Hvernig á að undirbúa Bavarian pylsur og hvað þeir þjóna

Þýska matargerð er frægur um allan heim fyrir pylsur og öðrum svipuðum vörum. Og hver á forminu: Munchen, Nuremberg, Bæjaralandi pylsur - hefur eigin uppskrift, samsetningu og elda bragðarefur hennar. Lítum á matreiðslu ímyndunarafl Bæjaralandi. Eins og sérhver matreiðslu meistaraverk, eru Bavarian pylsur mörg afbrigði, en í raun eru þau sömu. Oftast eru þau gerð í formi hálfunnar til tilbúinn til að koma fyrir umsóknardag. elda nokkrar mismunandi leiðir, munum við lýsa sumir af þeim.

scalded pylsur

Hvað uppskrift sem þú getur notað til að undirbúa Bavarian pylsur, verður þú í öllum tilvikum þarf þörmum, þar sem þú verður að fylla fylling. Og hvað um þetta mikilvæga hluti ættu að gæta fyrirfram: ekki alls staðar og ekki alltaf hægt að kaupa þær. Fyrir lýst uppskrift kíló af nautakjöti er jörð með tvö hundruð grömm af ís (það er hægt að skipta mjög kalt vatn), sérstaklega - fjórðungur af kíló af beikoni (beikoni staðinn líka slæmt passa), og síðastur hlutur - perunni. Allir hlutar bragðið af hakkað steinselju, salti og pipar (og ilmandi baunir sem þarf að mala í kaffi kvörn). Hér er kreisti safa úr hálfri sítrónu. Hakkað vandlega hnoðaði og hálfa klukkustund í ísskápnum fjarlægður. Þá pakkað hann upp í meltingarvegi, ekki of þétt, þannig að þeir springa ekki. Í réttu hlutfalli millibili lengri en 10 cm, er límingu þráður. Fengin Bavarian pylsur eru settir í heitt, en ekki sjóðandi vatni í dagmál. Þú getur haldið ílátinu á eldinn, en það vandlega til að ganga úr skugga um að vatn er ekki hituð yfir 80 gráður. Þegar varan hefur kólnað, er það fjarlægt í kæli, og steikt áður en þjóna.

Elda í ofninum

Með ofninn reynist ekki einungis ljúffengur, en einnig bjartur pylsur (sjá hér að framan mynd). Meira safaríkur og flavorful það verður sleppt þegar þú blanda mismunandi tegundir af kjöti. 900 g hakkað kjöt, það er æskilegt að taka 100 grömm af fitu, en ef þér líkar ekki feitur, þú getur gert án þess. Áfylling bragðbætt með hvítlauk í 4 kramin negul, paprika, rauð og svartur pipar, salt - til að smakka. Fyrir teygni hnoðaður fylling er komið fyrir í poka og varlega skoppar á borðið. Fyllingin er ýtt inn í skel, það er tengt inni, og tilbúinn Bavarian pylsur eru sett í heitum ofni í um tuttugu mínútur. Ef þú gera þá með lager, þeir eru dregin, þrifin og kæld í kuldanum. Ef þú vilt að savor núna - í ofni, bæta hitann og skila skemmtun í það í tíu mínútur meira að brúnt almennilega.

Wienerwurst

Ef þú ert með smokehouse, telur þig heppinn. Þú getur notað það til að elda dýrindis Bavarian pylsur. The uppskrift er fyrir 2 £ a pund af nautakjöti og svínakjöti, en hægt er að telja meira. First, meðalstór kjöt er skorið og fjarlægja hálftíma í frysti. Þá sérstaklega rolla í kjöt kvörn. Í skál, sameina matskeið af salti sjávar, korn sinnepi og sykri, tvö lítil skeið hvítum pipar og fjórðung - askorbinki. Seasonings hnoðaði með kjöti sem fæst fram er ýtt inn um fyllingarhlutfall þörmum, sem eins og lýst er hér að ofan eru bundin (sem valkost - a lol). Bundle af frankfurters í smokehouse er sent með hitastig sem er 83 ° C í tvær klukkustundir. Þegar þeir kólna, ættu þeir að vera vafinn í feitiheldur pappír og halda í kæli. Því miður hafa reykt Bavarian pylsur geymsluþol aðeins 2 vikur. Hins vegar lengur sem þeir munu ekki endast - þeir eru að borða áður. En þannig undirbúið pylsur hafa veruleg kostur: engin nauðsyn þess að frekari vinna þá.

fryst pylsur

Til að gera köku blanda án formeðferð er krafist hakkaður mala nokkrum sinnum, þannig að það reyndist eins og líma eða Pate. Í meginatriðum, sem hlutfall af vörum eru svipaðar þeim og lýst er að framan, en í því skyni að koma í veg fyrir bruna, það er betra að nota blender. Ef þú ert ekki - snúa kjöt kvörn minnsta kosti tvisvar. Margir þýska húsmæður eru einnig bent á að bæta við í hökkuðu eggjahvítur - einn fyrir hvert kíló af kjöti. Og fyrir frystar pylsur er ráðlagt domeshivat engin svínakjöt eða kjúklingur, takmarka kálfakjöt. Þegar Bavarian pylsur (myndir eru kynntar í greininni) eru pakkað, þeir eru fyrst sett í kæli í nokkrar klukkustundir. Og aðeins eftir að fela í frysti.

Hvað ætti að borða Bavarian pylsur

Ef þú ert mjög svangur, þú getur ekki gert án þess að hlið fat. Í þessu tilviki, pylsur passa soðnar kartöflur, ferskt grænmeti (gúrkur, tómatar), stewed hvítkál. Eins og hefðbundinn kalt kartöflusalati. Hins vegar, ef þú vilt upplifa sanna þýska bragð, eingöngu til að pylsur og sætri sinnepssósu pretzels. Í fyrsta lagi er auðvelt að finna, það er selt í matvöruverslunum. Leiðrétta pretzels fyrir þá sem hafa ekki fyrir hendi þýska bakarí að kaupa er ólíklegt. Í þessu tilviki, ekki gleyma að minnsta kosti um bjór! Hvað gæti verið Bavarian pylsur (mynd sem þú sást í greininni) án uppáhalds bjór!