Hvítur fiskur: tveir gómsætar

Kokkar hafa lengi samþykkt að skipta fisk á hvítu og rauðu. Jafnvel í forn Rus kallað hvítt verðmætasta fisk - Whitefish, bolfiski og aðrir. Í nútíma matreiðslu tegundum eins og flatfiskur (flounder, lúða), umferð (röndóttur bassa, grouper, skötuselur) og fjölskyldu þorski (ufsa, lýsingi) - allar hvítfiski. Uppskriftir af matreiðslu er svo fjölbreytt og stundum stórkostlega, að leyfa að koma á óvart jafnvel reynda Yfirlitskort.

Til dæmis, upprunalega uppskrift af spænska rétti "paella". Ekki má rugla með langan lista af matvælum til að elda "paella" er mjög einfalt.

Innihaldsefni: hvítur fiskur (flök) - 200 g, smokkfisk - 200 g, 9 stykki af rækju 12 stykki kræklingum, Chicken - 200 g, a pund af hrísgrjónum, papriku, tveir niðursoðinn tómatur (í saltvatni), 4 matskeiðar af grænum baunum ( niðursoðinn eða ferskur), sæt pipar niðursoðinn - 50 g hvítlaukur klofnaði lítra kjúklingasoði eða vatn, sítrónusafa og ólífuolíu, tsk af matarlit (Saffron getur tekið skeið).

Smokkfiskur skrældar, fá kítín disk og skipta alla upphæðina í tvo hluta, þrífa fiskur, einnig klofin í tvennt. Einn af smokkfisk skera í stór hringi, sumir fiskflökum - langur sneiðar. Það sem eftir hvítur fiskur og smokkfisk - í litla bita, Canned Pepper - ræmur, ferskt - hægelduðum. Hvítlaukur er mulið.

Skerið kjúklinginn í litla bita og yfir háum hita fljótt steikja þar til gullinn brúnn. Þá bæta ferskum pipar, stökkva með hvítlauk í eina mínútu, setja lítið stykki af fiski og smokkfiskur, blandað vel. Eftir 5 mínútur, bæta Tómatsafi með lágum hita og látið malla þar til helmingur af vökvanum hefur gufað upp.

Þá bæta hrísgrjón, þegar það gleypa vökva, bæta Dye. Ef þetta er safran, ætti það að vera þurrt við eld, mala og þynnt í matskeið af sjóðandi vatni.

Næst, hella seyði / vatni, salti, hrærið, bæta sítrónusafa, yfirborð jafnað og snúa upp hita. Þegar soðið hefur soðið, eldurinn ætti að minnka. Mynd aftur lagt krækling, rækjur, smokkfisk, hvítur fiskur, baunir ofan. All snöggkæld þar heill uppgufun vökvans.

Á mínútu þar til það er tilbúið til að gera hámarks eldinn - niðurstaðan er stökku hrísgrjón skorpu á the botn af the pönnu. Eftir að fjarlægja úr hita, "paella" kápa með handklæði í 5 mínútur til þess að það frásogast umfram raka.

Ef kvöld er fyrirhuguð rómantíska kvöldmat eða til að heimsækja þig safna vinum, þá góður kostur í valmyndinni verður hvítur fiskur í ofni með grænmeti. Mjög bragðgóður og alls ekki venjulega.

Það sem þú þarft 3 skammta: Dorado - 3 stykki, einn miðlungs kúrbít, rauðlauk, 3 kartöflur, kirsuberjatómötum 9, sprig af rósmarín, safa af hálfri sítrónu, ólífuolía, hvítur pipar og salt. Sauce: gler krem 35% fitu, 2 matskeiðar af mustarðskornsins; samstæður greinum fennel.

Fiskurinn er hreinsaður og skolaður. Hver hlið skurðinn á nokkrum stöðum. Salt og pipar, Úði með smá olíu og sítrónusafa.

Sjóða kartöflur jakka þar til helmingur (10 mínútur), hreinsa og skera í þunnar sneiðar.

Courgettes hreinsa og skera í þunnar hringi með bylgjupappa hníf, smá salt, hella ólífuolíu. Laukur afhýða og skera niður í hringi. Kirsuberjatómötum að gata með gaffli eða gera kross-laga skurð - svo þeir springa ekki á steiktu. Allt grænmeti er jafnt skipt í þrjá hluta.

Á hverju hinna þriggja blöð af álpappír til að leggja fiskinn, stökkva með rósmarín laufum, brúnir setja stykki af grænmeti. Ef kvöldið að fara að opna flösku af þurru víni, getur þú bætt 50 ml í grænmeti. Varlega falt þunna umslag. Þá Trapeznikov fá umslag sem við hvítum fiski og frábæra hlið fat.

Hitið ofninn í 200⁰ Með umslag og setja á grillið. Bakið í 20 mínútur, þá afhjúpa filmu, þar á meðal "Grill" ham og bakað í nokkrar mínútur.

En fiskurinn verður bakað, getur þú undirbúa sósu fyrir hana. Setja kremið á hægum eldi, þegar þeir byrja að sjóða, bæta korn sinnep og hrærið, koma til viðkomandi samkvæmni. Fjarlægja úr hita og árstíð með hakkað dill.