Edik kjarni - er vatnskennd lausn úr ediksýru

Að undirbúa sig fyrir veturinn notkunar marinades edik kjarna. Það er tær og litlaus eitruð ætandi vökvi með sterka lykt. Það er 70- eða 80-prósent ediksýru lausn sem er framleidd með því að þurreimað viðar iðnaðar- eða asetat gerjun alkóhól. Það er, edik kjarni - er vatnskennd, ediksýrulausn með styrk á bilinu frá sjötíu til áttatíu prósent. Þar sem óþynnt getur það valdið meiðslum (bruna, eitrun), í mörgum löndum er framleitt í sérstökum gleríláti að koma í veg ranga notkun þess í stað aðra vökva mat.

Svo hvað þarf ég þennan kjarna? Þrátt fyrir þá staðreynd að í undirbúningi mörgum réttum, þar á meðal salöt, sem notuð er vín eða epli eplasafi edik og stundum einfaldlega nauðsynlegt edik kjarni, aðallega fyrir matreiðslu og niðursuðu Pickles fyrir veturinn. Að sjálfsögðu er það aðeins notað í þynntu formi.

Eins og þynntri acetic kjarna?

Auðvitað, til að framleiða réttum hlutföllum þurfa sumir stærðfræðilega þekkingu. Til dæmis, án þess að geta reikna hlutfall hlutfall getur ekki gert hér. Eins og fram kemur hér að framan, edik kjarni - er
70- eða 80-prósent lausn af ediksýru. Þar af leiðandi, til að fá
einn lítra af 3 prósent edik, sem er oft notuð í salöt eða öðrum rétti, edik kjarni verður að þynna bara eimað eða soðið vatn í eftirfarandi hlutföllum: einn hluti kraftur þynna tuttugu og fimm hlutar vatn. Sex prósent til ediki verða að fylgja hlutfalli af einum til sjö, þ.e. einn af krafti að bæta sjö hlutum vatni. Eins og fyrir semidesyatiprotsentnoy krafti, í þessu tilfelli að ná fram þriggja prósent edik á að þynna það með 22 hlutum af vatni. Gerðir eru til sex prósent edik-hlutfall er einn til ellefu.

Hvernig á að geyma edik kjarna?

Besta efni fyrir geymslu á þessari vöru - gler. Í öllum tilvikum er ómögulegt að hella þennan vökva í dósum málm. Þegar flytja úr einu íláti í annað verða að fylgja varúðarráðstöfunum ekki að úða og ekki snerta með berum höndum, annars brenna getur komið fram á staðnum snertingu. Þú getur líka ekki lyktina kjarna, svo sem ekki að eitra og skaðað slímhúð nefkoks. Geymið vöruna sem þú þarft út af ná til barna í vel lokaðri flösku. Við the vegur, þeim mun hærra hlutfall af ediki, því meiri líkur á eitrun hana.

matreiðslu ábendingar

Canning grænmeti súrum gúrkum elda edik kjarna ráðlagt að setja í bönkunum á síðustu stundu áður seaming. Og eins og edik kjarni - það er mjög samþjappað vara, verður það að nota varlega, stranglega fylgjast hlutföllum. Til dæmis, í matreiðslu þegar elda marinades í hverjum lítra krukku er mælt með að nota eina teskeið krafti.