Góð marinade fyrir grillið: uppskrift

Er maður í heiminum sem smakkað rétt eldað grillið, myndi ég segja að það er ekki gott að borða? Sennilega, en pappír okkar er ekki beint til hans og aðdáendur þessa fat, sem reynt mismunandi uppskriftir marinade og nú eru að leita að einhverju nýju og sérstaklega bragðgóður. Eftir allt saman, gott marinade fyrir grillið - það er helmingur velgengni af the fat. Vara skillfully eldað á grillið, hefur áberandi bragð af reyk og ýmsum kryddum. Annað kostur á að elda á grillið sem þegar rétt virða undirbúningur tækni gagnlegur efni hennar, sem felst í innihaldsefnum hennar nánast alveg varðveitt. Ef um hættulegan meindýr sem kunna að vera til staðar í fisk eða kjöt, þá eru þeir eytt hár hiti ljósaperusía kol og sýru til staðar í marinade. Í þessari grein við valið bestu uppskriftir marinade fyrir grillið svínakjöt, nautakjöt, lambakjöt, kjúkling, kanína kjöt og fisk.

Allar upplýsingar um marinering shish kebab

Fyrir góða grillið ætti að taka aðeins í hæsta gæðaflokki, sannað ferskt kjöt eða fisk. Lítilsháttar viðstöddum fitu er alveg velkomið.

Holdið þarf að skera í bita vega um '50 Góð marinade fyrir grillið, meðal annars, oft nær lauk. Hann bætir Zest að marineringu og snúa fat juicier með honum. Laukur hringir eftir helstu innihaldsefni Zamarin stundum spenntur á teini, til skiptis með stykki af kjöti eða fiski. 2 kg af deigi krefst 700 g af lauk. sem nálgunarmólhlutfall hlutfallið. Það er talið að laukur teini mun ekki spilla. Desirably, lauk voru lítil - þvermál þeirra ætti ekki að vera meiri en þykkt skera stykki. Annars bogi mun fara utan marka þeirra og eru brenndar í gegnum, en það er ekki mjög bragðgóður.

Stykki af kjöti eða fiski þurfa að vera brotin í stóra skál, hella marinade og hrærið. Eftir það, á milli bita til að byggja boga. Það verður einnig að kryddleginn og það er æskilegt að viðhalda heilleika hringana, annars það verður ómögulegt að setja á teini. A skál þakið disk eða hring, ýta niður kúgun og setja á köldum stað. Eftir nokkrar klukkustundir, allt eftir marinade sem er valinn, sem og hráefni, sem er marineruð, getur þú byrjað stringing og gera út.

Hefðbundin acetic marinade

Samsetningin samanstendur acetic marinade edik - um það bil 70-90 g, salt og pipar. Engin þörf á að bæta við vatni, þar sem í því ferli að marinering kjöt látið safa blandað með ediki og gegndreypa allt kjötið. Með salti ætti að vera varkár, þar sem í því ferli að elda kjöt missir tiltekið magn af raka, þar sem styrkur af salti er aukinn. Sumir ófullnægjandi söltun síðan að greiða sósu sem er borinn fram á shish kebab. lyfseðils hans - í lok greinarinnar.

Góð marinade fyrir grillið, unnin með ediki, hentugur fyrir allar tegundir af kjöti og fiski.

Marinade í ávöxtum edik

Natural ávöxtum edik fyrir grillið, jafnvel betri en venjulegur borð, en vegna þess að lága þéttni, og það er ekki meiri en 4%, þarfnast langs útsetningu. Það er tekið sem nemur meira en 2-3 sinnum, það er hálfur gler. Ef venjuleg heimili edik mun mýkja og komast kjötið í nokkrar klukkustundir, þá ávexti og berjum tekur um 8 klukkustundir.

Besta uppskrift fyrir grillið marinade edik felur venjulega í sér notkun á náttúrulegum vínber eða epli eplasafi edik, liggja í bleyti með rósmarín, tarragon eða basil. Þetta marinade er notað til eldunar grillið svínakjöt, nautakjöt, lamb, kjúklingur, kanína og fisk tegund lax eða Sturgeon.

Samsetning marinade, við er bætt edik, salt og pipar eru undanskilin. Með lauk gefið rétt eins og raunin er með hefðbundnum marinade í ediki.

Marinade með rauðu eða hvítvíni

Sýru sem er í borðvín, framúrskarandi starf við marinering. Besta marinade fyrir grillið er alltaf gert með tilliti lit kjötsins. Fyrir dökkt kjöt tekið rauðvín og kjúkling og fisk marinerað í hvítu. Tilvalið fyrir súrsun hálf-sætur vín. Hvítvín mun gefa kebab smá súrt bragð, sem er a vinna-vinna fyrir bæði kjúkling og fisk. Af öllum afbrigðum af rauðvíni má örugglega kjósa Cabernet. tartness hennar fullkomlega með kjöti af stórum dýrum, sem og kanínum. Besta marinade fyrir svínakjöt kebab gert með koníaki. Það er yfirleitt hálf-þynnt með vatni eða safa af sítrusávöxtum.

2 kg af deigi einungis eitt glas af víni, hræra með salti og pipar. Á ýmsum víni fer eftir smekk marinade. Laukur í þessu tilfelli mun koma sér vel. Það er mælt með því að mala í blender til að mauka stöðu samræmdu og setja í marinade. Það einnig senda heild sprigs fersk steinselja.

Marinade majónesi

Modern Gourmet grillið ráðlagt að marinerast í majónesi. Þessi aðferð er hentugur fyrir þeim tilvikum þar sem kjötið er ekki feitur og getur verið sterk, en mest vel versed í Grill House fyrirtæki fólk halda því fram að majónesi og mjólkurafurðir - þetta er besta marinade fyrir grillið svínakjöt.

Í majónes inniheldur allar nauðsynlegar hluti fyrir marinering - edik, salt, paprika og jafnvel sinnep. Það var hún sem gefur þurri og stíf matar ósamþykkt auðlegð og mýkt. marinering tíma nógu lengi. Betra að láta kjötið með majónesi á köldum stað yfir nótt. Þar jurtaolíu majónesi, grillið grill verður nógu hratt. Til að fá mjúka og ilmandi fat, það er mikilvægt að ofleika teini yfir eldi. Það verður að fylgjast mjög náið. Þegar stykki af tærum vökva á teini sectional talin vera tilbúin.

Marinade í kolsýrt vatn

Marinade taka steinefni vatn úr gas. Það er æskilegt að þetta vatn hafði sérstakt bragð og mikil seltu. Koldíoxíð fer í gegnum kjöt- trefjunum og skapar skilyrði fyrir dýpri kemst arómatísk þáttum í marinade. Þessi ferskum kryddjurtum - steinselja, sellerí, basil, tarragon, oregano og myntu. The magn af salti og pipar er ákveða fyrir hvern einstakling byggt á bragðið af vatni steinefni.

Excellent starf af marinering og gosdrykkjum. Þrátt fyrir virðist þeim incongruity með salti, pipar, lauk og grænum jurtum, marineruð kjöt í þeim mjög fljótt. Það reynist mjög góður marinade fyrir kebab frá mismunandi tegundir af kjöti. Það fer nauðsynlega hollustu meðhöndlun og eignast frábæra bragð.

Marinade í Kóreu

Grillaður elskendur sem vita mikið um marinering kjöt, marinerast það í ráðlögðum vökva úr kóresku grænmeti sem eru seldar í lausri vigt á markaði. Yadrena bragð mjög sterkan lausn tilvalið marinering kjöt,. Þetta er besta marinade fyrir shish kebab úr dökkum kjöti. Samsetning brines sínum Kóreumenn haldið leyndum, en vita þá er ekki nauðsynlegt. 12 teini væri nóg fyrir hálft glas af kóreska marineringu hvers konar grænmeti.

Marinade með tómötum

Annar möguleiki er fljótleg marinade niðursoðinn tómötum. Það hefur allar nauðsynlegar innihaldsefni. Tómatar eru einnig notuð til marinering kjöt. Nokkur stykki þarf að teygja og tengja með saltvatni. Í þessari uppbyggingu haldið kjötið yfir nótt. Daginn, getur þú steikja shish kebab.

Eins og fyrir fiskinn, er það líklega besta marinade fyrir grillið frá henni. Í þessu tilviki, súrsun ætti ekki að vera of lengi - 15-20 mínútur ættu að nægja.

Marinade í granatepli safa

Í suðurhluta svæðum og það er talið að besta marinade fyrir kebab lamb er fengin úr granatepli safa. Pakkað niðursoðnum safa í þessum tilgangi mun ekki gera. Það er betra að kaupa á markaði, ferskt eða sjálfstætt að kreista hann út úr garnets. Fyrir marinering Kjöt 2kg aðeins eitt glas af safa.

Marinade, auk safa inniheldur salt og pipar og ferskum kryddjurtum. Þeir þurfa að setja heilu greinarnar. Þeir ættu ekki að fá á teini. Þar sem sýruböðum ferli tekur um einn dag, þá á þessum tíma plöntur þurfa tíma til að gefa öllum marinade bragði.

Hið sama marinade er hentugur fyrir nautakjöt.

Granatepli safa gerir holdið liturinn er meira mettuð og falleg, og að í sumum tilvikum er það mjög mikilvægt.

Marinade á bjór

Þetta marinade hægt að vera tilbúinn í bjór með venjulegum krydd, svo sem salt og pipar, án þess að bæta neitt meira, telja á þá staðreynd að hops og malt bragðefni drykk, gera gott verk og fyrir kjöt. Það er á bjór, trygginga sérfræðinga, fá bestu marinade fyrir grillið svínakjöt. Því að það er aðeins hentugur gæði lifandi bjór án þess að láta rotvarnarefni og önnur gervi hluti.

Bjór marinade er fær um að snúa stykki af kjöti og venjulega í fremstu ótrúlega bragðgóður fat.

Beer og granatepli safa skal blanda í hlutfallinu 1: 1. Cilantro, basil, steinselja, sellerí og setja í marinade og nota blender til að höggva upp óreiðu. Kryddið með salti og pipar. Dýft í marineringu kjöti og halda henni í klst 6. Ef grillið er áætlað að seinni hluta dagsins, það er þægilegt að gera á morgnana. Að kjötið heldur öllum bragði og hefur ekki misst juiciness, ýtt inn á teini áður en það þarf að fjarlægja úr marinade og hella jurtaolíu. Þessi teini steikt hraðar en án olíu. Vilji hans merkt hak stykki af kjöti. Um leið og safa úr rauðum breytast í gegnsæju, grillið tilbúin. Það er mælt með því að taka smá underdone. Best kebab marinade fyrir svínakjöt og bjór marineringu eins og tími og er einstakt varðveislu eignarinnar, þar sem jafnvel rökum kjöt mun ekki koma mein.

Marinade í sítrónusafa

Þetta marinade er best fyrir fiskinn, en það getur farið fyrir kjöt. Af nokkrum sítrónur að kreista 150 grömm af safa, bæta salt, pipar, jörð í Fellibylur lauk og grænum matreiðslu jurtum. Marinerast of lengi - ekki meira en hálftíma. Marineraður sneiðar fjarlægt úr sósuna og hella jurtaolíu. Eftir það, þegar spenntur á teini á grillið og senda.

Marinade á kefir

Excellent grundvöllur fyrir marinade talið mjólkurvörum. Til marinerast 2 kg af kjöti, þú þarft að undirbúa eftirfarandi samsetningu. Herbs - cilantro, basil, dill, myntu, sellerí og steinselju - að setja í blandara. Það einnig senda nokkrar negulnaglar af hvítlauk og a par af lauk höfuð. Salt, bæta við pipar og hella hálfan lítra af jógúrt. Öll innihaldsefni eru hvernig á að höggva og hella þykkt og ilmandi blanda stykki af kjöti. Best kebab marinade fyrir kjúkling, svínakjöt, lambakjöt eða nautakjöt framleitt á gamla jógúrt. Súrari það er, því betra. Lengd fer eftir tegund marinering kjöt. Kjúklingur, 30-40 mínútur er nóg og svínakjöti getur haldið daginn.

Marinade fyrir kjúkling

Kjúklingabringa flök getur marinerast eitthvað af þeim aðferðum sem stungið ofan, en við bjóðum þér bestu marinade fyrir kebab kjúkling, reyndi og líkaði mörgum Yfirlitskort. Til marinade nóg fyrir hálfa kíló af kjöti, þú þarft að blanda tvær matskeiðar unninn mustarður með sama magn af majónesi og sojasósu. Bæta við handfylli af hops-suneli og teskeið af duftformi sykur. Crush tvö stór negulnaglar af hvítlauk og blanda með aðra hluti. Marinerast í þessum hluta 40 mínútur.

grillið Sauce

Helstu verkefni marinade - unnar hrá kjötvara á þann hátt að þeir verða algerlega öruggt til manneldis. Eftir að halda kjötið í einni af fyrirhuguðum marinades okkar er hægt að borða hrátt, en verður mun tastier ef hita hennar Sear grillið glóðum og hella viðeigandi sósu.

Við bjóðum þér upp á fjölbreytta sósu sem er hentugur fyrir hvaða grillið. Ef grillið hefur birst niðurdrepandi vegna rangrar útreikning á fjárhæð salti og heitu pipar, allt gaffes tókst bætir heim tómatsósu.

Þrjú kíló af tómötum ætti scalded með sjóðandi vatni og berki. Gegnum sigti og hella í stóra steypujárni pönnu eða pott. Setja á eldinn. Setja í pott 3. lárviðarlaufinu, lítið stykki af rót engifer og kanil rör. Þegar umfram vatn er gufað upp, og rúmmál tómötum mauki minnka 2 sinnum, getur þú haldið áfram að smekk auðgun. Til að gera þetta, þú þarft að mala í blandara, fersku dilli, basil, tarragon, oregano, myntu, og 100 grömmum af hvítlauk. Mala í duft 1 klofnaði, 1 stór baun pipar og baunir 20 lítið, lítið klípa af kúmen og svörtum kúmen. Allt er að senda til tómötum, áður fjarlægja pönnuna af kanil, lárviðarlauf, engifer og bæta salt eftir smekk af sykri og kaffi. Bíða þar til sjóða og slökkva.

Ef sósu væri meira en nauðsynlegt er, það er hægt að brjóta saman í gler krukku, hella smá olíu ofan, kápa og senda í kæli til næsta grillið.