Food aukefni E282 - kalsíum própíónat

Til að viðhalda ferskleika matvæla, mikill meirihluti framleiðenda nota allar tegundir af aukefni í matvælum - rotvarnarefni. Ein slík aukefni eru E282. Án þess að það er ekki að gera, og varðveislu fyrir veturinn. Hvað er þetta dót? hvort sem það er skaðlegt líkamanum?

Lýsing

Kalsíum própíónat (Kalsíum própiónat), rotvarnarefni E282 - a aukefni í matvælum, ólífrænni efni, að efnasamband úr kalsíum saltinu og própíónsýra. Það hefur formi af litlausri kristal-kornsins eða duft, lyktarlaust. Slík fæðubótarefni er framleitt með því að hvarfa própansýra með kalsíum klóríð, og önnur efni containing ca.

kalsíum própíónat: uppskrift, efnafræði

E282 hefur efnaformúlunni - C6H10O4Ca. Afleiða af sambandinu aukefnisins efnis er própíónsýru E280 (einnig vísað til sem samanstendur af própani eða metiluksusnoy) - Matvæla-rotvarnarefni í hreinu formi er mjög ætandi vökvi með pungent lykt. E282 eiginleikar vegna virkni af própíónsýru. Þessi sýra fúslega hvarfast við hvert það efni sem til að mynda efnasambönd (amfð, halíð, eterar og annarra.) Er leyst í nokkurra lífrænna leysa, þar á meðal vatn. Própíónsýru er ómissandi í mat og landbúnaði iðnaði, í framleiðslu á snyrtivörum, leysiefni og yfirborðsvirkum efnum.

umsókn

Kalsíum própíónat er gegnheill notuð í matvælaiðnaði. Rotvarnarefnið verðhækkunum á matvöru geymsluþol, mýkir tilbúnum vörum, í veg fyrir þá bakteríur, mold og sveppi.
Aukefni E282 er bætt í eftirfarandi vörur:

• brauð, sætabrauð og sælgæti;
• edik, vínber vín, Soy sósa,
• hakkað kjöt og afurðir úr þeim;
• niðursoðinn fyrir veturinn;
• ostur vörur.

Að auki E282 er notað í framleiðslu á ýmsum vörum vín, í því skyni að koma í veg fyrir öldrun drykki. Þetta efni er ekki óheimilar rotvarnarefni til notkunar í matvælaiðnaði Rússlands. . The listi af leyfilegum mat rotvarnarefni E282 til notkunar í samræmi við kröfu 3.3.17 SanPiN2.3.2.1293-03:

• rjómaostur og vörur úr því (hámarks magn af própíónati kalsíum voru 3 g á 1 kg af iðnaðarvörum, hugsanlega í samverkun við því að bæta við própíonsýru og sorbic sýrur eða sölt þeirra);
• hveiti brauð í snittuðu og pökkuðu formi;
• rúgbrauð aukin Geymslutími (hámarki 3 g á 1 kg af iðnaðarvörum);
• lág kaloría brauð, buns og sætabrauð hveiti vörur (ekki meira en 2 g af rotvarnarefni á 1 kg af fullunninni vöru);
• hveiti brauð í stórum margfaldaða geymslu tímabil, páska kökur og jól (að hámarki 1 g á 1 kg af iðnaðarvörum);
• osti og osti vörur (fyrir ytri vinnslu fullunninna hluta er notað í magni sem samsvarar tæknileiðbeiningarnar, einn íhlutur eða í samsetningum með öðrum flytja própíónati með sýru).

E282 er einnig notað í snyrtivörum og augndropa. Max 2% verður að teljast própíónsýra.

kalsíum própíónat: skaða

Ein af skaðlegum áhrifum rotvarnarefni á mönnum talið Nondeducibility það úr líkamanum, því kalsíum nef frásogast ekki en er enn í líffærum og vefjum úr mönnum í mörg ár, en heldur áfram að safna. Eitt af einkennum skaðlegum áhrifum matvæla E282 fæðubótarefni getur verið höfuðverkur. Sérstaklega er mælt með að forðast notkun í nef kalsíum fyrir fólk með háþrýsting. Krabbameinsvaldandi fyrir fólk er ekki þekkt, er það mögulegt að kalsíum própíónat stuðlar æxlisfrumum sjúkdóma.

Þannig er E282 - hættulegt aukefni. Samkvæmt málningu viðmiðum, kalsíum própíónat - rotvarnarefni, sem vísar til þess taldið nothæfir í matvælum. Vegna þess hve lítið magn af kalsíum nef rannsókna bönnuð í nokkrum löndum. Enn ekki að fullu vita allar mögulegar áhrif aukefni E282 á mannslíkamann. Hins vegar vitum við að það hefur tilhneigingu til að safnast fyrir í líkamanum. Því frá matvæli sem innihalda kalsíum nef, fylgir neita getu.