Sítróna salt: a uppskrift umsókn. Kjúklingur með súrsuðum sítrónur

Í annað breiddargráðum matreiðslu hefðir. Við sítrónur eru notaðar sem aukefni í te, safa þá fara í aðgerð þegar bakstur og salöt eru sneiðar setja í fisk þegar það er bakstur, en aðeins bara. Í Afríku, einkum í Túnis og Marokkó, nýtur mikla virðingu sítrónu salt, sem er nánast nauðsynlegur þáttur í að skapa kjöt- og fiskréttum, sósur, gravies og salat. Margir samsetning af sýru og salt virðast vafasamar grunsamlegt og ósamræmi. Hins vegar hugrakkir menn tilraunir með Norður-Afríku retseptik viðurkennt sítrónu framandi saltur, en ætur og áhugavert innihaldsefni. Ekki aðeins heima, það er aðeins notað sem hluti af ýmsum réttum, okkar eigið fólk lagað það sjálf-ræsir og mjög mælt með sem meðlæti allir áfengum drykk.

Classic Marokkó uppskrift

Hin hefðbundna leið er að elda saltaður sítrónur, er útsetning þeirra á saltlegi - og að bíða í heilan mánuð til að reyna óvenjulegt krydd. Tekin átta efri, safaríkur, sítrus tonkokoryh, mjög vandlega, bursti, þvegið. Hver ávöxtur er skorið meðfram kross-vitur, en ekki alveg til enda. Í hverjum kafla sítrónu lagði teskeið af bakstur salti sjávar. Ég elska sterkan - þú getur með það, taka smá blöndu af þremur teskeiðar af kóríander, tvö - bara-jörð pipar, sama magn af fennel, AR lárviðarlaufinu, klípa af kanil og kardimommum þrjá fjórðu af skeið. Citrus þétt fyllt í sótthreinsuð krukkur og fyllt með salti á genginu teskeið fyrir hverja fjögur stykki. Hylja vel hrokkinblaða og sett í skáp í þrjá daga. Þá sítrónur vel þjappað. Ef við aðskilja safa er ekki nóg fyrir ítarlega umfjöllun, toppað ferskur og bankarnir eru lokaðir á ný. A mánuði síðar, salt sítrónu er hægt að nota í öðrum tilgangi. Og haldið það í eitt ár, en aðeins í kaldur.

Quick Ambassador

Ef þú ert ekki tilbúin til að bíða svo lengi, þegar það verður að vera hægt að prófa sítrónu salt, að grípa til að hraða aðferð. Fyrir þetta sítrus aftur vandlega þvo, skera alveg stór sneiðar, bæta upp að djúpum potti og hellt því að brjóta Lavrushka, buds klofnaði, pipar, baunir (Whole krydd - á valdi þínu) og gróf salt - ríkulega. Lemon vel hnoðað, sett til bankanna, sem fjárfest meira kanil stafur, loka og á morgun setja í kæli. Með því að kvöldi salt sítrónu lengur fær um að kynna þér með smekk Afríku. Þótt hann fullkomlega "ljós" allir sama degi síðar.

Með heitum papriku

Þetta er líka "hratt" saltaður sítrónur: uppskrift tryggir að þeir vilja vera tilbúin í þrjá daga. Að sjálfsögðu lengri en fyrri útgáfa, en í samanburði við sígild enn hratt. Four ávextir falla í fimm mínútur í sjóðandi vatni, kaldur fljótt undir rennandi vatni og þurrka þurr. Lemons skera í átta sneiðar eftir z-ásinn, er blandað saman við sneið tveimur beiskum Perchina, hundrað grömm af grófu salti og sett í krukku þar sem par af stökka rósmarín. Innihald ófullnægjandi hellti í glas af safa á sama sítrus - og í kæli. Þegar jarðskorpan er mjúkur, salt sítrónu er hægt að setja inn í aðgerð. Stundum í tvo daga, hann "þroskast". Hámarks geymsluþol - sex mánuði, en næstum alltaf framandi borðað miklu hraðar.

sítrónur alveg

Flestir sítrus uppskriftir á einhverjum tímapunkti skera - í sneiðar, eða í formi blóm. A sítrónu salt útbúin með þessu ferli enn óbreytt. Við the vegur, var þetta appetizer elskaður af Pétri mikla. Undirbúningur sterka saltvatn - hrár egg í það ætti ekki að sökkva. Ætla má að um þrjú glös af vatni One - salt. Gott mál, krydd getur bætt Laurel, kóríander, cumin - en almennt nánast hvaða kryddi sem þú vilt. Sítrusávöxtum eru fyllt með lausn, setja þau álag - og í kæli. Þeir verða tilbúin fljótlega. Til marks um viðkomandi ástandi verður mjúk skorpu og hálfgagnsær hold.

Uppskrift með smjöri

Þú getur undirbúa fat þig og framtíðar. Sjálfsagt frumleg leið, við the vegur: sítrónur skera nógu þykkt til hálfs sentímetra, hringi. Hver úrbeinað salti á báðum hliðum og brotin í krukkunni. Lögin eru hellt sneið hvítlauk og chilli. Þegar ílátið er fullt af þrem fjórðu, frá toppi til kreista safa annarra sítrus. Varla niðursoðinn súrsuðum sítrónur falla með vökva, er hellt ofan á Olive (getur verið bæði, en ekki bragðbætt) olíu þannig að það tafði allt yfirborð. Það var þessi mynd kemur í veg fyrir kemst baktería inni. Fyrstu tvær vikur capped bankar halda ljósið í herberginu, eftir að fela sig í ísskápnum.

þurr söltun

Stöðluð súrsuðum sítrónur er hægt að nálgast á annan hátt. Sjö stykki af ávöxtum á polpaltsa fyllt með vatni fyrir ofan efri tunnu. Yfir háum hita þar til þau eru soðin slökun, þá gas er slökkt, og sítrus ávextir eru eftir í fjórar klukkustundir í pott. Frekari sítrónur eru pressuð burt umfram raka, djúpt, en ekki í gegnum, kross skera og fyllt með blöndu af hálf stórum bolla salti, tsk kúmen, tveir - svartar hægðir papriku og dessert skeiðar Goroshkova pipar. Lemons er bætt út I dauðhreinsuðum jar backfilled leifum og blöndur af þeim eru innsigluð. A mánuði síðar, sítrónu salt hendi mun á hverjum tíma. Eins og svo, er það ekki spilla allt að tveimur árum ef haldið kaldur.

Kjúklingur í Marokkó

Ef þú hefur undirbúið eða keypt súrsuðum sítrónur, nota þá, getur þú fundið mest fjölbreytt og sem myndi ekki hafa lyfseðil höfunda í höfuðið. Til dæmis, húsfreyja lofa notkun þeirra í undirbúningi halophytes. Hins vegar þeir sem hafa áhuga á móðurmáli Norður-Afríku uppskriftir, verður fyrst að tökum kjúklingur með sýrðum sítrónum. Big Bird er nuddað fyrst með blöndu af jörð kúmen, engifer og túrmerik (í jöfnum hlutföllum), þá - mulið hvítlauk (tvær sneiðar), papriku, saltað og í pakka hálfan daginn felur í ísskápnum. Daginn, eru tveir kjúklingur lifur sett í stóran pott af rifnum lauk hvelfingu og tveir chesnochinami ásamt matskeið af matarolíu, er fyllt með vatni og eftir suðu, setja kjúkling. Á rólegum eld undir hetta verður plokkfiskur um hálfa klukkustund. Saltaður sítrónu skera lengjur og dreifa til fullunna kjúkling með stórum svörtum ólífum.

Upprunalega salat

Þeir sem eru hræddir við að reyna sítrónu salt í hreinu formi (þrátt tillögum náungi) getur byrjað með algengari snakk. Bit blanched möndlu og þurr brennt í um það bil þremur mínútur með hrærslu, þar til föl gullið brúnt. Með skolaðan salt sítrónu húð er fjarlægt - að það fer í salat - og það er þurrkað og skera í þunnt röndum. Nokkur blöð af salati prostilaetsya mismunandi fat, lagði það út átta stykki af laxi (yfirleitt er mælt með fisk kalt reykt), möndlur og sítrónu. Salat ausinn sítrónusafa og ólífuolíu, bæta smá salti, pipar og borið fram á borðið.

lamb Afríku

Það er kjöt einkennir Marokkó matargerð. Hins vegar, ef þú ert óviss neikvæð kynntur lykt geta skipta um það með nautakjöti, en ekki svínakjöt. Hunk af beinlaus grömm á 800 skera stykki. Hakkað stór laukur og tvö stór höfuð af hvítlauk. The jurtaolíu og einn og hinn steikt þar til tær og þá bætt túrmerik, coriander (og jörð, og baunir) og var blandan síðan papriku - allt á teskeið. Embedded lamb og steikt í nokkrar mínútur við fallega skorpu. Síðan hellti þriðjung af lítra af seyði, og undir lokinu fat er stewed klukkustund. Tveir súrsuðum sítrónur eru þvegin, skera í fjórðunga, er bætt í ílátið og quenching heldur áfram fyrir annan hálftíma. Eftirfarandi kastað ólífum, tíu mínútum síðar pudding bragðbætt með hakkað kóríander og hleypur svangur fyrirtæki með kúskús.