Buckwheat núðlur

Bókhveiti núðlur eða soba núðlur - hefðbundin fat japanska matargerð þekkt frá XVI öld, og framleitt á grundvelli bókhveiti hveiti. Grá-brúnan lit núðlur er ekki sérstaklega aðlaðandi, en bragðið er bara dásamlegt. Að borðinu og það er oft borið fram með sósu á sérstakri plötu, án þess kælt soðið eða sem súpa, núðlur með heitu seyði.

Soba núðlur eru úr bókhveiti hveiti með hveiti, vegna þess að varan er framleidd úr hreinu hveiti bókhveiti, líka soðið mjúkt. Samkvæmt gildandi staðla í Japan, svo að núðlur mætti kallast bókhveiti hveiti efni með sama nafni í henni ætti að vera 30% eða meira. Ræktun bókhveiti í Japan hófst í III. BC, en elda og borða bókhveiti núðlur japanska byrjaði alveg nýlega - nokkrum öldum síðan. Hins vegar soba núðlur hefur tekist að veiða ímynda sér af þeim, sem gaf í vinsældum nema hrísgrjónum. Í Japan, bókhveiti núðlur úr hveiti er mjög vinsæll eins og skyndibita, það er selt á hverju horni.

Bókhveiti núðlur undirbúningi auðveldlega og fljótt, sem alhliða vöru. Það er hægt að hafa heitt og kalt sem helstu borðkrókur og meðlæti, salat, súpu, soðið, í lifur og steikt með og án sósu. Mest ljúffengur, bragðgóður og blíður er talinn vera "hreint" Buckwheat núðlur, unnin án aukefna. Cook soba núðlur ættu að vera með mikilli varúð, því þetta er mjög viðkvæmt vöru. Það er mjög þunnt og lengi núðlur, það er annars konar skugga og vægt bragð, er gott fyrir krydd kalt diskar alifugla og kjöt, kalt grænmeti og kjöt salöt.

Bókhveiti núðlur: uppskrift.

Innihaldsefni: 250 grömm Buckwheat núðlur, engifer rót (ca. 4-5 cm.), One meðaltal gulrætur, laukur - 4 stilkar perur.. Sósa: 350 ml. Bouillon, 5, gr. l. Sweet hrísgrjón vín, 130 ml. Soy sósa, salt, pipar. Að skreyta: pickled engifer.

Engifer rót og gulrætur þvo og þrífa, grænn laukur og þvo þrífa utan af húð. Sjóða vatn og sökkva henni soba núðlum þegar vatn sýður, það er nauðsynlegt að bæta við 250-300 ml. kalt soðið vatn og sjóða aftur. Eftir að elda núðlur í nokkrar mínútur og henda í colander, þá þú vilt að þvo hana og láta vatn renna vel. Gulrót og engifer skorið í fínu ræmur, laukur - þunnar hringi, blanched grænmeti í sjóðandi vatni í um það bil 30 sekúndur, það þurrkað og setja þær í ílát með köldu vatni. Þegar grænmeti hafa kælt, er vatn verður að vera tæmd. Á sama tíma, undirbúa sósu, fyrir þessa blanda í litlum pott, seyði, soja sósu, vín, salt og pipar, sjóða og kaldur. Sósu verður hellt í breiðar íbúð skálar áður en þjóna.

Blandið varlega núðlur með gulrótum, lauk og engifer, breiða út á sléttu fat og skreytið með sýrðum engifer.

Bókhveiti núðlur með grænmeti.

Innihaldsefni: 400 grömm Buckwheat núðlur, einn lítill kúrbít, laukur, a eggaldin, grænum lauk, sellerí, 3, v. Skeið súr-sætur sósu og jurtaolíu.

Sjóðið núðlum samkvæmt leiðbeiningum í söltu vatni þar til útboði, þá henda í colander og hylja með álpappír. Kúrbít og eggaldin þvo og skera í stykki af 2 og 2 sm. Hitið olíuna á pönnu, steikið grænmetið yfir háum hita til létt browned, en ekki orðið mjúkt. Bættu við þá við súrsætri sósu og grænn laukur, hrærið og þjóna með núðlum. Rétt er í þessu fat chili pipar og sojasósu.

Eins og er, eru þurrkuð eða fryst matvæli bókhveiti soba núðlum, en fleiri og fleiri húsmæður eldað bókhveiti núðlur með eigin höndum á heimili á eigin vöru sem keypt. Núðlur - erfitt og langur aðferð, en það er þess virði.