Niðursuðu eggaldin. nokkrar uppskriftir

Sumar - tími þegar þarf að hafa áhyggjur af fjölbreytni og ávinning af mataræði vetur, það er, að gera heimili niðursuðu. Auðvitað, í dag er ekki vandamál í janúar til að kaupa ferskt grænmeti, en að heimili niðursoðinn matvæli hafa sérstakt bragð, sem er eins og mjög margir.

Canning eggaldin fer fram í mörgum mismunandi vegu, þeir geta súrum gúrkum, marinerast, undirbúa salat með þeim og, að sjálfsögðu, gera kavíar. Hægt er að nota sérstaka uppskrift og gera workpiece sem eggaldin bragðið verður minna sveppum. Í stuttu máli, það eru svo margar uppskriftir, bjóðum við einnig aðeins nokkrar af þeim.

Til dæmis, aðdáendur geta verið mælt með því að bera marinades Varðveita eggaldin eftirfarandi aðferð. Taktu kíló af eggaldin, þvo þá, skera græna "hala" og skoraði með hverju grænmeti, taka út fræ. Ristur stökkva með salti og eggaldin panta í þrjár klukkustundir til að losna við biturð. Svo verður litla kreista grænmeti voru þvegin í rennandi vatni og í saltvatns sjóða búið til úr lítra af vatni og þremur matskeiðar af salti. Cook eggplants þörf fyrir langan, aðeins þremur mínútum suðu. Þá þykkni grænmeti (saltvatn Reserve) og setja þá undir pressu, liggja í bleyti í einn dag.

15 fræbelg papriku hreinsa af fræjum og skera í litla ræmur. A par af hvítlauksrif og bæta við mala pipar. Fyrir grænmeti Pour hakkað jurtum (steinselja, sellerí) og hella blöndunni tvær spoonfuls af edik þrjú prósent. Grænmeti látin marinerast í einn dag. Þá eggaldin farshiruem grænmeti blanda, setja það í bankanum. Sjóðið saltvatn vinstri fram og fylla það í krukkur, niðursoðinn strax rúlla upp.

Mjög vinsælt eggaldin í olíu niðursuðu. Við þurfum fimm kíló af ungu eggaldin, sem þarf að þvo, skera burt fénað og Blanch í söltu vatni. Blanch grænmeti þarf hlutum á meðan gæsla í sjóðandi vatni - 2-3 mínútur.

Ostuzhennoy eggaldin ætti að skera hringi tveggja sentímetra þykkir og steikja þær í olíu (oil krafist um einn lítra). Brennt Eggplant og pipar í skál bæta upp. Sérstaklega, steikja lauk og tvö hundruð grömm af gulrótum tvisvar. steinselju fínt höggva. Nú taka lítill jar og setja lög eggaldin og grænmeti blöndu, strá lög af greenery. Þá hella olíu í krukkur, sem eru steikt grænmeti og niðursoðnum sótthreinsa í sjóðandi vatni í 15 mínútur. Eftir ófrjósemisaðgerð bankar þurfa að rúlla.

Klassíska aðferð, sem fer fram varðveita eggaldin - elda egg. Tvö og hálft kíló af ferskum eggaldin ætti að þvo og skera í bita. Tveir kíló af lauk, hálf kíló af gulrótum, sama rauð paprika þarf að hreinsa og skera í ræmur. The pottinum er hita upp með 800 ml af matarolíu, steikja það a lítill lauk, þá bæta við gulrætur, papriku og eggaldin teninga, allt steikja þar til nánast eldað. Nú þú þarft að bæta salt grænmeti (tekur um eitt hundrað grömm af salti), bæta við þá sykur (fimmtíu grömm). Á skerpu þú þarft að setja inn pottinum hálft belg fínt saxað heitt pipar. Það er enn að bæta við sneið tómötum (3 kg) án húðar og setja a einhver fjöldi af að sjóða niður í um hálfa klukkustund. Eggin eru næstum tilbúin bæta hakkað jurtir og tvær matskeiðar af ediki fimm prósent. Fans geta sett hvítlauk. Egg eru sett í heitt formi á banka, og senda þá til dauðhreinsarí. Half-lítra krukkur til að halda í, lítra sjóðandi vatni í fjörutíu mínútur - fimmtíu.

En hvernig á að framkvæma náttúruvernd eggaldin "fyrir sveppi." Fjórir kíló af eggaldin skal bursti úr húðinni og skera í bita. Sneið grænmeti salt og látið fjarlægja bitur safa, þá kreista og steikja í olíu. Nú undirbúa dressing, skera í hálfa kíló af rauðum papriku, fjögur hundruð grömm af hvítlauk og geisla steinselju og dilli. Hot pipar er bætt á beiðni.

Samanfellanlegu íláti eggaldin og grænmeti krydd layers, allt saman hvetja von Joch og fylla marinade sem útbúið er úr 1,2 lítra af vatni, fimm matskeiðar af salti og átta spoonfuls af ediki (6%). Látin standa yfir nótt í heitu (íverutímann ætti að vera meira en 12 klst en minna en 20). Næst, stækkað snarl á hálf-lítra krukkur og setja þá í dauðhreinsarí í 20 mínútur. Þá rúlla niðursoðinn.

Eins og þú geta sjá, there ert margir leiðir til að undirbúa eggaldin. Varðveisla venjulega bragðgóður fengin (nema stafur mótun), og haldið framúrskarandi jafnvel við stofuhita.