Gæludýr tannsíld síld

Sprat - fiskur ekki lengur en 12 cm og vega um 15 grömm, með tilliti til fjölskyldunnar Clupeidae. Það býr í Eystrasalti, í litlu magni sem finnast í Miðjarðarhafi og Svartahafi.

Frá þessum fiski mikið af árum að gera niðursoðinn mat, sem eru kölluð "sprats". Eins og er, til framleiðslu á niðursoðnum nota mismunandi fiska. Við borðum Sprats síld, sardínur, tannsíld, og svo framvegis. N. og aðeins frystihúsi á Eystrasalti jafnan tilbúinn "tannsíld" frá samsvarandi fiski.

Vegna einstaka tækni, sem breytist ekki með aldrinum, niðursoðinn matur halda upprunalegu bragð, óháð einkunn fiski.

Nokkrar áhugaverðar staðreyndir

Flækingsfugl finna (vinna í viðgerð gamalla bygginga fundið ónotað umbúðir fyrir sprat) gefur til kynna að tannsíld (niðursoðinn) framleiddur í Riga frá 1890 til Minor Dairy Street fyrirtæki "Maurice og Co." Stöðluð mælt með að nota í kæli formi (þetta kemur fram á merkimiða), eins og þeir voru kallaðir - "Imperial sprats".

Fiskur í niðursoðinn passa öðruvísi. Það veltur á þeim tíma árs, þegar hún var veiddur. Í vetur, fiskurinn er settur aftur upp, og í sumar - maga upp.

Sumar meira feita fiska í volgu vatni færist smá hvíld í undirbúningi sprunga hennar.

Sprats minnismerki: frá brons tini stökk fiski. Minnismerkið var afhjúpað árið 2008 í Mamonovo, þar er stór planta til framleiðslu á niðursoðnum fiski.

Hvernig á að elda niðursoðinn Sprats

Fiskur niðursuðu vandlega þvegin, fjarlægja höfuð, mælt í raðir á sérstökum bakka og send til smokehouse í þrjár klukkustundir. Next, fiskurinn vel sett í krukkur, hella olíu, árstíð með salti og pipar. Banks innsigluð og sterilíseruð.

Mikilvægt: þessir sprats eru aðeins búa til með því að nota matarolíu, salt og pipar. Engin önnur aukefni og krydd eru ekki leyfð ef bankinn sprats þeir birtast, það er líklegt, að fiskurinn í þeim lítil gæði.

Nýlega, sumir framleiðendur spara á reyktum fiski. Unnin hræ einfaldlega meðhöndlaðir með efnafræðilegum "fljótandi reyk", sem sparar framleiðanda peninga, en er mjög unuseful fyrir heilsu neytenda.

Til að vera viss um gæði fisks og aðferð við reykingar, getur þú undirbúa þig heim tannsíld síld.

Uppskrift fyrir "Heimalagaður sprats í ofni"

Undirbúningur tannsíld á fyrirhuguðu lyfseðils - ferlið einfalt og aðgengilegt að allir húsmóður. Eins og í staðinn fyrir "fljótandi reyk" er notað te og lauk hýði. Sprat Baltic síld, mynd sem er hér að neðan, undirbúa eftirfarandi vörur:

• fryst síld - 1 kg;
• sólblómaolía - 200 g;
• blaða te (svart) - 2 matskeiðar;
• lárviðarlaufinu - 8-10 stykki;
• svartur pipar (baunir) - 10-12 bita;
• salt - 2 matskeiðar;
• laukur afhýða - 20 grömm.

Laukur afhýða þvo, hella 2 bollar vatn og látið sjóða í 15-20 mínútur. Decoction kaldur og holræsi.

Te heita í 2 bolla af vatni, kaldur, sía.

Defrost fisk, þvo, decapitate og eviscerate.

Settu fiskinn vel í ovenproof fat með þykkum botni. Sprat lagði aftur upp á við eins og niðursoðinn.

Fiskur stökkva pipar (baunir) og lárviðarlaufinu, hella olíu. All varlega, ponaklonyat að fylla olíu hefur farið á milli fisk hræ.

Blandið te, innrennsli lauk hýði, bæta við salti. Allt vel hrærið þar til fullri upplausn af saltinu í kristalla.

Sú saltvatn, hella fiskinn.

Setja síld í preheated 150 gráðu ofn og bakið við sama hitastig til að suðu lausnina og var eldi draga, hitastigið lækkað f 120 gráður, til að undirbúa f um 2 klst.

Þá gefa ég fat til að kæla, og þá fjarlægja lokið shprotinki.

The uppskrift er hægt að breyta að vild:

• Bætið negull;
• sterkari salt;
• auka "þrá" í ofninum (bara orðið mjúkt í þessu tilfelli beini);
• Það eykur fjölda sterk te (fiskurinn verður erfiðara).

Efnablanda sprat síld á plötuna

Ef þú ert ekki áhuga á að Messías í kring með skinn laukur, te og ofn og elda tannsíld síld á heimilinu sem þú vilt, þá nota eftirfarandi uppskrift.

vörur:

• Sprat s / m - 1 kíló;
• sólblómaolía - 4 msk;
• svartur baunir pipar sætur og bitur - 10 stykki;
• lárviðarlaufinu - 3 eða 4 stykki;
• ætur salt - 1 teskeið án stóð;
• edik (ákjósanlegt að það sé ávexti) - 1 matskeið;
• sykur - 1 tsk engum skyggnum.

Fiskur defreeze, vandlega þvo, decapitate, disembowel. Setja síld í pönnu með þykkum botni, salt, stökkva pipar, sykur, setja lárviðarlaufinu, bæta edik og sólblómaolía. The innihald af the pönnu hella vatninu þannig að fiskurinn var hálf í vatninu.

Pot kápa og setja á hægum eldi. Elda tími - um 2 klst. Þá pönnu af hita alveg kaldur, fjarlægja lokið Sprats.

Til að flýta fyrir elda ferli er hægt að nota úr sjóðaranum eða multivarku, í þessu tilfelli fiskurinn hefur eldast í 1 tíma.

Sprat soja sósa

Upprunalega uppskrift tannsíld síld felur í sér notkun sojasósu. Fat er eldað á eldavélinni og marineruðum dag.

Nauðsynleg Vörur:

• sprat svezhemorozhennaya - 1,2 kg;
• soja sósa - 1/2 bolli;
• telauf - 1 bolla;
• Sólblómaolía - 1 bolla;
• ætur salt - 1/2 tsk;
• sykur - 1 tsk;
• lárviðarlaufinu - 3 eða 4 stykki.

Þíddu fiskur, skolaður vandlega, decapitate, gut, brjóta saman í pönnu með þykkum botni eða Kazanok, hella soja sósu.

Te brugga blandað við olíu, setja sykur, salt og lárviðarlaufinu. Allt blandað vel.

Sú blanda var hellt í fiski.

Pot setja á eldinn, loka lokinu og elda á lágum hita í 1 klst.

Fiskurinn skilar ekki og eyði ekki. Pan fiskur að setja á dag í kæli. Þá sprats getur fjarlægt og þjóna. Bragðgóður skemmtun tilbúin.

Sprats Petty fiski

Fyrirhuguð uppskrift gerir þér kleift að elda síldar Sprats (lítil), loðnu, fuglaprik, sardínur og önnur smáfiski.

Nauðsynleg innihaldsefni:

• fiskur (lítil) - 1 kíló;
• sólblómaolía - 0,5 bolla;
• salt - 1 msk án efst;
• edik (epli) - 4/1 bolli;
• lárviðarlauf - 4-5 stykki;
• Laukur - 2-3 stykki;
• pipar svartur pipar, negull, steinselja - eftir smekk.

Fiskur defreeze, vandlega þvo, þörmum, fjarlægja höfuð og fins.

Laukur hreinn, þvo, skera í hringi.

Á neðri lag Kazanka leggja boga, efsta lag lagði fiskinn þá lag af lauk, fiski, o.fl. lag. D. milli lag af fiski setja lárviðarlaufinu, steinselju, negull, svörtum piparkornum.

Edik þynnt í glasi af vatni.

Blandið með þynningu af ediki með sólblómaolíu og salti.

Blöndunni er hellt í fiskistofni, nornakatli kápa og setja á litlum eldi. Dish undirbúa 1,5 klst.

Sprats smakka eru eins góð og niðursoðin verslunum.

niðurstaða

Sprat síld, loðna, sardínur og önnur lítil fiskur er auðvelt að undirbúa heima. Uppskriftir hér að ofan, þurfa ekki sérstaka hæfileika, framandi matvæli og miklum tíma. En með því að fylgja þeim, jafnvel óreyndur hostess getur undirbúa delicacy sem er ekkert verri en geyma niðursoðinn sprats. Heilbrigt fat mun ekki valda óvissu: tannsíld Síldin heima er alltaf ferskur og innihalda ekki skaðleg óhreinindi.

Elda með ást raduyte sig og fjölskyldu sína.

Bon appetit!