Kvass - hefðbundin Rússneska drykkur sem slekkur þorsta dásamlegt í hitanum. Það er miklu hraustari en gosdrykkjum eða versla safa með fullt af sykri. Í samlagning, the uppskrift Kvass frá rúgbrauði er ekki svo erfitt - drykkurinn er alveg hægt að gera heima. Jafnvel óreyndur hostess verður fær um að takast á við undirbúning bragðbætt drekka. Helstu skilyrði árangri - súrdeig.
Aðgerð heim súrdeigið
Auðvitað getur þú gert kvass frá rúgbrauði keypt í verslun. En tastier og heilsa mun reyna að gera eigin Sourdough þeirra og bakað eigin brauð þitt heima. Elda það tekur næstum viku, en ekki bara hræddur - ferlið er þess virði, að auki að halda það er nauðsynlegt aðeins einu sinni. Síðan sem þú verður alltaf að hafa á lager mikið startara. Þú vilja þörf a stór magn af bankanum, fjögur hundruð grömm af hveiti rúg og fjögur hundruð og fimmtíu - hreint vatn. Vera tilbúinn fyrir þá staðreynd að súrdeigið getur valdið óþægilega lykt. Þetta fyrirbæri er eðlilegt og þýðir ekki að eitthvað sé rangt.
Svo, til að gera grunn sem deigi og síðan heim brugga af rúgbrauði á fyrsta degi matreiðslu, blanda hundrað grömm af hveiti og eitt hundrað og fimmtíu ml af volgu vatni. Í engu tilviki skal ekki vera heitt. Hitastigið skal vera undir fjörutíu gráður eða baktería mjólkursýra staðar í Rye hveiti, deyja, og því, súrdeig, né Kvass af rúgbrauði ekki fá það. Blandan mun líkjast batter hvað varðar þéttleika sýrðum rjóma. Hylja krukku með handklæði og senda það í heitum stað til næsta dags. Á öðrum degi er hrært í blöndunni og bæta við öðru hundrað grömm af hveiti og hundrað - heitt vatn. Hrærið aftur og geyma í heitum, þakið handklæði. Endurtaka á þriðja degi, sömu aðferð og í seinni. Í fjórða, gera það sama. Loks á fimmta degi ræsir er hægt að nota í bakstur brauði. Nota það sem svampur, þannig hluta af vökvanum í næsta tíma. Þú getur einnig leyfi til frekari gerjast bara stykki af nýbökuðu brauði.
Gerð kvass úr rúgbrauði gert með eigin höndum
Fyrir heimili kvass , þú þarft getu mjög miklu magni. Taka þrjú kíló af þurru brauði, átján lítra af sjóðandi vatni og fimmtíu grömm af ferskum ger og tvær matskeiðar af þurr, hálfa kíló af sykri, einni sítrónu og rúsínur eftir smekk. Skera byrjandi gamall rúgbrauð í sneiðar og brjóta í ílátið. Hella alla sjóðandi vatni og kápa með klút. Skildu blöndunni sem fæst í átta klukkustundir. Eftir þennan tíma, stofn vökvann í annað ílát. Brauð má fleygja. Vökvinn brauð, bæta ger, sykur og sítrónu. Hrærið drekka og þá láta það í átta klukkustundir, nær það með loki. Eftir átta klukkustundir, vökvi verður að vera viss um að þenja gegnum sigti með cheesecloth. Kvass frá rúgbrauði er loksins tilbúinn til notkunar eftir að þú hellir því á flösku, setja það í hvert nokkra rúsínum, lokað aftur og bíða þangað til hann gat staðið í skugganum í nokkra daga. Trúðu mér, niðurstaðan mun fara yfir allar væntingar þínar.