Undirbúa almennilega og ljúffengur. Karrý sósu.

Curry, sem kom til okkar frá Indlandi, er Golden-brúnt duft. Hann slær okkur ýmis bragð, og hefur á líkama okkar græðandi eiginleika. Þessi bragðefni samsetning getur verið breytilegt, sem getur innihaldið allt að 30 mismunandi krydd. Hver þeirra hefur jákvæð áhrif á mannslíkamann, hreinsa það og bæta vinnu margra ómissandi kerfi.

Curry - Seasoning hafa flókið samsetningu. Í grundvallaratriðum, það er 2-3 tugi vandlega völdum kryddi. En grundvöllur þessa blöndu er túrmerik. Það er vegna þess að túrmerik (aka - Indian saffran) og blandan verður þetta ágætur Golden-brúnn litur. Nákvæmar kröfur um samsetningu karrý er ekki til. En fyrir alla afbrigði þess túrmerik rót duft er grundvallaratriði. Það er ekki minna en 30% af heildarkostnaði. Annað stórt þátturinn er kóríander, sem er bætt frá 20 til 50% af heildar blöndunnar. Um það bil 6% af cayenne pipar, rauður og mjög mikil og aðeins 10% - Curry Leaf duft. Það er þessi hluti af alvöru karrý krydd, til að kaupa sem getur verið aðeins í Indlandi. karrý Bush ekki vaxa í nokkru öðru landi, og fer þess missa hratt bragðið.

Vegna þess að framleiðendur frá öðrum löndum til að gera karrý sósa er sérstaklega ilmandi, í stað þess að karrý laufum er notað fenugreek - Fenugreek. Þannig öll helstu efnisþættir geta verið aðeins á milli 10 og 50% af grunnblöndunnar. The hvíla af rúmmáli samanstendur af negul, engifer, kanill, fennel, mustarði, múskati. Getur innihaldið svart, hvítt og rautt pipar. Kardimommur, kúmen (Roman kúmen) og jafnvel jörð hvítlauk líka, getur verið hluti af krydd. Geta mætt og annað krydd. Og það er blanda af kryddi bætt og skilgreinir undirstöðu bragð og arómatísk eiginleika leiðir krydd. Taste eeraznoobraze og n getur verið allt frá vægum til bráða-sterkan.

En karrý er ekki sterkan krydd. Það er fullkomlega í stakk búið til þess að búa til margra réttum, svo sem kjöt og grænmeti. Það fer vel með kjúklingi. Það er notað til eldunar hrísgrjón, til að gefa það gullna lit og einstaka bragð. Notkun þess í niðursuðu, súpur og súpa seyði. Og, auðvitað, það er bætt við karrý sósu, sem auk þess að björtu bragði eiginleika, hefur a tala af læknandi eiginleika. Til dæmis, notkun kemur í veg fyrir sjúkdóma catarrhal náttúru.

Curry sósa er kannski einn af helstu þáttum í Indian matreiðslubók, óaðskiljanlegur hluti þess. Og það var dásamlegt, einstakt bragð af þessari sósu er svo hrifinn af íbúum margra landa. Til dæmis, í Asíu og það er notað nánast daglega. Við skulum líta á the lögun af undirbúningi hennar.

Til að undirbúa rétta karrý, þú þarft að selja upp fyrirfram nokkuð solid fjölda mismunandi krydd. Við þurfum að heitt pipar, kúmen, kóríander fræ og túrmerik rót, sem er yfirleitt selt þegar í duft. Öll krydd verður að vera rétt peretoloch í mortéli. Meginhluti Blandan ætti að vera kóríander. Kúmen tekið aðeins stór klípa og töluvert af heitu pipar. Ef kúmen finnur þú getur ekki, þá er það er hægt að skipta Zira. Næstur, þú þarft að taka smá engifer, hvítlaukur - 1 stór klofnaði, nokkrar laukur skalottlaukur, bæta Lemongrass og hreinsað úr fræjum lítið chili. Allir þessir bæta upp að blandara, bæta smá seyði eða vatn og mala í slétt líma. Þá setja blönduna í pott. Bæta við nokkrum matskeiðar af líma tómatar, smá lime safa og soja sósu, og þá setja soðið krydd - 2 matskeiðar. Frekari, sykur og salt. Blandan er blandað vandlega saman. Það kemur í ljós auður fyrir flest sósu, sem hægt er að geyma í nokkrar vikur. Til að fá nafnið á upprunalega þessi sósa skal þynna kókosmjólk og látið sjóða byrjun. Ekki sjóða! Þjóna karrý sósu að ýmsum réttum.

Að sjálfsögðu gera sósu í þessari útfærslu, er það mjög erfitt í okkar landi. Þess vegna getum við gert auðveldara. Grind lítill laukur og hvítlauk klofnaði og steikja þær við lágan hita í ólífuolíu (4 matskeiðar). Bætið hveiti og setja út a par af mínúta. Þá þarftu að fjarlægja pönnuna af hitanum, hella í það kjöt seyði (250 ml.) Og bæta við 2 msk af fullunnu karrý, sem hægt er að kaupa í versluninni. Hrærið og látið sjóða í ekki meira en fimm mínútur á lágum hita. Þá bæta við leiðir lítill sósu, rifnum epli (auðvitað, án Börkur). Eftir að setja 1 tsk sítrónusafa og sinnep. Hrærið aftur og bæta 2-3 matskeiðar af rjóma. Berið sósu ætti að vera heitt. Njóttu máltíð!