Moldóvska matargerð

Moldóvska matargerð, eins og allir aðrir, hefur sín sérkenni og þróað yfir margra ára hefð. Að sjálfsögðu nágrannalöndunum eru að gera breytingar í venjulegum rétti, en innlend uppskriftir óbreytt. Vegna þess að Moldovía - landi með stórum svæðum í frjósamt land, fullt af grænmeti og ávöxtum í mataræði fólks. Kjöt Moldovan fólk neyta mun minna en fólk í nágrannalöndunum. Sérstakan sess er gefið vörum frá sauðfé og geitum mjólk.

Eins og hefðbundnum rétti eru soðin á fyrsta Moldovans Zamu og chorba. Til að undirbúa varamenn taka kjúklingur, skipta því í hluta og elda súpu. Gulrót og laukur skorið í bita (ræmur eða teninga). Áður en þú bætir grænmeti í seyði setja laukinn í husk og litla steinselju, sjóða í 20 mínútur, fjarlægja. Og aðeins þá setja grænmeti. Undirbúningur hefðbundna súpa með heimabökuðu núðlur. Að undirbúa það sem þú þarft glas af hveiti, vatn, skeiðar og tvö egg Hnoðið deigið, rúlla það út mjög þunnt og skerið í núðlur hans. Kasta í Zamu þegar lítill sjóða grænmeti. Þegar súpa er tilbúin er henni hellt í hálfu glasi af heimabökuðu kvass (þú getur komið í stað sítrónusafa), fínt hakkað steinselju og sellerí nokkrar örvarnar. Hitað er upp að sjóða, þá fjarlægðar úr hita, þakinn með loki og leyft 10-15 mínútur.

A lögun af fyrstu námskeiðum er sú staðreynd að flestir af þeim eru unnin með því að bæta við sýrðum kvass. Þetta brugga hostess í Moldavíu undirbúa sig bran og kalla það "Bors". Fyrir matjurtasúpur notaður hvítkál súrum gúrkum. Auðlegð súpur og fæst með því að bæta við miklu magni af kryddi og jurtum, svo sem blóðberg, fennel, tarragon, sellerí, steinselja, lovage, Peppermint.

Fyrstu Moldovan diskar alltaf borið fram með kleinuhringir, vertuty eða polentu. Að því er varðar seinni, það hefur sérstakan sess og er talið að innlend fat af Moldovan fólki. Það er einnig kallað moldóvska brauð. Til að undirbúa Hominy taka 400 grömm af fínu cornmeal, þurrkað það, og bæta við 1,25 lítra af vatni, soðin í steypujárni pottinn meira en klukkustund áður, hrært er stöðugt með tré skeið. Þá annar 20 mínútur tantalized á mjög vægan hita (á þessum tíma það þykknar). Vætt með vatni er skilið frá hinum skeið Hominy Kazanka veggjum og rúlla á fremstu borð. Cut með þráð. Þegar borð ausinn steiktum lauk í smjöri og osti rifinn sauðfé.

Moldóvska matargerð uppskriftir af réttum unnin úr kjöti, vera viss um að bæta grænmeti og nóg af kryddi. Með tilliti til þess að búa, það er mest viðeigandi fyrir þjóðina - opinn eld, sem með hjálp grillaður (þykkur, úr járni grating) framleitt kjöt, fisk, grænmeti, alifugla eða ofn, sem er notað til að slökkva á mat. Miklu minna Moldovans eldað á eldavélinni.

Meðal helstu diskar Moldovan matargerð highlights cutlets, schnitzels, Zrazy, roasts, kjötbollur, mititei, fyllt grænmeti, mismunandi tegundir af pilaf, sarmale (fyllt hvítkál). A lögun af uppstoppuðum hvítkál rúlla eru mjög lítil stærð þeirra (12 cm.) Og sú staðreynd að troða er pakkað í laufum vínber. Vínber fer í nokkrar mínútur, hella sjóðandi vatni og um leið og þeir dökkna, taka út. Umferð kíló af hrísgrjónum og fyllt með sjóðandi vatni og hún látin standa í 15 mínútur. Á pönnu steikt nokkrar fínt hakkað lauk og hakkað kjöt milled. Þessi massi er bætt við ottsezhenny hrísgrjón, til nuddað hráefni gulrætur, hella glas af safa tómatur. Þá kryddað með kryddi, salt, duftformi jurtum kasta (steinselja, dill) og skera polsteblya blaðlaukur. Sú hakkað vandlega blandað og pakkað í vínber laufum. Sarmelutsi framleitt í nornakatli, sem rennur til botns olíu. Kazan þriðja hella Tómatsafi og eftir suðu endurraðað í 2 klukkustundir í ofninum. Þar, við lágan hita og undirbúa fyllt hvítkál rúlla.

Moldovan matargerð er eins konar eftirrétti, helstu hluti sem er öðruvísi ávexti og vínber hráefni. The uppáhalds eftirrétti fyrir Moldovans - a Moldovan Halva, heslihnetu nougat, vertuty með mismunandi fyllingum, ávextir marshmallows fyllt með eplum og quince sorbet.