Pylsa úr hrossakjöt. Kazy - Kazakh hrossakjöt pylsa (uppskrift)

Hvað er Kazi (pylsa)? Svarið við þessari spurningu er að finna í þessari grein. Við segja þér einnig um hvernig á að gera þetta snakk og þjóna því að borðinu.

almennar upplýsingar

Kazy - pylsa úr hrossakjöt, sem er hefðbundin fat úr tyrknesku þjóða. Þessi vara er framleidd með því að þjöppun náttúrulegum hlíf (aðallega hestur þörmum) fitu kjöt (með rifbeinin) og kryddi. A lögun af þessum diski er að hreinsun er ekki fyllt með kjöti og eitt stykki af hrossakjöt.

Þessi vara er hægt að nota í ýmsum myndum (reykt, soðið eða provyalennom). Það ætti einnig að geta að Kazakhs og Bashkirs hafa tekið Kazi eingöngu í soðið formi, og Tatarar - reyktur.

Val á hráefni

Með réttri framleiðslu hrossakjöt pylsur reynist mjög bragðgóður og ilmandi. Kazi er nauðsynlegt fat tyrkneska fólk (hirðingjar Bashkirs Kirghizes, Tatar Kazakhs Karakalpaks og Noghais) sem þjónar eingöngu fyrir the frídagur borð.

Áður en ég segi þér um hvernig á að gera slíka snarl, ættir þú að borga eftirtekt til the staðreynd að kjötið fyrir þessa vöru er tekin aðeins frá vel fed hesta, þar sem mikið magn af fitu.

elda Features

Hrossakjöt pylsa heima getting tilbúinn ekki mjög lengi. Oft Kazi elda með kjötinu og þjóna saman sem einn stór borðkrókur. Oft til slíkra pylsum og kynnt beshbarmak (lauslega sneið og sheeted deigið, soðin í seyði kjöt)

Sumir Tyrknesku þjóðflokkar Kazi notaður er til undirbúnings á Naryn og pilaf. Með slíkri pylsum annað fat er fengin mjög ilmandi, bragðgóður og heilnæm.

Pylsa Kazi: auðvelt uppskrift

Hrossakjöt kjöt kallast ungu hesta. sérstakur bragð eins og mjög mikið matreiðslu. Af öllum tegundum af kjöti og það er hrossakjöt inniheldur hæsta magn af próteini. Að auki inniheldur það fosfór, kalíum, kopar, natríum og amínósýrur. Það ætti einnig að geta að í slíka vöru er nánast ekkert kólesteról.

Eins og er, hrossakjöt pylsa er alveg dýr delicacy. Ef þú getur ekki efni á að kaupa slíka vöru í verslun, leggjum við til að gera það sjálfur. Til að gera þetta, nota uppskrift sem lýst er hér að neðan.

Svo þurfum við:

• hrossakjöt Fresh - um það bil 1 kg;
• hestur fitu - um það bil 500 g;
• í hestum sár eða önnur náttúruleg kápa - um 50 cm;
• svartur pipar - um það bil 3 g;
• fínn sea salt - eftir ákvörðun;
• kúmen - um '25

Vinnsla hluti

Pylsa heim hrossakjöt er gert í áföngum. Í fyrsta lagi er kjöt-afurð er vel þvegin í köldu vatni, og síðan eru sett saman, og svo hestur fitu í lengjur af lengd 10 og breidd 4 sm. Eftir það efni sett fram í djúpum bolla, og bragðbætt með kryddi (pipar, kúmeni fræ og salt). Í þessu tilviki, öll stykki af kjöti og fitu nuddað vel með kryddblöndu fengin.

Eftir að framkvæma þessa aðferð, fyllt tankur þarf kápa þétt grisja og fór á köldum stað í nákvæmlega 2 klst.

Tilreiðsla á skel

Þó kjötið marinerað, ættir þú að byrja að undirbúa náttúrulegum hlíf. Eins og það sem við mælum með að nota hestafólk sár. Bara svo þú færð alvöru Kazakh pylsu.

Keypti húð skal skola vandlega með köldu vatni og síðan drekka mikið gróf sea salt og skola 4-6 sinnum meiri en í heitu vatni.

Ferlið að fylla út í skel

Hrossakjöt pylsa heima myndast á svipaðan hátt og aðrar svipaðar vörur. Til að gera þetta, einn enda þörmum hestsins ættu pota staf, og þá binda það sterkt þráð. Á hinn bóginn á eðlilegan hlíf þarf að leggja út áður undirbúin fylling. Í þessu tilviki, kjöt vara verður vikið að vera til skiptis með beikoni.

Fylling garnir öllu hestsins fyllt, en hinn endinn það er nauðsynlegt til að sterklega binda þræði. Eins og svo, pylsa ætti að setja í ílát með loki og láta á köldum stað.

hitameðferð

Mjög margir aðilar tyrknesku þjóða í notkun Kazi jerked formi. Hins vegar, til framleiðslu á slíkri vöru, þú vilja þörf a einhver fjöldi af tími. Þar að auki, þurrkun pylsur ætti að búa á stað þar sem hún var í langan tíma (um tvær vikur) gæti hanga á reipi og vyalitsya.

Að því sögðu, að við ákváðum að fljótt elda hestur pylsu og leggja hana fyrir frí borð sem ilmandi og góðar snarl-klippa.

Eftir náttúrulegum hlíf skoraði fylla (kjöt og svínafeiti með kryddi) og þétt bundið þræðir, ættu þeir að vera strax sett í stórum steypujárni katla (ketill). Frekari fullunnar vörur þurfa að fylla venjulegt drykkjarvatn (helst kalt) og setja á hægum eldi. Eftir suðu seyði vara það er mælt með að elda í um það bil tvær klukkustundir. ætti ekki að vera á sama tíma að auka eldinn. Að öðrum kosti, skel getur springa hestinn hafa stuðlað að framleiðslu á fyllingu út á við.

Það ætti einnig að geta að, eftir suðu í vatni við nornakatli seyði yfirborðinu ætti að vera mynduð óþægilegt grár froðu. Frá því þú verður að losna við, með rifa skeið. Auk þess að koma í veg fyrir bólgur og síðari skemmdir á hestinum þörmum og það verður fyrst gata nál á nokkrum stöðum. Þessi aðgerð mun auðvelda brottför af loftbólur undir skel, halda öllu kazy formi.

rétt Berið

Nú þegar þú veist hvernig á að undirbúa alvöru Kazakh hestur kjöt pylsa, hestur fitu og náttúrulegum hlíf. Eftir að Afurðin sem myndast og verður tekið til hitameðferð og að fullu eldað, verður það að vera vandlega fjarlægt úr seyði og, þar á íbúð disk, kaldur.

Undirbúa heimabakað pylsa úr hrossakjöt hefur að kæla, þrífa ristill og skera í sneiðar ekki þykkari en 1 sentimetra. Þjóna þessum appetizer boðsgestir betri með súrsuðum lauk. Njóttu máltíð!