Salmon Kavíar - gagnlegt delicacy

Þetta vel þekkt delicacy er ekki einungis ljúffengur, en einnig mjög gagnlegur vara framboð. Salmon kavíar hefur lengi skilið titilinn. Samsetning hennar gerir kavíar er sérlega gagnlegt fyrir fólk með lágt blóðrauða og lág ónæmi. Jafnvel í litlu magni og það gerir að viðhalda orku jafnvægi og styrk í mönnum.

Hvað er svo dýrmætur þessa delicacy? Caviar ríkur mikilvæg efni á borð víð fólínsýru og snefilefni - járn, fosfór, kalíum, joð. High-gildi innihald auðveldlega meltanlegur prótein í það er næstum þriðjungur af heildarþyngd. The prótein er mikið fjölómettuðum fitusýrum, sem hjálpa til við að bæta heilastarfsemi og sjón. Þessar sýrur búa yfir ofnæmishindrandi eiginleika og eru fær um að normalizing blóðþrýsting. Lípíð, prótein sem eru í eggjum, hlutleyst boði kólesteról en það leiða til eðlilegum gildum. The kavíar inniheldur nokkrar amínósýrur og vítamín C, A, E, B, D. The gagnleg efni til staðar í þessari vöru, jákvæð áhrif á blóðrásina, draga úr hættu á blóðtappa. Lesitín hægir á öldrun og örva ónæmiskerfið.

Red kavíar lax á orkugildi og caloric innihald er talsvert betri en mjólk og kjöt, en nánast engin fita og kolvetni.

Hvernig er hægt að fá þessa verðmæta mat vöru? Þrátt fyrir að kavíar er dregin frá ýmsum tegundum af fiski í heiminum, svo sem sockeye lax, bleikur lax, chum lax, silung, oftast í sölu er lax kavíar. Áðan, þegar auglýsing birgðir af laxi var ekki búinn (allt að 70-unar á XX öld.), Það er ekki talið sjaldgæft delicacy. Með tímanum, fólk, í gegnum starfsemi og óhófleg útgjöld auðlinda, fækkað fisktegundum, sem leiðir til minnkunar á framleiðslu eggja og veruleg aukning í kostnaði þess. Á sama tíma, nútíma tækni hefur leyft unscrupulous fyrirtæki til að framleiða vöruna af vafasömum gæðum, sem hefur nánast sama verð og kavíar eðlilegt lax.

Oftast seldi kavíar fengin frá stærsta hópi Pacific laxi, stærsta hrygningarstöðvar eru staðsett á Sakhalin og Kamchatka. Besta Varan er sá sem er framleitt samkvæmt klassísku samsetningamar (án þess að bæta litgjafar, arómötum og bragðefni, rotvarnarefni). Í þessu tilviki, sendiherra gerð innan 4 klukkustunda, sem aðeins svezhezasolennaya kavíar lax inniheldur næringarefni, steinefni og vítamín, og heldur náttúrulega dofnar.

Eftir fiskaflans frá því að taka út svokölluð "yastiks", sem innihalda egg. Eftir það, að þeir eru þvegin og aðskilin frá egg yastiks kvikmyndum. Varan er síðan flokkað og það er söltun hennar. Í þessu skyni, "saltlausn", sem er lausn af vissum styrk af salti. Salmon kavíar gráðu I sind 4-6% salt, II gráðu - 05.08%. The lokið Afurðin er látin tímalokar einu sinni við lausn af stafla, og síðan rúlla það í gleri eða dósir. Til egg standa ekki saman í bankanum, bæta þeir við smá jurtaolíu.

Qualitative lax kavíar sem rotvarnarefni innihaldi einungis salt. En stundum er hægt að sjá myndefni sem inniheldur natríum benzóat (E211) og sorbínsýru (E200). Þó það sé talið að þessi efni séu skaðlaus antiseptics, fjöldi þeirra í vörunni skal ekki vera meiri en 0,1%.

A gæði egg ætti ekki að innihalda umframvökva og mulið egg. Ekki leyft uppblásinn dósir eða hettur. Þetta fyrirbæri gefur til kynna að varan er ekki hægt að nota. Góð kavíar er skemmtilega fnyk. Sterk lykt getur bent til staðar eða bragðefni sem varan er spillt.

High-gæði kavíar er hægt að gera aðeins að fyrsta nóvember. Ef bankinn hefur aðra dagsetningu umbúða, það er betra að yfirgefa kaup, því að í vetur og það er gert úr ís hráefni, sem hefur áhrif næringargildi hennar. Þessi vara (jafnvel í vals bönkum) skal geyma í kæli, frekar en við stofuhita.