Ostur Altai: nöfn og framleiðendur

Á þeim tíma, fyrsta ostur, sem byrjaði að framleiða ost-gerð í Altai, var Cheddar, þar sem það er ekki þörf á sérstökum kostnaði og fyrirhöfn til að búa það. En með tímanum, eru staðbundnar iðnaðarmenn ekki lengur takmörkuð við bara láni uppskrift. Þau byrjuðu að vinna hörðum höndum og það var ostur "Altai" með bættri eiginleika smekk og minni þroska. Síðan 1900, að Altai ostur hefð upphafi sögu þess. Og nú, það er ekki ein tegund af solid fínn ostum.

Megintilgangur Altai osti

Á hverju ári, staðbundin cheesemakers skipuleggja hátíðina, sem vísað er til sem frí osti. Hann er alþjóðleg, þar sem elskendur eða framleiðendur kachkavala saman bragð vörur. Það undanförnum árum, fékk aðeins jákvæð viðbrögð. Flestir telja að ostur "Altai" er aðeins fyrir morgunmat. Það er alveg hár-kaloría - 100 grömm af vöru 357 kkal, svo það gefur góða uppörvun af orku og fullkomlega fyllir mannslíkamann. Til framleiðslu á Altay kachkavala með mjólk gerilsneydd kúm, af þessum sökum, fituinnihald osti er jafnt 45-50%. Að auki er talið að þessi staðbundin vara er gerð úr mjólk dýra sem beit á fjall haga. Aðeins þetta gerir að fá hár-gæði harður ostur. Því miður, ekki allir framleiðendur eru að gera, þannig að vörur þeirra stundum fer mikill til vera löngun.

Ostur Altai: lýsing

Swiss kachkaval margir af okkur vita, svo það er Altai meira kryddaður, verulega einkennist af skerpu. Hann vísar sérstaklega til hörðu bekk. Mannslíkaminn er auðgað biosoedineniyami og gagnleg efni í gegnum B9 vítamín og A, sem og snefilefna: fosfór, kalíum, kalsíum og magnesíum. Rússneska framleiðendur hafa tekist að gera uppskrift í gegnum svissnesku meistaranna, einkum Emmental osti. Í raun var það gert í Ölpunum í Sviss á þessum tíma. En eftir 30 ára Alpine kachkaval bætti hann við uppskriftir eins og "Sviss", "Mountain" og osti "Altai". Last eins hvað samsetningu innihaldsefna og framleiðsluaðferðir með öðrum parmesan. Þegar það byrjar að skera, stór ostur birtast ávalar augu, safna þeir oft gagnlegur amínósýrur. Ef þú hefur áhuga á lit, það er ljós gulur, gefur til kynna að dofna. eiginleika hennar er að það er fullkomlega skorið í þunnar sneiðar.

Altai svæðinu, osta hennar

Á þessum svæðum framleiða 70 þúsund tonn á ári kachkavala: rennet og afgreidd. Í Rússlandi, enginn framleiðir annar ostur með háum hita og seinni hita: Alpine, fjall, Altai, Sovétríkjanna og Sviss. Þetta Yummy meira en í hvaða svæði er ekki framkvæmd, vegna þess að hvergi er svo samsetningu af grasi fyrir kýr og samsvarandi mjólk. Svæðið í kjölfar neyslu hraða - sex kíló á mann. Fyrir í það er ómögulegt: það er engin mjólk svo mikið, og getu. Ostur á Altai Territory "live" í gegnum hráefni notað, bragðgóður og halda vörumerki hefðbundinna tækni, ekki bragðaukandi. Aðeins 30% enn á staðnum hillum, restin kachkaval flutt til Asíu, Síberíu, miðhluta Rússlands.

Altai ostar: framleiðendur

Þessi réttur var sá besti í okkar landi. Þetta var staðfest af síðustu virtu samkeppni, sem var einnig sótt af tollabandalag og Moldavíu. Framleiðendur Altai ostur nægilega þátt í blinda smakkið, með virta sérfræðinga á sviði gæða vörur frá mjólk. Það var fyrirtæki félagsins "Kiprino" OOO "Trinity maslosyrdel", OAO "Kiprinsky Creamery" og "Tretyakov verksmiðju" - eins og af "hóflega" verksmiðju "Plavych". Næsthæstu verðlaun fór til OOO "Tretyakov Creamery" ostur "Amber" og sumir aðrir.