Hvernig á að súrum gúrkum silungshrogn á heimilinu, verður þú að læra í þessari grein

Margar connoisseurs af rauðum fiski og kavíar tilraun til að súrum gúrkum uppáhalds delicacy, en sjaldan á, sem það reyndist að gera bragðgóður. Eftir allt saman, er ekki einungis mikilvægt lyfseðilsskyld skráningu öll nauðsynleg efni, en einnig ástand silung eggjum (af fiski), og ferskleika þess. Salt getur ekki aðeins ferskt, kælt fiskur, en jafnvel ferskt frosið. Hvernig á að súrum gúrkum eggjum silungur, munum við einnig fjallað í þessari grein.

Mjög oft fólk gefa val þeirra að kaupa kavíar, ekki hafa áhuga á að standa við matreiðslu hennar. Mjög einskis. kavíar hennar er ekki einungis gagnleg, vegna þess að þú ert að gera það út af ferskum framleiða, heldur einnig bragðgóður, stundum snýr það út miklu ódýrara ef eggin í stórri upphleypt Fiskafli. The eini galli er heimili eggjum sem geta ekki haldið því lengi, þú þarft að nota það fyrir meira en tvo daga frá dagsetningu undirbúningi, og það er nauðsynlegt að halda í vel lokuðu íláti, setja það í kæli rými.

, Þú þarft að undirbúa vandlega áður en lengra er haldið beint söltun á fiski og kavíar. Hreinsa upp vinnusvæði: vandlega þvegið út borð, borð og skerpa hníf til að skera fisk. Cooking salt-húð blöndu og nauðsynlegar krydd efni. Kaupa eða grípa silungur, við þvo það vel og halda áfram. Hvernig á að súrum gúrkum eggjum silungur, við lærum eftir vilja vera tilbúnir til áhöldum.

Til að byrja að undirbúa fínt sigti, leið þungur ílát, soðið vatn. Söltun silungshrogn sjálfu sér er ekki svo flókið, aðal kvikmynd er flutningur. Til þess að myndin urriða skógargeit flutti án erfiðleika, það er nauðsynlegt að leggja egg í sigti og falla því að 15 - 30 sekúndur upp í heitu (80 ° C) af vatni, þá varlega tár myndinni og að fara í egg í gegnum fínt sigti. Frá fyrsta skipti getur það reynst ekki mjög gott af því að óviðeigandi valið sigti. Reynt að sleppa í gegnum sigti silungshrogn minni en egg, þú mylja bara þá, og framleiðsla mun fá graut. Til að koma í veg fyrir þetta, það er nauðsynlegt í hagkerfinu hafa rétta stærð sigti eða plast colander, holræsi holur eins nálægt og mögulegt er til að stærð eggja. Ef hvorki eitt né annað í hagkerfinu er ekki, þá fjarlægja myndina, það er nauðsynlegt aftur í nokkrar sekúndur til að lækka egg í vatnið og pokolyhat eggjum aðskilin frá Sticky massa. Og stökkva ofan á smá sítrónu.

Áður súrum gúrkum eggjum silungur, þú þarft að undirbúa saltvatn eða marinade. Í þessu skyni er nauðsynlegt að veita vatni til að sjóða, bæta salt að stórum hlutfallinu 170 g á 600 ml af vatni, til að kæla og, að sleppa colander egg út í nokkrar mínútur en ekkert meira en þrír. Kavíar er ekki fiskur, það er hægt að ofleika. Í meginatriðum, egg þegar söltun á þessum tíma, getur það koma að borðinu, eða dreifa á samlokur. Ef þú vilt nota það síðar, það er nauðsynlegt að undirbúa dauðhreinsað ílát, scalding hana með sjóðandi vatni aftur, að verpa eggjum, og hella olíu, á eftir að herða. En enn og aftur ég endurtek: að halda slík egg má ekki vera lengri en þrír dagar, það er ekki verksmiðju náttúruvernd, sem hægt er að nota innan eins mánaðar frá dagsetningu undirbúningi.

Við ræddum um hvernig á að súrum gúrkum eggjum silungur, ekkert flókið um það, og nú íhuga í smáatriðum ferli pæklun silungur. Blandan til söltunar urriða er gert á eftirfarandi: taka stóran salt og sykur í jafn miklu rúmmáli, er blandað saman. Á hvert kílógramm af ferskum silungi krefjast 120 g af þessari blöndu. Við þetta var bætt 20 g af svörtum pipar, nokkrar meðalstór lárviðarlauf. Mundu að það er nauðsynlegt að fiskurinn þarf að hafa eigin dofnar og krydd - viðbót þess, ekki trufla. Eins og fyrir salt, rauður fiskur er mjög erfitt að yfirskot merkið, það er með frábæra eign til að taka eins mikið salt og þörf krefur.

Nú erum við að halda áfram að klippa af silungi. Hjuggu höfuð og hala af fins, kvið morðingi opinn, og taka út egg. Skera silungur skrokkinn í stór stykki, þannig að það kemur fallega þráð. Taka a stykki af silungi skurð hann aftan frá, halla örlítið í burtu frá línu sjálfri Dorsal fins að senda stykki. Drífðu ætti ekki að vera í þessu ferli, hníf til að líða, þar sem helstu geisla bein silungur. Að fara í hrygg af fiski heldur áfram að skilja, beygja bak, kjöt, eins mikið og hægt er að reyna að láta brúnir botn, halda áfram að "kvið skurður" silung. Á sama hátt og við halda áfram á seinni hluta, aðeins í þetta sinn með rif hrygg beygir upp, að reyna að skilja þá frá hámarksmun silungur kjöt á húð.

Þess vegna ætti að hafa eitt kjöt silungur á húð og miðhluta hrygg með rifbeinin og lítið magn af kjöti. "Skeleton" getur súrum gúrkum eða senda í höfuð og hala af síðari elda súpu silung.

Taka a non-málmi (sem þarf!) Ílát, bæta við salti Yfírhjúpun blönduna á the botn, bæta lárviðarlauf og Allrahanda pipar. Þar sem mælt er fyrsta stykki af Sandpappír silungi og berlega ná með lag af blöndunni, bæta við þremur lárviðarlauf og piparkorn, breiða á ofan á öðrum stykki þeim tilgangi að fá "úr heilum fiski". Aftur stökkva með salt-húð blöndu. Lokið aftur þétt og fjarlægja ílátið útbúa í köldu við hitastig sem fer ekki yfir 10 ° C, við gleymum í nokkra daga (hámark þrjú), söltun silung lokið. Fyrir notkun, silungur teknir úr ílátinu, dreift á fat handklæði eða til að tæma umfram safa, stökkva með sítrónu, þá skera og borða.

Nú þegar þú veist hvernig á að súrum gúrkum eggjum urriða og fiskurinn sjálfir. Bon appetit!