Hvernig á að elda Choux deigið fyrir dumplings

Ýmsar gerðir af Choux sætabrauð með hveiti inniheldur mörg egg. Einnig þarf vatn, smjörlíki eða smjör og salt. Frá leiðir massa til að gera hálf-lokið rúlla, custard hringa, rör, lítil kökur - profiteroles og Petit fjórum fótum, dumplings og ravioli.

Choux deigið fyrir dumplings og aðrar afurðir mismunandi frá öðrum tegundum af þvíað sundrunarefnin eru notuð í framleiðslu á vatnsgufu sem eru mynduð á bakstur. Jafnvel áður en matreiðslu hrár glúten deigið er að hluta til innsigluð með því að sjóða hveiti með sjóðandi olíu og salt. Deigið verður svo þykkur og seigur að gufa inni í vörunni getur ekki komið upp á yfirborðið og myndar holrúm antibonding vöru. Þessar tóm í fullunnu rör eða bollur bæta við ýmsum álegg.

Choux deigið fyrir dumplings Hægt er að framleiða á eftirfarandi hátt. The þykkur-Walled Smáréttir er hellt vatni, er bætt við þar smjörlíki eða smjör, pre-skera stykki, og salt. Allt sem koma til sjóða og þakið sifted hveiti. Sú massa er nauðsynlegt að stöðugt hræra þar til deigið verður ekki haldið í við diskum veggjum mynda com. Hot Choux deigið er fjarlægður úr hita og kælt í 50-60 gráður, þá smám saman einn af öðrum bæta egg. Á milli þess að bæta próteinum með eggjarauða deig þarf að berja þar til það verður mjúkt. hálf-lokið hitastig ætti að vera 40 gráður. Choux deigið fyrir dumplings ætti að vera mikill, samræmda og hafa samræmi sem hitting það er ekki dreift á bakstur lak. Ef eggin eru stór stærð, þurfa þeir minna, annars þyngd vökvans sem fékkst, og vara eftir matreiðslu mun setjast. Framleiða bakaðar strax eftir blöndun. The lokið Mass er komið fyrir í sætabrauð poka með rista eða slétt rör eða sett saman í sprautu eða kornetik verkað. Með þessum tækjum pressuðu eða breiða skeiðar ýmsar tölur, pre-smurt með olíu pönnu.

Ef þú framleiða of afhendir á smurða blaði, neðst hlið vörunnar verður rifið, og þurr pönnu, bakstur stafur til hans og vildi vera brotinn.

Choux sætabrauð deigið er gerður fyrst á háum hita, þar til afurðirnar rísa ekki upp og smá skola. Eftir það, logi verður að minnka, og bakaði þorna í tíu mínútur á lágum hita. Á lokastigi kveikt á ofninum er burt, dyrnar örlítið opinn og gefa nánast tilbúin vöru eða Muffins kæla örlítið. Ef gert á réttan hátt, ekki leiðir vörur falla ekki burt og hafa innri holrúm. Drúpandi vörur verður að setja aftur í ofninn til að tilvísun til-hækka þá.

Það fer eftir tegund vöru í framtíðinni Choux deigið fyrir dumplings bæta við sykri, rifinn ostur, rauð paprika eða sítrónu Zest. Þegar bakstur muffins sem fyllingar, getur þú sótt ýmis krem, sultur eða sultu, rjóma og ferskum berjum, hnetum og súkkulaði. Fylling kann að hafa salt bragð.

Hins vegar ekki allir ánægðir deigið sem samanstendur smjör, ger eða egg. Til dæmis, ef maður fasts eða grænmetisæta, það er ekki nauðsynlegt að gefa upp hveiti. Nokkrar uppskriftir er hægt að fá halla deigið fyrir dumplings án notkunar ofangreindra hráefni.

Þannig hellt útá olíu hveiti grænmeti, salt er bætt í þunnum straumi og hellt í sjóðandi vatni, og hrært stöðugt deigið. Sú massa er nauðsynlegt til að kæla aðeins og má strax og hnoða. Þetta er gert þar til Choux deigið fyrir dumplings án eggjum mun ekki verða teygjanlegt. Gefa honum smá lygi niður, þú getur byrjað að gera dumplings eða ravioli mótun.