Hot Gazpacho - óvenjulegt afbrigði af klassískum súpu

Jafnvel einhver sem veit ekkert um spænska matargerð, fyrir viss, að minnsta kosti einu sinni heyrt um gazpacho. Þetta kalt súpa er mjög hressandi og endurnærandi heitt sumar. Aðrar uppskriftir af heitum Spáni er erfitt að búast við. Hins vegar eru heimamenn ekki síður vinsæl heitt súpa Gazpacho tómötum. Uppskrift af eigin í hverju héraði. En frá þessu það er ekki orðið minna bragðgóður. Að auki súpu í þessari útgáfu er hentugur til notkunar á langa rússneska vetur.

Gazpacho frá Andalucia

Þeir sem eru kunnugir á uppskrift að klassískum gazpacho, mun örugglega vilja til að smakka og heitt tilbrigði. Sérstaklega í Andalusia það er gerður á grundvelli bakaðar tómötum, og það bragð svolítið öðruvísi frá bróður sínum. Og þetta þrátt fyrir að heitum gazpacho - óvenjuleg fyrir flest tilbrigði.

innihaldsefni:

• 1 kg af þroskaðir tómatar og safaríkur;
• 1 kg af þurrari brauðunum
• 1-2 græn paprika;
• 1 bitur appelsína;
• 2 hvítlauksrif;
• ólífuolía;
• salt.

The aðferð til framleiðslunnar á

Í djúpri pönnu bæta upp tómötum og brauðhleif frá matreiðslu. Hellið vatni og setja á eldinn. Koma að sjóða, og skimmer til að fá tómata og brauð. Raða þeim á mismunandi rétti. Brauð langur fara, og að fjarlægja hýði tómatar, skera í botninn þversum.

Í öðru skál brjóta skrældar hvítlauk og coarsely hakkað pipar. Salt eftir smekk, með það í huga að massa verði þynnt með fljótandi og öðrum vörum. Með hjálp blandara til að snúa í mauki, smám saman bæta skrældar tómatar og brauð mola eldað.

Þegar massinn er slétt, sláðu eftirstandandi brauð og ólífuolíu. Í þessu tilfelli, annað er ekki nauðsynlegt að hætta að berja. Í því ferli að lóðsins má vera of þykk. Ef þetta gerist, getur þú þynna það með vatni þar sem eldað tómötum.

Þegar Gazpacho varð einsleit, verður það að vera þakinn með handklæði og látið fylla í 10-15 mínútur. Þá bæta við safa appelsína og hella í skálar. Þessi upphæð væri nóg fyrir 6 manns. Áður en þjóna, skreyta með steinselju og basil. Rétt eins og að gera heitt Gazpacho. Óvenjuleg breyting, en þekki bragðið af tómötum og hvítlauk.

Gazpacho Castile

Flestir sagnfræðingar matreiðslu benda til þess að fyrsta ákvað að elda það heitt Gazpacho veiðimenn blandað í eitt ílát fuglum, grænmeti og sneiðar af þrá brauð. Fá bragðgóður fat, sem tók að undirbúa sig fyrir allri Spáni, sérstaklega í Kastilíu. Þetta er annar heitur Gazpacho, óvenjulegt tilbrigði sem er verðskuldað vinsælt.

innihaldsefni:

• 500-600 gramm leikur (hérum, kanínum, Quail);
• 1 stór tómatur;
• hvítlauksrif;
• smá vín;
• Ready seyði;
• saffran, lárviðarlauf, oregano;
• salt;
• manakash brauð.

The aðferð til framleiðslunnar á

Coarsely höggva tómötum og smá steikja með hvítlauk í ólífuolíu. Hvítlauksrif að gefa öllum dofnar, getur þú fletja þær örlítið með hníf. Cut er ekki nauðsynlegt. Þá bæta hakkað kjöt af leiknum. Hellið hvítvíni og salti eftir smekk. Eldið yfir háum hita þar til allt er úr alkóhólinu hefur gufað upp. Vínið ætti að vera aðeins ilm og bragð.

Þá að leysa upp allt seyði til að f æskilegu samræmi. Hins vegar er mikilvægt að í lok reyndist þykkt og ríkur súpa. Bætið mulið saffran, oregano og a par af lárviðarlauf. Koma að sjóða, draga úr hita og látið malla þangað til þá, þar til kjötið er auðvelt að flytja í burtu frá beini. Fjarlægja úr seyði af hvítlauk og Laurel - þau eru ekki lengur þörf.

Brauð skorið í sæmilega stóra bita. Æskilegt er að það var ferskt þurrari tortillur. Perfect manakash Arabic brauð eða eitthvað svoleiðis. En hvítt brauð eða tosterny geta spilla öllu vegna þess að of mjúkur Crumb. Setja í heitum gazpacho (óvenjulegt breytingu, ekki satt?) Og elda þar til sneiðar eru gegndreypt seyði. Hins vegar ættu þau ekki að verða of mjúkur, og snúa sér til Fellibylur.

Berið súpuna strax þarf, lagnir heitt. Aðeins í þessu formi er ráðlagt að hafa á Spáni. Þó Gazpacho getur samt gefið fullt bragð þeirra og ilm til fulls. Stundum er hann bætti jafnvel smá steiktum sveppum, oft á tímabilinu.

Hvað annað ...

Að sjálfsögðu er þetta ekki einu valkostirnir að taka að brugga heitt Gazpacho á Spáni. Uppskrift hvernig á að elda þessa súpu er hægt að finna í hverju horni þessa lands. Svo í La Mancha, hvaðan kemur hið fræga Don Kíkóti og unnusta hans, frekar kanína soðið fyrir sig. Og síðan til steiktu tómötum og hvítlauk, bæta seyði sem það var framleitt, sneiðar af brauði og kryddi. Og aðeins í skál af heitu gazpacho setja stykki af kanínum og grænu.

Og í héraðinu Extremadura og gerði undirbúa Gazpacho miðað seyði kjúklingur með því að bæta við soðnum eggjum, reykt pylsa og osti. Það kemur í ljós á fat sem líkist rússneska okroshka. Hins vegar aðeins í samsetningu. Eftir allt saman, er það öllum sama heitt Gazpacho. Hvernig á að elda innihaldsefni, samsetningu - það er breytilegt borg úr borg. Eitt er það sama - heitt bragð og björt bragð.