Ábendingar kokkur: hvernig á að baka kjötið í álpappír

Álpappír gerir það mögulegt að baka fisk, kjöt og grænmeti, halda þeim á þann hátt úr þurrkun og brennslu. Inni þessa poka er geymt safa seytt meðan hitameðferð. Að auki, þar sem kjöt eða fiskur er bestur bleyti krydd fylgja. Hins vegar, ef þú veist ekki leyndarmál hvernig á að baka í filmu kjöt fat er of blíður, hart og án lystaukandi skorpu - ef soðið. Hvernig á að elda dýrindis safaríkur máltíð - sjá þessa grein.

Ekki allt kjöt er hentugur fyrir þessa aðferð bakstur. Það er best að taka verk með litlum lag af fitu - háls svínakjöt, skinku, öxl blað. Fullkomlega í stakk búið til í þeim tilgangi svínakjöt, en hægt er að nota nautakjöt, kálfakjöt, lambakjöt, steik rauður fiskur. Stykki ætti ekki að vera of stór - svo þeir eru betri propekutsya. The bestur stærð - 10 bar til að 20 sm. Áður en þú bakað kjöt í álpappír, verður það að þíða og þvo.

Undirbúningur einu stykki af hörðum staðreynd að í miðjum deigi geta enn nýtt, án salt og krydd. Áskorun okkar er hægt að gegndreypa kjöt sem var ekki aðeins ljúffengur skorpu. Til að gera þetta, hníf með beittum oddi pota nokkrum sinnum á barnum, sem gerir djúpt langsum ástungu. Ef þú ert að elda steikur, þá einfaldlega stökkva þá með salti og svörtum pipar. En áður en þú bakað kjöt í álpappír stór stykki, verður það endilega marinerað.

Marinade getur verið mjög mismunandi. Frá þessu, við the vegur, fer eftir smekk rétti þínum. Auðveldasta marinade - laukur hringir, fyllt með hvítu gler borð (fyrir svínakjöt) eða rautt (fyrir nautakjöt) vín. En þú getur gert tilraunir, til dæmis, nudda svínakjöt með matarolíu með ýmsum kryddum og bakað í filmu kjöt, smeared með sinnepi og hunangi. Tilviljun, laukur hringir ekki úr marinade og henda eftir kynmök. Reyna að baka þær með kjötinu. Of halla nautakjöt mælt með því að vefja þunnt sneið af beikoni.

Að auki sumum marinering kokkar grípa til shpigovaniya aðferð. Mundu, við fengum nokkur handahófskennt langsum niðurskurð á stykki af kjöti? Reyndu að setja þá í sneiðar af hvítlauk, gulrætur, papriku. Sérstaklega í svona aðferð krefst undirbúnings fitu svínakjöt. Kjöt í álpappír þegar bakstur úthlutar mikið af safa. Reyndu að gera það ekki fram, annars fat verður of þurr. Vandlega vefja í nokkrum lögum af pokanum áli. Til að vera öruggur, sett umslag eru ekki á rist, og á pönnu. Þá, ef brot á filmu sem þú verður að hafa tækifæri á hverjum tíma vökva kjöt safa fellt.

Bakstur kjötið sett í þegar heitan ofn. First fletta ofan a hiti stjórnandi til 220 ° C, en eftir fimmtán mínútur Á 180. því að skipta bökunartímann fer eftir stærð af the stykki. Fræðilega hvert kg af kjöti krefst 40 mínútur af tíma í bræðsluofni. En í raun, það er nauðsynlegt að fylgjast með því ferli. Skemmtilega lykt og auðvelt göt gaffal þjóna þér merki sem fat er tilbúinn. Meat í álpappír í Aerogrill einnig gerð í tveimur áföngum. Uppruni - hár loftræsting í 235 ° C í 20 mínútur. The second leiksvið - á meðalhraðanum 180 aeroproduva hálftíma.