Nokkrar einfaldar leyndarmál um hvernig á að elda risotto, hrísgrjón ekki standa saman

Hrísgrjón diskar á jörðinni, það eru um þúsund. Meðal helstu má kallast og spænsku paella, sushi frá Japan og fræga Oriental pilaf. En hér erum við, þegar þú reynir guðlega fat sem er oft kallað "King of the Uzbek matargerð", viljum við að endurtaka það heima. Og hvað eigum við að fá framleiðsla? Venjulegt Russian hafragrautur með kjöti. Hvernig á að elda hrísgrjón, hrísgrjón ekki standa? Þessi spurning var fyrst sett nýliði kokkar. Eftir allt saman, the aðalæð lögun af the leirtau er crumbly korn.

Þótt Uzbek matargerð, það eru um 50 afbrigði af Plov, til að undirbúa þau öll þurfa eitt sett af réttum. Sem paella þarf að vera breið og mikil pönnu, og hér getum við ekki verið án steypujárni boiler með kúptum botni. Þessi alvarlega skál treystir sérstakt keramik lokið - damtavok. Það er, að veita þessi tæki hagkvæmustu varma jafnvægi þar sem kornið er ekki of þurrt, en einnig gefur umfram raka. Hvernig á að elda hrísgrjón, hrísgrjón ekki standa saman, í einföldum evrópskum réttum? Eftir allt saman, hefðbundnum rétti eldað á opnum viður-brennandi eld, þar sem hitinn kemur frá öllum hliðum. Á gas eldavél er að hita aðeins á the botn af the pönnu. Þess vegna er nauðsynlegt að nota steypujárni pottinn eða þykkur-bakstur fat. Í stað þess að lokinu getur tekið djúpt keramik disk.

Annað leyndarmál um hvernig á að undirbúa risotto, hrísgrjón ekki standa saman - hún grits. Í Mið-Asíu, nota sérstaka einkunn: devzira, bugdaygurunch og, að sjálfsögðu, Basmati. Það er lítið sterkja - viss trygging fyrir því að korn muni crumbly. Velja grundvöll fyrir pilaf ætti að vera valinn lengi korn hrísgrjón fjölbreytni. Og forðast þá á umbúðum sem þýðir "sushi" eða "fyrir búðinga og pottrétti."

En jafnvel kaupa Basmati, held ekki að þú fáir endilega crumbly máltíð. Ekki er síður mikilvæg leið hvernig á að elda risotto, hrísgrjón ekki standa, það er að þvo korn. Þetta ætti að gera þetta nokkrum sinnum í köldu eða volgu vatni eins lengi og tæmd vökvinn er fullkomlega gagnsæ. Þannig að við munum örugglega losna við sterkju, sem gerir risotto í venjulegum óreiðu.

Bókamerki vörur - strangt Canon. Fyrst zirvak - kjöt og grænmeti byggir diskar, og þá bætt við lend. Áður en þú undirbúa einfalda risotto, verður þú að vera þegar tilbúinn sneið laukur, stykki af kjöti, gulrót - í jöfnum hlutföllum miðað við þyngd. Stocks einnig Zira, þurrkað barberry, quince eða rúsínur, hvítlaukur (að hreinsa það er ekki nauðsynlegt, bara skera burt the kenndur). Zirvak gert ekki bara á heitum jurtaolíu eða a sauðfé hala fitu, en á mjög brennd. Yfir Kazanka að birtast bláleit reyk þegar þú setur aftur í fyrsta hluti - laukinn. Þá eru stykki af kjöti, sem ætti að vera blandað jafnt að mynda skorpu, og eftir þeim - gulrætur.

Í lokið zirvak sett salt, pipar, kúmen, barberry. Nú kemur að kveikja á hrísgrjónum. Henni er hellt yfir kjötið, en hrærið ekki. Allt þetta er fyllt með vatni. Þannig að hrísgrjón ekki standa saman, það ætti að vera sjóðandi. Og til enda á eldunarhólfinu vökva til að gufa upp alveg, ætti það að vera hellt þannig að það tekur rófuna 8-10 mm. Í því ferli að elda pilaf þarf að gera leik í lag af hrísgrjónum nokkrar holur og hella sjóðandi vatni. Þegar grits ná fullum vilja, slökkva eld virtist ná með disk og gefa fat til að fylla í 5-10 mínútur.