Hvernig á að gera safaríkur og ljúffengur fylling fyrir dumplings: uppskriftir

Til að byrja með nokkrum orðum um fat. Eftir allt saman, fáir í dag er ung mistresses hefur hugmynd um hvað skikkju. Þetta fat úr kjöti - fæddir Pel'mennykh vörur. Það vísar til þess hefðbundna Eastern, Asíu eða öllu heldur, eldhús. Undirbúa það í Úsbekistan, Tadsjikistan. svipað hans eru í Kazakh landsvísu matargerð. Svo skemmtun þar og Siberian þjóðir. Og í Mongólíu, Kóreu, Kína, þjónar það einnig ekki aðeins á kvöldverði heima, en einnig í stórum veitingastöðum eða matvöru verslunum hóflega.

Djöflaskötum og dumplings

Frá fyrstu sem fá að elda fat hvernig það ætti að vera helst. Það eru margir blæbrigði. Allt ferlið samanstendur af þremur "aðgerðum": almennilega hnoða deigið, undirbúa fylling fyrir dumplings og sjóða þá. Hver eru helstu munur frá venjulegum rétti okkar dumplings? Í fyrsta lagi, þeir eru miklu stærri en litlu snyrtilegur "bera eyru" (annað nafn pelmeshek). Í öðru lagi, þeir eru soðin í vatni og gufu, vatnsbaði. Og í þriðja lagi fyrir dumplings fylling er mjög sérstakur.

Undirbúningur Tæknin

Það mikilvægasta sem þú þarft fyrir "rétta" mat - sérstakt pottinn til að sjóða. Það heitir, í sömu röð, "Manti kaskane". Auðvitað, það er langt frá fjölskyldu. En þetta þýðir ekki að við ættum að yfirgefa hugmynd að undirbúa máltíð og óvart elskaði hann. Jæja, ef þú gerðir fylling fyrir dumplings, hnoða deigið og hringt vörurnar sjálfir, þá verður það að taka stærsta pottinn, setja í hana djúpt disk eða fat, smurð botn, setja í hana ráðinn eftir "kjöt dumplings" kápa með annan disk, hella í pönnu smá vatn, kápa með loki og setja á litlum eldi. Það lítur svolítið erfitt, að sjálfsögðu. En þetta er hostess ekki aðlagast. Og þá fylling fyrir dumplings vilja fá "rétt", og þeir sjálfir - að minnsta kosti fyrir matreiðslu sýningu að senda!

Klassískt uppskrift að deigið

Hafa kynnt grundvallaratriði í kenningu, við skulum byrja að æfa. Við skulum byrja með deigið. Að taka 500 g af hveiti, glas af vatni, um skeið salt og eggi. Hnoðið vörur af flottum teygju deigið. Hvers vegna þetta? Vegna þess að fylla er lögð á mjög lauslega vals stykki, og það er mikilvægt að þeir séu ekki rifið. Og í því ferli að elda svo sem ekki skildu ekki hafa breiðst. Sú deigið rúlla í boltanum, ná og láta rasstoyatsya, "slaka á." Þá frá helstu skera burt litla bita af köku, hnoða, rúlla út lagþykkt í millimetrum, skera eitt stórum reitum, um það bil 10 x 10. Í millitíðinni, deigið er heita, er hægt að undirbúa fylling fyrir dumplings og (uppskrift sjá hér á eftir).

Classic uppskrift fyrir fylling

Hefð, er það gert úr lamb eða kindakjöt. Einnig, eins og ómissandi hluti með henni mör eða kurdjuchnogo (það eykur á þessum dýrum á svæðinu neðstu hryggjarliðum). Auk margs konar kryddi. Þannig, til að gera fylling fyrir dumplings uppskrift mælir með því að: fínt hakkað hálfa kíló af lauk, skera í litla bita og 1 kíló af kjöti. Ef þú skera það ekki, þá próteinum með stórum rist. Í þetta líka, við the vegur, ólíkt dumplings dumplings frá: þeim vel hakkað jörð í einsleitu massa. Nú Fat: Taktu um 150 grömm og einnig höggva. Hvers vegna um: það getur þurft meira, vegna þess að í hverju "dumpling" er sett og fylla og fitugur stykki. Setja í fremstu hlið. Fylling fyrir dumplings uppskrift ráðleggur, nema laukur, örlátur bæta við pipar og krydd: marjoram, kóríander og basil. Hellið ½ glasi sem eindregið söltu vatni. Dumplings þetta er ekki krafist. Og í þessu fat vökva þarf að elda það safaríkur fylling fyrir dumplings.

Sculpt, elda, við líka

Þegar allt er tilbúið, getur þú efni með hakkað kjöt deigið. Í þessu skyni, í miðju hverrar torginu lá út kjöt, bæta stykki af beikoni og Pinch að troða ekki falla út. Fullunnar vörur kápa með klút og láta það standa í 10 mínútur þá krauma í 40-45 mínútur. Til töflunni ætti að vera heitt, ausinn hakkað jurtum. Sem hentugt áfyllivél sýrðum rjóma, majónesi, sterka seyði kjöt bragðbætt með pipar - til að velja úr. Auk þess, setja sinnep, piparrót og smá fráskilda soðið vatn með ediki papriku.

mikilvægt skýringar

Til að læra hvernig á að elda dumplings rauk, erum við sagt. Hins vegar er ferli er hægt að hraða, ef á að gera það: gott hita olíuna í djúpri pönnu, setja þá í "Varenichki" steikja í skörpum. Og þá skipta á disk, sett á pönnu og hella yfir gufu er ekki 45 mínútur, minna en helmingur - 25-20. Við the vegur, það kemur í ljós í þessu tilfelli, fat er miklu tastier og lítur appetizing.

fjölbreytni af hökkuðu

Á húsmóðir gæti verið lögmæt spurning: hvernig á að gera fylling fyrir dumplings ekki sauðkindina og öðru kjöti? Reyndar, Asíu eins og heilbrigður, - viðkvæmt mál. A European íbúi getur lyktin kindur ekki eins og það. Og svín, svín eða kálfakjöt einhversstaðar þekki. Í þessu tilviki, að framandi hefðir ætti að nálgast skapandi. Og undirbúa fylling fyrir dumplings á svínakjöti. Kostur þess er að kjötið sé mýkri en lamb. Veldu posochnee hold, en með lítið magn af fitu. Og sérstaklega að kaupa fitu. Þú getur jafnvel nú þegar saltur. Eða reykt - sem er meira viðeigandi. Og þá, ganga í kunnuglega reiknirit.

uppskrift Tilbrigði

Fleiri ættu að ræða hvernig á að undirbúa fylling fyrir dumplings ekki kjöt og grænmeti. Já, þetta fat getur verið grænmetisæta. Nánar tiltekið, næstum. Sem fylla notað kartöflur, grasker, gulrætur. Eða ávexti - epli, vínber, Quince.

• Ef fat er eldað grasker, taka góða dospevshuyu en bragðmiklar afbrigði. Skera í bita, hreint, og þá hver sneið höggva í litla bita. Nokkrar höfuð laukur tæta, það er hægt að létt steikja, bæta við salti. Blanda með grasker. Sérstaklega skera 250-300 g af fitu. Hægt er að tengja það beint við fyllingu, og geta tilkynnt sig í sundur þegar deigið verður hakkað kjöt fylla. Bara ekki gleyma um krydd, þurfa þeir endilega að gera bragðið af dumplings Að auki, vegna grasker sjálft er niðurdrepandi. Og setja krydd fyrir bragðið. Áður elda örugglega steikja - það mun vera tastier.
• Manta kartöflu. Til að gera þá, þú þarft hálf kíló af rót ræktun, 3-4 stór laukur, salt, pipar, krydd eftir smekk. Salo, taka það eða reykt beikon - pund. Raw kartöflu hýði og fínt teningar eins og fyrir the salad "Olivier" eða vinaigrette. Svo gerði með lauk og beikoni. Ef laukur pungent, hella yfir sjóðandi vatni og kreista - beiskja fara í burtu. Blandið öllum hráefni, bæta smá salti, pipar endilega bráð. Sækja um fyllingu í deigið og elda þar til gert. Þjóna þeim sem skikkju grasker, rjóma, sýrðum rjóma sósu. Bragðgóður og snýr með tómatsósu eða tómatsósu. Fullkomlega, þú getur gert sérstakt, bara vera það sem er eldað í Asíu löndum.

Sósa fyrir möttul

Svo, tómatsósu, kryddaður. Honum skera pund af sætum þroskuðum tómötum, 3 lauk. Laukur steikja í lítið magn af matarolíu. Bætið tómötum. Látið malla á lágum hita, falla, þangað til þá, þar til hýði fer að aðskilja frá kvoða. Þá bæta við salti, bæta hakkað heitt pipar fræbelgur (valfrjálst, en í uppskriftinni segir svo), klípa af fennel fræ, smá vatn. Og smá plokkfiskur, sósa til að fá meðaltal þéttleika samkvæmni. Í lok, bæta fínt hakkað marjoram (ferskt) og nokkrum negulnaglar af hvítlauk. Ef þú eins og stökkva í smá sykur.