Vill bragðgóður, safaríkur, blíður, magurt kjöt - nautakjöt elda ofninn mun hjálpa uppfylla draum

Útbreidd nóg kjöt til að elda við höfum nautakjöt. Vegna fjölda kostum sem hefur nautakjöt á öðru kjöti, margir húsmæður kjósa hana. En til útboðs, safaríkur, ilmandi og ljúffengum réttum sem þú þarft að velja rétta kjöt, miðað við aldur dýrsins og nauðsynlegar fyrir tiltekna fat af skrokknum.

Nautakjöt Matreiðsla - ferlið er alveg tímafrekt, heldur vremezatratny. Eftir allt saman, lágmark fyrir matreiðslu nautakjöt er 1:00 í flestum - 3-3,5 klst. Allt veltur á því stykki af kjöti og matreiðslu ferli. Eins og fyrir seinni - það er bakstur mun hjálpa að halda meira af þeim til staðar í nautakjöt gagnlegum þáttum: próteinum, steinefnum og vítamínum. Fyrir bakstur besti kosturinn mun vera ferskt (ófrystar), safaríkur, mjúkur, án kvikmyndir og sinar stykki af ungum nautakjöti, ss nautalund og ribeye.

Undirbúningur nautakjöti í ofni getur verið í föstu filmu eða í tær á bakstur; eitt stykki eða fleiri litla bita. Það fer allt eftir óskum þess sem undirbýr og völdum réttum. Bakaðar stór og safaríkt stykki af nautakjöti getur verið sérstakt fat á frí borðið, hluti af salati eða - skera í þunnar sneiðar - verður viðbót samloku.

Afbrigði elda nautakjöt í eitt stykki það eru margir, en það er hægt að bera kennsl á helstu atriði, sem eru notuð í mörgum uppskriftum. Til að byrja, þvo og þurrka burt umfram raka stykki af nautakjöti, það er betra ef það er stór - 1-2 kg. Nudda það með salti og uppáhalds kryddi (fullkomlega passa mismunandi pipar: svartur, hvítur, rauður, þurrkað gras), þú getur líka notað þegar undirbúið sett af kryddi fyrir bakstur. En til að fá frekari safaríkur, mjúkur og ilmandi kjöt verður að vera fyrirfram marinerast. Til að undirbúa marinade, er hægt að nota nokkrar uppskriftir til að smekk þínum.

1. Soy sósa (nokkrar matskeiðar), um það bil 6 lobes mulið hvítlauk;
2. Ólífuolía (a par af skeiðar), safi af sítrónu eða lime;
3. Rauðvín, rifinn hvítlaukur, laukur, skera í þunnar hringi, hakkað ferskt dill og steinselja, smá salt - allt sjóða í 2-3 mínútur.
4. Soy sósa, sýrður rjómi, a matskeið af epli eplasafi edik, pipar, krydd eftir smekk.

Þetta er algengasta marinades sem notuð eru í framleiðslu á nautakjöti, það eru margir aðrir möguleikar - þú velur. Þegar marinade er eldað, húðuð með stykki okkar og setja að minnsta kosti 2 klst á köldum stað. The best í langan tíma, eins og á einni nóttu.

Eftir að marinering kjötið geta mögulega verið lard með hvítlauk og gulrætur. Hvítlaukur mun bæta bragð og gulrætur eftir kjötið er tilbúið til að skera, gefa áhugaverða appelsínugulum blettum í sneiðar. Nú þú ert tilbúinn fyrir strax steiktu nautakjöti. Eins og getið er hér að framan, það geta vera vinstri í ljóst á bakstur blaði (en þá getur það fengið smá dryish), eða veldu elda nautakjöt í álpappír. Í þessu tilviki, líklegri til að fá framleiðsla mjúkur, safaríkur, blíður stykki af kjöti. Eftir filmu ekki aðeins veitir út í matreiðslu ferli raka að gufa upp, en einnig er hægt í meira mæli haldi næringarefni; fullkomlega varðveitt bragð bætt við pickling kryddi. Fyrir bestu niðurstöður, sem filmu skal bætt við tveimur eða þremur sinnum - þetta kemur í veg fyrir uppgufun og leka af kjöti safa.

Ofn áður sett í það kjöt verður að hita upp vel: Fyrsta bakstur hitastig ætti að vera um 250 gráður og þá sett á 200 - Á það hitastig í matreiðslu nautakjöt mun endast um tvær klukkustundir - það veltur á bakaðri stykki.

Aðdáendur skörpum á brenndum kjöt ætti ekki strax fjarlægja það úr ofninum. A draga bakstur filmu opna og hella tilbúin myndaði nautakjöt safa í matreiðslu ferli og skila kjöt lokun filmu aftur inn í ofn í aðrar 15 mínútur. Í þetta sinn ætti að vera nóg til að mynda skorpu, en það mun ekki vera nóg til að þorna upp nautakjöt okkar. Þegar kjötið er soðið, ætti það að vera strax vynyat (í öllum tilvikum ætti ekki að vera eftir í ofninum, þannig að það getur orðið þurr og sterkur). Þannig útbúin nautakjöt tilbúinn til að bera fram heitt í - sérstakt fat nellikur, og í kulda - og sneið.