Hvað er frostþurrkaður skyri? Hvernig á að gera frostþurrkuðu skyr?

Hugtakið "sublimation" er þekkt að okkur úr á sviði sálgreining. En það kemur í ljós að elda tók hana um borð. Hvað felst í því að sublimation vörum? Þetta verður þú að læra í þessari grein. Við teljum einnig að kostir og gallar af vörum sæta þessari hátækni meðferð. Í dag er frostþurrkuð kotasæla, kjöt, ávexti, smjör, korn og jafnvel vodka. Það eru líka tilbúnum máltíðum. Er það öruggt fyrir heilsu notkun þeirra? Get ég sett frostþurrkaðar afurðir í barnamat? Næringarfræðingar halda áfram að brjóta Lance í þessu sambandi. Auðvitað, það er erfitt að ímynda sér máltíð án þess að venjulegur diskar, og notkun slöngur. En í ferðaþjónustu herferð, eða þegar hefðbundin vörur eru ekki fyrir hendi, sublimates mjög gagnlegt. Íhuga nánar hvaða vinnslu fordæmi ystingur. Eftir allt saman, þetta vara er þekkt fyrir að vera notaður fyrir uppsprettu líkama okkar kalsíum og fosfór.

Mannkynið dreymir um langtíma geymslu vara

Jafnvel í dögun mönnum siðmenningu, fólk gauragangur heila þeirra, hvernig á að halda aðeins lengur veiðar titla. Á staðnum frumstæð maður fornleifafræðingar fundið sérstaka hola, sem þjónaði sem forerunners nútímans kjallara. Ice Age stuðlað að varðveislu matvæla, en samt, ekki allar vörur er hægt að geyma eins lengi og óskað er. Síðar tóku þeir að reykja og salt kjöt og grænmeti - súrsun og niðursuða. En með súr-mjólkurvörum var ekki raunin. Kotasæla er gott fyrir fyrstu tvo dagana, og að á geymslu í skugga. Þá þarf það hitameðferð. Það er hægt að nota til að dumplings eða ostakökum í Casserole. En hér á vettvangi frostþurrkaðar ost. Því að það er á þessari vöru sem við höfum nú verður rædd.

Hvað er í brennidepli?

Sublimation aðferð er djúp vara frystingu og síðan þurrkun það. Þar af leiðandi, í vökvann í kjöti eða ost, er umbreytt í ís. VakunmtptrkftRvklus er hannað til að vaporize hana. Þannig ís skiptir yfir loftkenndu ástandi, þegar farið er framhjá vökvanum. Það er, frostþurrkaða epli og perur eru í grundvallaratriðum frábrugðin þurrkuðum ávöxtum. Í fyrsta aðferð, allir vinnslu Reserved vítamín, þurrkaðir í ofni missa ávöxtum þeirra. Jæja, frysta þurrkaðir ostur - hvað er það? Vinnslan sé sú sama. Fresh bæjarins ostur djúpfryst, þurrkaðir og síðan smáir ískristallar. Þess vegna, the vara verður fimm sinnum léttari. Til að nota þessa ost í mat, það er nauðsynlegt að fylla með raka. En þrátt fyrir að ferlið að beygja inn í a fullur lofttæmdum umbúðum minnir gufa pudding "Mivina" núðlur, ekki saman frostþurrkuðu skyrið með þetta nærandi, en gagnslaus fyrir heilsu vöru.

The Saga aðferðinni samkvæmt uppfinningunni

Ekki margir vita að Rússland og hér hefur stuðlað að þróun vísinda. Vacuum frysta ofn fundin samlanda okkar Lappa-Starzhenetsky. Námuvinnslu verkfræðingur að mennt, varð hann samt höfundur aðferðarinnar sem við getum notið léttur, en nærandi og dolgohranyaschimisya vörum. True, fyrst (í þrítugsaldri tuttugustu aldar) sublimation aðferð var notuð aðeins í læknisfræði. Það voru þurrkaðir blóð í stað þeirra. Seinna lyf notað þessa aðferð til framleiðslu á sýklalyfjum. Fyrstu frysetorret matvæli má sjá í Museum of Astronautics. Þessi rör voru að taka geimfara út í geim. Á sjöunda áratugnum, frostþurrkaða kotasæla og aðrar unnar afurðir, notkun nýju aðferðarinnar kom til aðstoðar jarðfræðinganna og skautuðum landkönnuðir. Almenningur varð kynnast nýstárlega tækni sem dæmi um kaffi "frost-Dryden". kyrni þess eru svo svipað hefðbundnum leysanlegt duft, en bragðið var ekki að greina frá náttúrulegum heita kaffi.

Ystingur sublimated: hvað er það?

Þetta er tiltölulega ný vara á rússneska matvara. Hráefni fyrir honum er bær hús tridtsatiprotsentnoy frábær feitur. Það fljótt og djúpt frosinn. Þá minnstu ísinn smápillan var þurrkað í lofttæmisofni þurrkun. Niðurstaðan er duft ljós rjóma litur. Rakainnihald um það - um það bil fjögur prósent (til samanburðar: vökvi efni í þurru mjólk - 5%). Til að varan er ekki safnað raka úr andrúmsloftinu og er ekki oxast, það er pakkað í þriggja laga málmkenndrar myndinni. Inni í pokanum er fyllt með óvirku gasi, staðfest GOST. Með opnun gas blikkljós. Þegar lokuðum ílátum, svo vara geta verið geymd í þrettán mánuði. Nýjunga tækni, þurfa ekki að sæta hitameðferð ystingur, varðveitir öll vítamín og steinefni (sérstaklega fosfór og kalsíum). Blönduð með vatni, er duftið uppbygging fá aftur náttúrulega ferskt hennar ystingur. Það nær ekki hægt að greina frá venjulegum ferskum osti.

Get ég gert frostþurrkaða efnið sjálfur?

Við verðum að vonbrigðum þér, en nei, þú getur það ekki. Jafnvel með þungur-skylda heim frystir þurrkuðum vöru þannig að ísinn flutt frá storkuhamur í gas, þú ert ólíklegt til að ná árangri. Frostþurrkuð ystingur geta sjálfstætt taka, nema við rannsóknir hjá Research Institute (fyrirvara um framboð á sérstökum lofttæmisofni). Svo ef þú ert að fara í útilegur, og vilja til að byrja á hverjum morgni með dýrindis kotasæla með sýrðum rjóma eða berjum, þú þarft að sjá um að kaupa slíkar töskur.

bati vara

Margir neytendur vita ekki hvort á að elda mat sublimated auki þarf. Það fer eftir því hvað það er tekið til slíkrar meðferðar. Framleiðendur sublimate bæði hrátt kjöt og tilbúinn-til-borða skinku. Í fyrra tilvikinu, varan þarf að vera frekar hitameðferð, og annað - nei. Hvað um frostþurrkuðu kotasælu? Þar sem varan er gjörsneyddur raka, það er nauðsynlegt fyrir hann að fara aftur. Þess vegna, fylla okkur ost með vatni við stofuhita (20-25 gráður) í hlutfallinu af um einum til þremur. Venjulegur ostur vara umbúðir frostþurrkaða - 50 g, svo þú þarft að taka poka af eitt hundrað og fimmtíu ml af vatni. Hella í duft hrærið, bíddu við tíu mínútur. Fresh bæjarins ostur framan þig. Þú getur fyllt það með rjóma leðri eða frostþurrkuð. Slík vara er hentugur fyrir hita vinnslu, þar á meðal matreiðslu ostakökum.

kostir sublimation

Ímyndaðu þér að þú ert að fara í flóknu multi-daga gönguferð. Hvað edibles þú tekur með þér? Niðursoðinn í miklum dósum? Niðursoðinn kjöt í krukkur gler? Eða treglega nabete pakki af augnablik núðlum? Það er kominn tími til að finna út hvað frostþurrkuðu ostur og aðrar vörur. Ef að draga mig á tjaldinu og fatnað með skó, þá að minnsta kosti, ákvæði er hægt að brjóta saman í lítinn kulechek. Hugsaðu um tvö kíló af eatables hjá félaginu í þrjá eða fjóra daga! Og í hvíld ætti aðeins að hita upp á eldinn ferskur vor vatn, hella því frysta þurrkaðir mat - og bragðgóður, full máltíð er tilbúin. Ferskt grænmeti, ávexti og ost erfitt að bera í norðri. Það gerist oft að vörur eru frystar. Í þessu tilviki einnig gagnlegur sublimate. vinnslu aðferð leyfir þér að vista öll steinefni og vítamín í ferskum matvælum.

gallar sublimates

Þetta ætti að fela nógu hátt verð. Það veltur á, nota sérstakan búnað nauðsynlega flókið tækni sig. Að auki hráefni til vinnslu er tekin af hæsta gæðaflokki. Til dæmis, frostþurrkuð ostur - er mjðg ferskur, fitugur (ekki síður en þrjátíu prósent) bóndi ost hefur gengist undir djúpfryst, og síðan þurrkuð f duft. Svo það er ólíklegt í náinni framtíð fyrir slíkar vörur lækkar. Hár kostnaður (áttatíu rúblur á pyatidesyatigrammovy poka af osti) og einnig veldur skort. Sublimates er ekki hægt að finna á hillum matvöruverslana. Þeir hægt að panta frá netverslunum, síður klúbbar ferðamanna (td "Wanderer"). Kannski verð sublimates mun virðast of. En frá stogrammovogo kálfakjöt poka sem þú færð kíló af blönduðu kjöti. Og það er ekki nauðsynlegt að móta.

Future - fyrir þurreimaða

Að sjálfsögðu erum við langt frá því framúrstefnulegt tíma, þegar fólk borðar duft, og allt elda ferli verður að kreista innihald glassins á disk. Þó það sé ferskur matur, hvers vegna ættum við að yfirgefa notkun þeirra? Við finnum öll muninn á milli endurbyggja safi og ferskt. Sublimated ostur er engin undantekning. Við skulum sjá hvað umbúðir mun upplýsa um samsetningu þess. Við sjáum að hráefni til framleiðslu á vöru starfaði sem ostur, rjóma, kýr og askorbínsýru. Þótt kolvetni, fita og prótein eru í jafnvægi í svona ystingur og orkugildi er 534 kkal, ættir þú ekki að gefa val á honum framan af ferskum bænum osti.

Hvernig á að greina á milli hágæða frostþurrkuðu vöru?

Þrátt fyrir að bati tækni fæddist í Rússlandi (eða öllu heldur, í Sovétríkjunum), nú er það ekki massi markaður í okkar landi. Erlendis fleiri og fleiri fólk nota reglulega sublimates á matseðlinum, en ekki bara að fara í gönguferð um stöðum langt frá siðmenningu. Í okkar landi, enn þeir sjaldgæft, nánast framandi. Hins vegar eru innlendum framleiðendum. Gera tilbúna rétti, ávextir, kjöt, mjólkurvörur og frostþurrkað ostur "Gala Gala" (Moscow hérað), "Biorhythm" (Pavlov-Posad), "Galaxy" (Volgograd). Kaupa slíkar vörur getur geymt í höfuðborginni "Extreme".

erlendir framleiðendur

Erlendis sublimates meira vitað. Og vegna þess að það er nóg að velja úr. Meðal erlendra framleiðenda sublimates vel komið bandarísk fyrirtæki "Montayn House" og "Alpine Air". Evrópu vörumerki geta mælt með hollenska "MX", þýska "Natural High" og "Weiss" norska "MRE". Eins og fyrir the verð, er það svolítið öðruvísi verðmæti rússnesku vörur. Þannig með osti, sem sublimated erlendis eru beðnir um að áttatíu rúblur fyrir poka af 50 grömm og hálft dollara. Ódýrasta er norski vörumerki "MRE". Til dæmis, fötu af frostþurrkuðu soðnu kjöti er þess virði hundrað dollara. Þessar vörur er hægt að geyma í tuttugu og fimm ár, og fimmtán pakkar hennar af fjórum skammta.