Uppskrift af paella: Íslensk bragð heim til þín

Paella - dæmigerður Miðjarðarhafið fat, dreifa aðallega á Íberíuskaganum. Fæðingarstaður hans er talið spænska héraði Katalóníu, að minnsta kosti, nafnið kemur frá Catalan tungumál, en á því augnabliki sem það er vinsælt ekki aðeins um Spán, heldur einnig langt utan landamæra þess. Fyrir ferðamenn sem koma til Spánar, paella er eins konar aðalsmerki spænska matargerð. Það er gert úr hrísgrjónum með kryddi, í bland við sjávarfang, kjöt, kjúkling eða kanínu, stundum með pylsum og grænmeti. Það er engin ein uppskrift að paella - í raun mikið af þeim, og það er erfitt að ákveða hver einn er upprunalega: í hvert spænsku svæðinu hefur eigin uppskrift hennar fyrir paella, viðeigandi aðgerðir af þessu svæði. Það talin mest einkennandi paella með sjávarréttum og kjúkling, og þetta er uppskrift fyrir paella er talin vera klassískt.

elda paella

Að undirbúa þú þarft að taka 400 grömm af hrísgrjónum, kjúkling, um kíló af sjávarafurðum (flaka feita sjávar fiskur, sum rækjum, stórum kræklingi, um pund af smokkfisk í litla bita, hörpuskel - því meira fjölbreytt, því betra). Ef það er ferskt sjávarfang, getum við tekið fryst, tilbúin blanda jafnvel passa. Grænmeti þarf tvo laukur, nokkur (um 300 grömm) af tómötum, einn eða tveir sætur papriku. Grænu þarft steinselja, grænn laukur og sellerí, og krydd - hvítlaukur (nokkrar negull), saffran, pipar, múskat. Það verður einnig að vera þörf á hverjum lítra af seyði (best að taka kjúklinginn eða fengið með suðu, sjávarréttir) og ólífuolíu.

Chicken er skorið í litla bita og steikt í ólífuolíu, hrært stöðugt þar til gullið brúnt. Á annað pönnu í 5 mínútur, ristuðum jurtum, lauk og hvítlauk. Tómatar eru hreinsaðar úr húðinni, skera í litla bita og saman við hakkað papriku eru send til grænmeti í aðra 5 mínútur. Það er líka steikt rækjur, þá öll tengd á pönnu, sem er bætt í það sem eftir sjávarfangi, salt og krydd, nema saffran. Ef þeir voru fryst, þá áður en þú elda paella þeir þurfa að defrost og holræsi umfram vökva.

Í lítra af seyði leysir upp að lítið magn af saffran, hrísgrjón er þvegið og hellt í sameiginlega skál, og þar sem seyði er bætt við. Allt þakið loki og setja í ofn í 20-30 mínútur eða þar til soðið er ekki alveg frásogast, við 200 ° C.

Það er líka uppskrift að paella þegar hrísgrjón er eldað sérstaklega frá the hvíla af the leirtau og er einfaldlega bætt við enda og er snöggkæld með öðrum innihaldsefnum í nokkrar mínútur. Það kemur í ljós nokkuð góður líka, þó ekki svo ilmandi - allt sama hrísgrjón eldavél á ilmandi seyði og vatni eru mjög frábrugðin hvert öðru. Nokkrar uppskriftir mælum einnig brjósti paella þannig að eldað hrísgrjón sérstaklega lagt ofan á öðru innihaldsefni, og allt er fyllt með seyði, fæst með því að stöðva.

Þar sem paella hefur mikið af uppskriftum, þá listi yfir innihaldsefni í henni líka mjög mikil. Til dæmis, í nokkrum spænskum héruðum, getur það að bæta ilmandi pylsu eða skinku, pre-steikt á pönnu, og í sumum stöðum það mun ekki setja sjávarfang - aðallega landbúnaðarsvæðum, langt í burtu frá sjó. Paella er einnig oft gerður með því að nota ólífur, baunir, og the listi af kryddi og jurtum sem eru í henni eru viðeigandi, mjög mikið. Hvort uppskrift að paella eða hefur verið notað, þetta ilmandi fat með mikilli bragð skilið að gefa það a reyna. Paella er borið fram með bæði rauðum og hvítum vínum.