Stroganoff lifur. Bragðgóður og frumlegt

Stroganoff ... Hvað er það, sem ég ímynda fullt af fólki. Það virðist sem svo sterkur? Bara fínt nafn fyrir kjöt, braised í rjómasósu. Sannleikur í þessu, að sjálfsögðu, er til staðar, en íhuga þetta mál nánar og það er þess virði.

Uppskriftir fyrir rétti Bœuf Stroganoff (með franska -. Nautakjöt Stroganoff) veit mikið. Þótt gögnin eru mismunandi uppskriftir og að mestu eina leiðin til að skera kjötið, sum leyndarmál enn þar. Í dag, það er auðvelt að læra ekki aðeins hvernig á að gera áhugavert fat af kjöti, en jafnvel hvernig á að elda nautakjöt Stroganoff úr lifur. Í Evrópu, þetta nafn af the fat er ekki notað á öllum, það er skiljanlegt. Stilla titilinn, verður þú að skilja.

Nú á dögum, fáir vita hvernig fat fékk nafn sitt, sem samanstendur af rússneskum Eftirnöfn - Stroganov, tilheyra fjölskyldu Count er. Upprunalega uppskrift hefur tekið miklum breytingum. Sem betur fer, grunnurinn hefur verið nánast ósnortið. Byggt á þessu, munum við undirbúa ótrúlega bragðgóður fat - nautakjöt Stroganoff frá lifur.

Til að læra hvernig á að elda nautakjöt Stroganoff úr lifur, á Netinu er mikið af upplýsingum. Það er athyglisvert að ef illa elda lifrina það "gefur" fat er ótrúlega bitur bragð, sem er að reyna, margir fólk oft ekki lengur vilja hafa þessa vöru í mörg ár. Lítum sannað uppskrift sem er að undirbúa og það er auðvelt, og hefur bragð sem samsvarar kröfum sælkera. Við skulum byrja! innihaldsefni:

• Lifur (nautakjöt) - 1 kg;
• Súr (ákjósanlegt að það sé 20%) - 250 g;
• Oil (grænmeti) - 3-4 msk;.
• Laukur (laukur) - 3 einingar;.
• Hveiti (hveiti) - 1 msk;.
• Vatn - 180-200 grömm;
• Salt - 2 tsk;.
• Jörð svartur pipar - 1 ½-2 tsk

vinnsla lifur byrjar með því er nauðsynlegt að það þvegið vel og vandlega hreinsa af myndinni. Margir í þessu skrefi og á endanum liggur að klippa, en er best að losa lifur úr æð. Stroganoff lifur að réttlæta nafnið, sem þýðir galli í mat ætti að vera eins lítil og mögulegt er. Aðskilnaður mjúkum hlutum (það tekur ekki meira en 3-5 mínútur), ábyrgist þú ótrúlega mýkt lifur í borðkrókur. Trúðu mér, ferlið er réttlætanlegt. Það skal tekið fram að reyna að losna við alveg allar æðar þurfa ekki. Sérstakur aðeins helstu, það er nóg. Við þvegið aftur.

Áframhaldandi að íhuga uppskrift Stroganoff lifur, og fara til gera út ferli. Hita upp pönnu jurtaolíu.

Á olíu raskalivaniya að gera sneið lifur. Deildu það stendur í wedges lengd 4 cm og hæð ekki meira en 1 cm. Og þá breiddi hann út á pönnu. Steiktu þarf að fara fram við vægan hita, að hrært hafði verið í 5 mínútur. Þessi Stroganoff úr lifur er ekki frábrugðin undirbúning upprunalegu rétti úr nautakjöti.

Þessar 5 mínútur steiktu gerir okkur kleift að hægt sneiða lauk. Það er mælt með að skera í hálf hringi, eins og í stöðugri brennslu og braised blaðlaukur í tilviki fínu tætari nánast ekki sýnileg, en bragðið verður. Stroganoff lifur er að verða að veruleika þegar steikt lifur bætt hakkað laukur. Fry að vera að minnsta lágum hita í 5-10 mínútur. Hrærið virði mjög vandlega, svo sem ekki að skemma heilleika.

Engin furða að Stroganoff uppskrift úr lifur er ekki að takmarkast af því að lifrin og lauk hellti bara krem og stewed á (sem er oftast raunin). Við þurfum alvöru sósu. Ekki hafa áhyggjur, það er einfalt. Taka glas af vatni (ekki heitu!) Og blandað með matskeið af hveiti í sérstakri skál þar til slétt sumir. Using kalt vatn, verður þú að verja þig frá baráttu við að koma upp um málið moli. Setja þessa blöndu á eldavélinni og hita upp.

Skömmu áður en vatnið nálægt suðumarki, hella í það sýrðum rjóma og hrærið stöðugt. Einskis virði vegna þess að slík fat eins Stroganoff (lifur hann eða kjöt - enginn munur), bragð bitur, súr, og eins og er brenndur sýrðum bragð og gerir svo. Þegar sósu byrjar að sjóða, hella því til lifrarinnar og drepa í öllu saman undir lokinu lokaðir í 10-15 mín. Allt er tilbúið. Borða með ánægju! Að Skreytið hið kartöflur maukaðar eða bókhveiti.