Sósa "Caesar": uppskriftin og leyndarmál

Caesar salat á undanförnum árum hefur orðið alvöru klassík - ef fyrr í kaffihúsum og veitingastöðum í vinsælustu salöt voru "Olivier" og "síld undir pels", en nú er það þetta salat kemur fyrst.

Ég elska það allt. Og ekki að ástæðulausu - það er létt, bragðgóður, ljúffengur. Og mjög fallegur.

Það virðist sem salat er samsett af algengustu innihaldsefni - Kjúklingur, salat, brauðteningum, osti ... En allt leyndarmál - sósu.

Hvernig á að gera sósu "Caesar" sjálfur? Það eru margir uppskriftir, eins og með hvaða mat, ástkæra almennings. Hins vegar eru nokkur atriði sem eru sameiginleg öllum þessum uppskriftum.

Til dæmis, að því er virðist einföld atriði - sósu ætti að vera ferskur. Ekki bara ferskur út í búð, og bara eldað - á sama tíma með því að salat. Þótt sala er sérstakur sósa "Caesar", en það er ekki alveg rétt.

Og eggin notuð til sósu, þarf ekki að elda í 10 mínútur, eins og venjulega. Nóg að sjóða vatn og sleppa egg og eina mínútu í burtu frá eldinum. En ekki strax hella köldu vatni og látið standa í nokkrar mínútur. Það er þessi, og þeir þurfa okkur.

Og, auðvitað, þetta "Caesar" sósa (uppskrift er klassískt, auðvitað) ekki eldað með hálfa teskeið af Worcester (eða Worcester) sósu. Í minna klassískt uppskrift og það er skipt út balsamic eða jafnvel sojasósu, en það er þess virði að minnast á að Worcester - alveg einstakt bragð, svo Zest endanlegri vöru okkar veltur á því.

Öll innihaldsefni fyrir sósu ætti að vera örlítið kælt, ekki bara út úr ísskápnum, en fátt af gola þeir ættu að gera.

Svona, the "Caesar" sósa. Uppskrift fyrst og undirstöðu.

Við þurfum:

- tveimur eggjum (við þurfum bara eggjarauðu);

- einn þriðji bolla af ólífuolíu;

- tvær matskeiðar sítrónusafi (um helmingur sítrónusafa);

- ein teskeið af sinnepi;

- 50 ml. Parmesan osti;

- Worcester sósu - um einn teskeið;

- salt og pipar eftir smekk, ferskur jörð pipar æskilegur;

- hvítlaukur - hægt að þurrka, ein teskeið eða einn klofnaði - þá mun það þurfa að nudda.

Blandið eggjarauðu, sinnep og hvítlaukssósu. Þá vandlega hella þunnt straum af ólífuolíu. Ef þú hella hratt og mikið, það er ekki hægt að blanda upp einsleitni við eftir hráefni. Next - kynnt í massa parmesan osti. Þú getur jafnvel hrista upp blender fyrir einsleitni. Að minnsta kosti við að bæta sítrónusafa og árstíð með salti, pipar.

"Caesar" sósa: uppskrift fyrir a second, en ekki síður bragðgóður og kryddaður

Ólíkt þessari uppskrift frá fyrsta litla - hún inniheldur ansjósu. "Caesar" sósu með ansjósu hefur mjög sérstaka bragð, sumir eins og það, sumir - ekki. En reyna það, örugglega þess virði. Það er nauðsynlegt að mala þá og tengja við eggjarauðu - í upphafi undirbúnings. Venjulega er fjöldi vörum þessa uppskrift er nóg fjögur flök af ansjósum. Worcestershire sósa smekk, eins og fram eftir margra, eitthvað sem minnir á ansjósu, svo í þessari uppskrift og það er vel sett af smekk.

"Caesar" sósa: a uppskrift (eða öllu heldur - afbrigði uppskriftir) með áhugaverðum viðbótum

Til dæmis, sum húsmæður bæta við Capers - rifinn, 3-4 lögun, bætt við enda, með salti og pipar. Eða laukur - ein matskeið mjög fínt hakkað.

Sumir bæta sítrónusafa í stað lime. Það kemur í ljós svolítið meira tart.

Unnendur sterkan mat mun elska sósuna með Tabasco - hér er það mikilvægt að ofleika það, 1-2 dropar.

Þetta salat dressing hvetur matreiðslu tilraunir eru ekki einu sinni mjög reyndur húsmóðir. Undirbúa líkt þessari sósu getur verið fljótur - einn slag blender jar niðursoðinn fisk (túnfisk, til dæmis) með majónesi og hvítlauk. Að sjálfsögðu, það er mjög lítillega naponimaet klassískt sósu uppskrift, þó margir finna það af áhuga.