Salmon lax - geymslustofa gagnlegra efna

Lax - viðkvæm fiskur, sem krefst viðkvæma nálgun. Ef þú vilt sannarlega meta smekk hans og nýta þér mestan árangur af notkuninni, ekki hita það, en notaðu uppskriftir okkar fyrir dýrindis súrum gúrkum. Laxalax mun þóknast og koma á óvart með sérstökum bragðareinkennum.

Lax eða Atlantshaf lax, heimilisfastur í Atlantshafi og Kyrrahöfum. Þessi fulltrúi laxfjölskyldunnar hefur lengi komið sér upp sem sannur uppspretta næringarefna

Lax inniheldur melatónín í miklu magni, sem stuðlar að endurnýjun líkama frumna og veitir heilbrigt svefn. Tilvist örvera í fiski dregur úr líkum á hjarta- og æðasjúkdómum, auk þess sem bætir starfsemi heilans. Einnig er laxinn ríkur í verðmætasta fjölómettaðu Omega-3 sýru, sem hjálpa til við að draga úr kólesteróli í líkamanum.

Leiðir til að elda lax eru öðruvísi - grillað lax, grill, grill, gufa, eyra úr laxi, þau munu fullnægja öllum hreinsaðri smekk. Hins vegar drepur steikingarferlið eða önnur hitameðferð flest næringarefni. Í því skyni að varðveita öll dýrmætar snefilefni er lax saltað eða reykt kalt. Hins vegar munu sönnu elskendur þessa vöru laða að lágsalta laxi.

Til að gera saltaða laxinn á réttan hátt þarftu fyrst að velja það rétt. Í því ferli að kaupa ætti að borga eftirtekt til ástand húðarinnar á fisknum, ætti það að vera slétt og glansandi. Augu fiskanna ættu aldrei að vera skýjað og kjötið sjálft ætti ekki að hafa óþægilegt lykt.

Ef þú keyptir ferskfrosinn lax skaltu fylgja reglunum um að hreinsa það - flytðu fiskinn úr frystihólfinu í kæli til venjulegs og bíddu þar til laxinn verður mjúkur. Það tekur um einn dag eða tvo. Ekki þíða fisk í vatni, það mun versna bragðið. Með frekari undirbúningi á fiski skera sumir einnig kviðinn, þar sem það er nógt feitur. Lax er tilbúin til söltunar.

Lax er unnin á þrjá vegu:

• "Dry" leið - nudda og hella salti;
• "Wet" aðferð - laxinn er settur í mettaðri saltlausn;
• "Blandað" aðferð - Notaðu fyrst þurru aðferð, og þá blaut.

Laxalax heima er venjulega undirbúin á "þurru" hátt, sem mest einfalt. "Wet" aðferð er venjulega notuð í sérhæfðum fyrirtækjum.

Eftirfarandi uppskrift er mjög góð þegar þú hefur gesti á næsta dag og þú vildi meðhöndla þá með fitumiklum ljúffengum fiskum. Hér er laxinn af fljótandi salti til að koma til bjargar þinnar.

Þú þarft:

• Lax - 1 kíló;
• Salt - 4 msk.
• Sykur - 2 msk.
• Vodka - 1 matskeið;
• Dill ferskt - 1 matskeið.

Skerið skrokkinn í tvo flök, fjarlægðu beinin með hjálp tweezers (svo það er þægilegra) og fjarlægðu húðina. Frá salti, sykri, vodka og dilli við gerum saltblöndu, sem við nuddum hræjum. Við setjum þau í enameled diskar með loki og settu í kæli. Laxalax mun vera tilbúin á 24 klst.

Og elskendur ilmandi fiskar eru ráðlagt að nota uppskriftina að elda laxi í sterkan söltun.

Listi yfir innihaldsefni:

• Lax (flök með húð) - 750 grömm;
• A sítróna - 1 stykki;
• Salt - 1 tsk;
• Sennep - 3 msk.
• Ólífuolía - 1 matskeið;
• Sykur, hvít pipar, kóríander - 0,5 tsk hvert.

Við skera flökin í sneiðar, þykkt um 2-3 mm. Til að auðvelda skurðferlið, taktu laxinn ekki alveg að fullu. Gerðu blöndu af salti, sykri, pipar, koriander, sinnepi, safa og sítrónu afhýða. Næstum dreifum við marinade á plötum og umfram það dreifum við flökin. Við hylja plöturnar í matfilmu, settu þau á hvor aðra og ofan á annan plötu með kúgun. Léttu þrýstingi og settu í kæli í 40 mínútur. Og öll kryddaður lax mun þóknast þér með frábærum smekk og ilm!

Hafa góðan matarlyst!