld eða tveir, eða einn, en langur, þar sem þú getur sett á eldinn tveimur crockery. Lamb fyrir þetta fat ætti að vera 2 tegundir: bein og kjöt. Hægt er að taka a kjötmikill rif og skera bein. Það er bruggaður úr seyði (ekki gleyma um að liggja í bleyti!). Meat einnig stór klumpur af fljótt steikt á pönnu eða í potti og bætt við seyði eftir um klukkustund að elda það, þegar froðu hættir að birtast. Ásamt honum hleypur allt peru.

Þegar lamb er næstum tilbúin, eru bein og laukur fjarlægt og í stað þess sem mælt grófhakkað og steiktum gulrótum og aðra peru. Þessi uppskrift í Shurpa verður einnig að setja lítil teningur af tómötum, skrældar úr húðinni. Þegar seyði kemur að sjóða aftur, lækkað stór sneiðar af kartöflum. Eftir annað sjóðandi setja salt og öll krydd valið. Athugaðu að eftir að fjarlægja lárviðarlaufinu úr pottinum af eldi þarf að vera hent út. Þegar kartöflur eru soðnar, og pottinn þakinn með loki er sett til hliðar í 10 mínútur til að shurpa staðar. Og mundu: það er nauðsynlegt að hafa aðeins heitt. Frozen mutton fitu (og shourpa - nokkuð feitur máltíð) er mjög nevkusen.

nautakjöt shourpa

Nú segja hvernig á að elda Shurpa fyrir þá sem líkar ekki fitu eða disapproving lambsins. Taktu kíló af nautakjöti með beini, coarsely höggva og elda það frá seyði. Með tómötum, fjarlægja hýði, höggva í teninga. Einnig hrynja eftir 2 laukur og gulrætur, papriku einn. Þegar nautakjöt er tilbúinn, hlaða pottinum grænmeti. Sýður - bæta við a par matskeiðar af líma tómatar, teskeið af jörð pipar (eða blanda papriku), 2 negulnaglar af fínt hakkað hvítlauk og salti. 5 kartöflur coarsely höggva, bæta við næstum lokið Shurpa og elda þar til það nær kartöflur. Bæta við áfram á fullt af steinselju og dilli (hakkað), kápa og fylla í hálfa klukkustund. Þú getur borðað!

Eins og það er tilbúinn Uzbeks

Í þessu landi til á bösum einnig nota nautakjöt (300 g). Seyði það er eldað á sama hátt og í fyrri uppskrift, nema að þegar kjötið er sett Laurel, salti og 3 hakkað lauk. Á meðan á suðu seyði að þvo hana með 50 g af pea Úsbekistan sem ætti að vera liggja í bleyti í fyrirfram, og skera í 4 hluta af öðru peru 5 og 3 kartöflu gulrætur. Þegar nautakjöt er næstum tilbúin, í Shurpa sett baunum, og eftir 20 mínútur - grænmeti. Þegar þeir elda fyrr en hálf soðið, kastað kartöflur og elda aðeins lengur shourpa viðbótar 10 mínútur. Fimm mínútum áður fjarlægja úr hita bæta krydd: 2 sætur papriku, skera í röndum, kúmen, mulið hvítlauk, basil, Lotus, karrý, fennel með steinselju. Eftir að slökkva eldinn svo shourpa aftur verður krafðist.

Pork-Based

compatriots okkar enn meira elska, ekki mutton og nautakjöt. Sennilega, þróað þau uppskrift af hvernig á að gera Shurpa svínakjöt. Undirbúningur það miklu hraðar en aðrar gerðir af kjöti. Til dæmis, stofninn mun vera minna en klukkutíma að elda. Kartöflur eru enn stór skera. Þá setja í salt seyði og eldað í um 15 mínútur laukhringir hrynur, gulrætur - sneiðar. Allt þetta Bætt við Shurpa þegar kartöflu er næstum tilbúin. Á þessu stigi, getur þú kasta í súpunni lavrushku. Þegar hann Dowar á pönnu er sett steinselju og sprigs, bæta valdar krydd. Það er nauðsynlegt að sjóða í fimm mínútur. Áður en þú hella í skálar, steinselja ætti að fjarlægja. Ólíkt öðrum uppskriftum, þessi súpa er ekki nauðsynlegt að heimta, getur þú strax koma að borðinu. Það eru aðrar leiðir um hvernig á að undirbúa Shurpa svínakjöt, en þeir eru mismunandi aðeins í minniháttar munur á krydd, sem er hvers vegna við leyfi til að þeirra val.

andarinnar

Það er hægt að gera heima, úr alifuglum, en oft undirbúa slíka shourpa á báli af veiddi. Fyrsta önd marineruð í hvítvíni (amk 2:00). Þá skola það og elda það frá seyði með því að bæta við ekki aðeins paprika, laukur og lavrushki en einnig klofnaði, kúmen, fennel og kóríander. Poultry plokkfiskur er um klukkustund. Þegar það er næstum tilbúið, verður það að vera fjarri, seyði, önd aftur setja það í pottinum og senda gulrætur, kartöflur og hrísgrjón. Fimmtán mínútur að sjóða sem sett er paprika, og fleiri mínútur í gegnum 8 Hægt er að slökkva (eða til að fjarlægja úr eldinum) og ýta. Lúmskur Litbrigði: a hella niður á skálar í Shurpa bætt rifið (ekki mulið) hvítlaukur, fínt hakkað grænu og lime eða sítrónu. Svo fá mikið tastier shourpa! The uppskrift (með myndum) er hægt að innleiða á heimilinu.