Saga af ís. Hver fann ís?

Ís er fryst vara sætuefni, sem eru yfirleitt borðaður sem snarl eða eftirrétt. Spurningin um hver fann upp ís er ekki auðvelt. framleiðsluferli hennar hefur staðist veruleg þróun. Nú á dögum, það er yfirleitt gert úr mjólkurvörum - mjólk eða rjóma - ásamt ávöxtum eða öðrum innihaldsefnum eftirrétt. Venjulega, nútíma rjóma sykrað með súkrósa, síróp, reyrsykur, rófusykri eða önnur sætuefni eins og. Í dag, ýmsar bragðefni og litarefni eru notuð til viðbótar við sveiflujöfnun.

Hrært var í blöndunni, bæta því við svæðið önnur opin svæði, og hún kæld niður undir frostmark af vatni til að koma í veg fyrir myndun ískristalla. Þetta er klassískt skilgreining, en ef það hefur alltaf verið?

Hvað er það?

Skilningur á hugtakinu "ís" getur verið mismunandi í mismunandi löndum. Setningar eins og "fryst jógúrt", "gelato", "sorbet", "fryst custard" og hitt er notað til að tákna mismunandi tegundir og bragði. Í sumum löndum er skilgreiningin á "ís" á aðeins við ákveðna tegund vöru, auk fjölda helstu innihaldsefni. Diskar sem uppfylla ekki viðmiðanirnar, sem um getur í flokknum "frosinn eftirrétt", og svo framvegis. D.

Í dag, næstum öll lönd geta fundið lostæti úr val til kúamjólk. Svo, gera það af sauðfjár eða mjólk hafursins, eða bæta við grænmeti varamanna hans (td soja eða tofu).

Ís er hægt að bera fram á ís skálar til að borða með skeið eða bolla og horn sleikja. Það er hægt að bera fram með öðrum eftirréttum eins og eplabaka. Notaðu það til að elda aðra rétti, þar á meðal mjólkurhristing.

Sagan af dágóður

Hver fann upp fyrstu ís? Aftur á 5. öld f.Kr., forn Grikkir át snjó blandað með hunangi og ávöxtum. Þetta delicacy selt á mörkuðum Aþenu. Allir þekktir Hippocrates bent sjúklinga sína til að borða ís, miðað við það leið til að endurlífga mikilvæga krafta.

Á 4. öld f.Kr., Aleksandra Makedonskogo uppáhalds skemmtun var snjór blandað með hunangi og nektar.

Frozen hrísgrjón mjólk blöndu og notað um 200 BC. e. í Kína. Kínverjar hafa hellt blöndu snjós og saltpetre yfir skipi, fyllt með sírópi. Þessi tækni lækkar frostmark neðan núll. Því erfitt að segja í hvaða öld fundin ís.

Önnur lönd hafa haft svipaðar rétti. In 400 BC. e. Persar fann einnig sérstakt kælt mat, úr rósavatn og núðlur, sem var borið fram á ísinn á sumrin. Ís var blandað með saffran, ávöxtum og ýmsar aðrar bætt bragði.

Roman Emperor Nero (37-68 AD. E.) með ís persónulega afhent heitt og blandað með bragði ávöxtum til að búa til kældur delicatessen. Að sjálfsögðu getum við ekki sagt að hann kom fyrst upp með ís, en þessa uppskrift - næst frumgerð af nútíma sorbet.

miðaldir

Á sextándu öld Mongol keisarar notað hratt reiðmenn til að koma ís frá Hindu Kush til Delhi til þess að nota það í eftirrétti ávöxtum. Þannig, til að svara spurningunni, koma upp með ís, það er erfitt í hvaða landi. En þetta lostæti var fljótt vel þegið og heldur áfram að þróast.

Italian Duchess Ekaterine Medichi er lögð við að kynna ís til Evrópu á 16. öld. Samkvæmt sögulegum goðsögn þegar Medici var gift Duke Orleans árið 1533 ári, hún hefur fært meðfram Frakklandi nokkurra ítalskra kokkar sem notaðar uppskriftir fyrir bragðbætt ís eða sorbet. Spurningin um hvar á að koma upp með ís fyrir þessa uppskrift, og hefur ekki verið birt. En eftirrétt barst mjög vel.

Öld síðar, Charles I (King of England) var svo hrifinn af ís eftirrétt sem boðið elda ævi lífeyri sem þjónustu fyrir varðveislu ís uppskrift leyndarmál að þessari eftirrétt var aðeins konunglega prerogative. Hins vegar er engin söguleg gögn til að styðja þessar þjóðsögur, sem birtist fyrst á 19. öld.

Hver fann ís uppskriftir fyrir massa?

Fyrsti uppskrift bragðbætt ís á frönsku birtist í 1674 í miklu safni. Matreiðsla Ábendingar Sorbets var einnig birt í 1694 í nokkrum ensku heimildum, og síðan endurtekið endurprentuð. Upphaflega á þessar tillögur gætu gert fat með gróft bragð, með stórum klumpur af ís. Í kjölfarið hafa matreiðslumenn haldið því fram að raunveruleg ís ætti að hafa þunnt samkvæmni sykri og fínt AR ís.

Útþensla í vinsældum

Í löndunum við Miðjarðarhafið, ís hefur verið gerð aðgengileg fyrir almenning á 2. hluta átjándu aldar. Delicacy var ódýrt og útbreidd um miðja nítjándu öld í Englandi, þar sem árið 1851 Emigrant frá Sviss Carlo Gatti opnaði fyrsta búð í Charing Cross, búin með kælingu kynnt hugsað af eiganda. Þessi tækni hefur verið mjög vel, og brátt flytjanlegur jöklar tóku að birtast alls staðar.

Talandi um hver fann upp ís, ættum við ekki að gleyma svona mynd sem Agnes Marshall, sem er talin vera "drottning eggjum" í Englandi. Hún er virkur útbreiðslu uppskriftir dágóður og gerði það smart neyslu meðal miðja-tegund fólks. Það var skrifað fjórar bækur um ís, og hún gefur reglulega opinbera fyrirlestra á matreiðslu. Marshall lagði jafnvel að nota fljótandi köfnunarefni til að undirbúa mjög kældur eftirrétt.

nýjar tegundir

Eintóna samræmi ís var fundin upp í 1870 og strax varð vinsæl. Talið er að kom upp árið 1874 American kokkur hans Robert Green, en í raun hafa ekki allir harður vísbendingar um þetta. Segja þegar og þar sem það var fundið ís líka, er einstakt. Það er talið að í fyrsta skipti sem hann birtist í lok 19. aldar í einu enskumælandi löndum. Um sama tíma, nokkrir kokkar krafa að heimurinn fyrst búið ávöxtum og berjum ís, en ekkert af upprunalegu uppskrift hefur verið varðveitt. Eins og Legend, ávexti fjárfesta á ný útfærslur til notkunar sem grænmeti vara.

Hækkun í vinsældum

Þrátt fyrir þá staðreynd að enginn var fær til að svara spurningunni, í hvaða öld fann upp ís (ís, sorbet, gelato), vinsæll í heiminum metinn á góðgæti fram á seinni hluta 20. aldar eftir að ódýr kælingu varð algengt. Það var á þessum árum hefur verið alvöru "Boom" í framleiðslu á ís bragði og fjölmörgum tegundum. Seljendur keppti oft á grundvelli fjölbreytni. Þá voru auglýsing síður sem sérhæfa sig á þessu lostæti. Frægasta vörumerki í dag er "Baskin Robbins", sem kom inn á markaðinn með 31 bragði, og ekki breyta hefðir. Slagorð félagsins - bragð til á hverjum degi mánaðarins. Eins og er, fyrirtækið státar að það hafi skapað meira en 1.000 tegundir.

rjómaís

Verulegur þróun var uppfinning á 20. öld, mjúkur ís, sem samanstendur af meira lofti. Að auki, framleiðslu tækni er þannig að kostnaður minnkar verulega. Frekari þróun á mjúkum ís framleiðslu hefur leitt til þess að tilkoma sérstakra véla, mót massa í obláta keila. Í dag, þetta lostæti er í boði sem sjálfstætt versla, eins og í net af skyndibita.