Gorgonzola: fínleiki framleiðslutækni, bragð eiginleika, eindrægni gastronomic

Ostur - er ekki aðeins bragðgóður og hollur matur. Geta til að skilja bekk, mat bragði og eftirbragð vita hvenær hvers konar þjónað og hvaða mat og drykk er samsett, þarf í-dýpt þekkingu á veitingastöðum siðir og blæbrigðum matreiðslu listir. Ekki allir geta strax metið sérstaka bragð, sérstaka gerð, svo sem gráðosti. Fyrir aðrar tegundir ættu að venja okkur bókstaflega. Og hinn eftir fyrsta bragð í að vera uppáhalds delicacy.

italian kraftaverk

Gorgonzola er átt við bara svona matreiðslu meistaraverk. Barnið ítalska matargerð, það var fundið upp á miðöldum, og til þessa dags þétt og öryggi heldur í efstu frægasta mjólkurvörum, hernema efstu stöðu í röðun gráðosti.

Þessi ostur var fyrst bruggaður í héraðinu Lombardy, sem er staðsett í norðvesturhluta Ítalíu. Og nafn sem hann var gefið í tilefni af litlum bæ, staðsett mjög nálægt því að Milan. Gorgonzola osti með sérstakri, í stað þekkta kryddaður bragð hefur lengi verið framleidd í Novara, Pavia og öðrum borgum í Lombardy til að mæta miklu eftirspurn Gourmet ánægjulega. Með því að hægri er talið að ítalska kraftaverk!

framleiðsla lögun

Grunnur vörunnar - aðeins kúamjólk, án þess að dropi af óhreinindum geit eða kind. Fyrir súrnun ferli, bætti hún sérstaka ensím. Þegar mjólkin þykknar, sjóða það létt og kotasæla úr tönkum flutt í formi, fóðraðir með þynna efnið við góða drýpur mysu. Þegar ostur höfuð eignast ákveðna þéttleika, það er á hvolfi. Þetta er gert 4 sinnum í 2 vikur. Þar sem Gorgonzola osti - mold, þá byrjar hann að þroskast menntun í fleka added a ræktunar af Penicillium.

Áður til að gefa hörku, varan höfuð nuddað salt. Deilur gefa djúpt sáning, vaxandi rúms ostur græn-blá æð af mold. Auðvitað, ekki eðlilegt - gefur til kynna að fat hefur lengi farið út dagsetningu og göfugt - mat. Það lítur út, við the vegur, það er mjög fallegt og minnir marmara teikningu. Kemur að fullu reiðubúin osti gorogonzola ansi hratt - fyrir 2 eða 4 mánuði. Munurinn er tengjast tegundum af fjölbreytni. Varan er notað í mat "ungur" - með mjúkum áferð, væg bragð, fleiri sætur. Og Fresco - þéttur samkvæmni, Sharp-sterkan bragð. Í kvoða lit eða hreinu hvítum eða bleiklitað rjóma. Þakið Gorgonzola (myndir gefa hugmynd um hvað það lítur út eins og) er rauðleitt skorpu. Tilbúinn höfuð vandlega vafinn í álpappír til að koma í veg fyrir innstreymi lofts og koma í veg fyrir óhóflega myglu. Hins vegar fjárhæð hennar hefur ekki áhrif á bragðið!

Notkunarskilmálar

Samkvæmt Decal, eru Elite ostar gefið til eftirrétt. Þau eru góð með sælgæti, ávöxtum, súkkulaði. Þeir bjóða Gorgonzola og kaffi - í tísku kynnt af franska. Í meðfylgjandi drekka til þess henta rauðvín - þykkur, sætur og hálf-sætur. Þar sem bragðið af gráðosti okkar verulega, þá er það er notað, og sem appetizer fyrir máltíð - til að espa matarlyst, profuse seytingu maga safa. Hann verður frábært að fylla ost disk og á helstu borð. Hins vegar er umfang er mun víðtækari notkun matvæla skráð. Eftir allt saman, byggt á það að gera súpur, krem, sósur fyrir pasta rétti, sama hefðbundnum ítalska pasta og margt, margt fleira.

Kostir og gallar af afurðinni

Gorngozola - ostur er ekki einungis ljúffengur, en einnig gagnlegur. Eina neikvæða á vöru - það er nokkuð hátt fituinnihald. Takmarka neyslu vegna þess að dágóður virði fólk með aukakíló, háu kólesteróli. Þetta er í fyrsta. Í öðru lagi, vegna þess að stór prósenta af mold vöru getur valdið breytingum í þörmum microflora. Hins vegar, ef þú borðar það á hverjum degi, og ekki litlum skömmtum. Af sömu ástæðu er ekki mælt með fyrir barnshafandi konur og mjólkandi móður Gorgonzola. Hvað er hægt að skipta um það, spyrja þig. Viðurkenndar matreiðslumenn telja osti "Viola" eða "Dor Blue". Bragð er um það sama, en eiginleikar þessara mataræði ostum nokkru stærri.