Hvernig á að elda reyr hjörtu? Hvernig á að elda reyta kjöt kjöt: uppskriftir

Rádýrið er mjög stórt dýr, vöxtur hennar er 0,9 m að þyngdinni og þyngdin getur náð 55-57 kg. Þakka þér fyrir þetta villta dýr, ekki aðeins fyrir kjöt, heldur fyrir margvíslegar leiðir til að veiða það. Rádýrin, vegna þess að það er mikið, er frægasta viðskiptadýraið í Eurasíu frá Deer fjölskyldunni sem byggir á laufskógum og blönduðum skógum. Eftir farsælan veiði er alltaf spurningin um hvernig á að elda reyr hjörð. Við verjum þessari grein til lausnar á þessu vandamáli.

Val á kjöti og gagnlegum eiginleikum

Ef þú tekur villt dýr, þá er það kjöt hreiður hjartans sem er mjög vel þegið. Það er auðveldlega meltanlegt og mjög mjúkt í samanburði við dádýr, moose og maral, það inniheldur ekki svo hársmeltandi fitu. Þessi kjöt, sem er mint í upphafi veiðitímabilsins, er metið mest, þar sem næringarefnin sem safnast hafa upp á sumrin eftir dýrinu hafa ekki enn verið neytt. Kjöt gamalla karla er mjög sterkur, hefur sérstaka lykt. Til að fjarlægja þessar galla er það liggja í bleyti og soðið í langan tíma, sem leiðir til eyðingar flestra virku og gagnlegra efna. Í kálfum, kjöt án bragðs, meira vökvi, inniheldur lítið fitu. Skurður hjörð, skinn og hnakkur er talinn mest viðkvæmt og stórkostlegt hlutar skrokksins. Dýrið étur gras, býr meðal hreinnar náttúru, af því ástæðu er kjötið gagnlegt fyrir alla - bæði heilbrigð og veik. Það inniheldur mörg snefilefni og vítamín. Mælt með fyrir fólk með meltingarvegi. Nú munum við gefa almenna tillögur um hvernig á að elda reyr hjörð.

Tilmæli fyrir hrádýr

Hvað getur þú gert við þennan leik? Elda, steikja, steikja, baka í filmu. Í upphafi er mælt með því að hreinsa kjötið úr kvikmyndunum og marinate í ediki með ýmsum kryddum, hvítlauk eða lauk. Heimabakaðar smákökur úr villtum reyrhertum eru mjög safaríkar - þetta er mjög ljúffengt. Stykki af kjöti við steikingu má nudda með ilmandi kryddjurtum, hvítlauk eða sítrónusafa. Þú getur einnig notað það sem framúrskarandi bakafylling. Sem krydd til að elda diskar frá þessum leik mælum við með að sameina sætt og svart pipar, múskat, kúmen, engifer. Rice eða kartöflur eru framúrskarandi sem hliðarrétt. Einnig gagnlegt er hjarta, nýra og lifur. Þau eru mjög mikilvæg efni fyrir mannslíkamann. Hvað eru þau tilbúin og hvernig? Lifurinn er stewed eða steikt með krydd og lauk. Hjarta, lungur og nýru eru best slökkt í sýrðum rjóma og bæta við smá hvítvíni. Og nú skulum við deila nokkrum uppskriftir um hvernig á að elda reyr hjörð.

Uppskrift nr. 1: steikt og baka hjörð kjöt kjöt

Við tökum lítið magn af kjöti hjörtum, grömm 300 í einu stykki, þvoðu það vandlega og þurrkið það. Frá öllum hliðum erum við larded með grænmeti og beikon, bæta við jörð lauk, sellerí rætur og steinselja, fínt hakkað. Og nú segðu þér hvernig á að elda reyr hjartað lengra. Steikið örlítið saman með grænmetinu í velþitað pönnu, þar til gullskorpu er myndað. Þá er hægt að bæta svörtum pipar og salti við smekk, hella einhverju soðnu vatni á botn diskanna, lokaðu því með loki og sendu það í ofninn. Réttlátur fáeinum mínútum fyrir lok ferlsins, hella í pönnu rauðan þurrvín, gramm 60, blandaðu blöndunni og láttu lítið meira setja út. Auðveldasta leiðin til að elda reyr, þú lærðir. Borðið er borið fram með grænmeti og kryddjurtum.

Uppskrift nr. 2: hrádýr í marinade

The pýramídómur af leiknum er þvegið og þurrkað, napigovyvaem reykt svínakjöt og senda marinað í tvo daga. Í lok þessa tímans skera við grænmetið í sneiðar: 50 grömm gulrætur, lauk og steinseljarót. Leggðu þau vandlega á botn pönnu, og nú þegar efst - kjötið sem er dregið úr marinade. Diskurinn er stráð með kryddi: hakkað hvítlauk, lauflauf, salt og pipar. Ekkert flókið í því hvernig á að elda hjörð kjöt , nr. Spray það með brætt smjöri og setja það á ofninn í 30 mínútur. Síðan tökum við út pönnu, setjið smá tómatmauk í það (hálft teskeið), hálft matskeið af hveiti úr hveiti og hellið í smá soðnu vatni. Elda í 15 mínútur, bæta við rauðu þurruvíni (100 ml) og lauk í nokkrar mínútur. Sem garnish að fatnum okkar soðnum frönskum hrísgrjónum passar fullkomlega. Fyrir marinade, sameina við vatn og edik í jöfnum hlutum, bæta við laukum, skarðum með hringum, lauflökum, piparkornum og einangruðum berjum. Þú þarft að sjóða marinade.

Uppskrift # 3: steiktu hjörtu

Til að elda reyr í samræmi við þessa uppskrift án þess að marína kjötið getur ekki verið án þess að stífni þess sé. Við hreinsa það úr fitu og öllum kvikmyndum, hella marinade og fara í kulda í fjóra eða fimm daga. Þá hafa sumir eigendur spurningu: hvernig á að elda reyr í ofninum? Ekkert flókið. Solim og sendur í ofninn, hvar og stew, frá og til að hella olíu. Eftir að kjötið er vel brúnt er nauðsynlegt að fjarlægja umframfitu úr því, hella ekki of þykkri sýrðum rjóma og haltu áfram að hella í tvær klukkustundir. Uppskriftin fyrir marinade er þegar þekkt. Það er alhliða og hentugur fyrir næstum öll eldunarvalkostir. Á borðið er mælt með steiktu hjörtum með því að þjóna með stewed beets.

Uppskrift nr. 4: Baktu hnakkans í prófinu

Nauðsynlegt innihaldsefni fyrir eitt kíló af kjöti: lard - 100 grömm, salt, pipar.

Til að prófa sem þú þarft: hveiti - 300 grömm, sykursandur - 20 grömm, smjörsmeltað - 10 grömm, ger - 10 grömm, grænmetisolía - 50 grömm, salt - 5 grömm, 150 ml vatn.

Hvernig á að elda reyr hjörtu? Uppskriftir eru mismunandi, við teljum nú einn af upprunalegu. Hnakkurinn er lendarhryggurinn - frá beinagrindinni til síðustu rifbeinsins. Undirbúa klukkutíma á undan. Undirbúið ger deigið. Til að gera þetta, bæta við salti, sykri, hveiti, geri í heitu vatni, blandaðu deiginu, setjið smjörlíki, blandið vel og setjið í 3-4 klukkustundir til að hækka. Nokkrum sinnum á þessum tíma hnéðum við. Eftir það smyrjum við hnakkinn með prófinu, þurrkar það með salti fyrirfram og fyllir það með beikon. Og nú um hvernig á að elda reyr í ofninum. Við setjum hnakkann á bakplötu og sendi það í forhitað ofn í 220 gráður. Deigið verður bakað og sterk skel fást. Kjöt sem afleiðing verður meira bragðgóður og safaríkur. Við the vegur, mælum við ekki með því að nota filmu, þar sem það mun brjótast í gegnum og allt safa mun renna út. Bakið hnakkana hálftíma. Þá skulum kólna smá og höggva það í sundur, þá þjóna því á borðið. Deigið kaka er líka alveg ætur.

Uppskrift # 5: elda rifbein hjörð

Hrygg er mjög ljúffengur, og nú munum við segja þér hvernig á að elda rifbein af hjörð. Skeri með 3 cm þykkt er skorið. Berist burt, piparað, saltað, stökkva með jurtaolíu. Eftir það lagði ofan á hvort annað í djúpum fat, en skipta grænu steinselju og lauk. Setjið kjötið undir okinu í tvær klukkustundir á köldum stað. Eftir tvær klukkustundir skaltu setja stykki af beikon í pönnu og steikja það með tilbúnu kjöti. Efst með sósu sem samanstendur af því sem eftir var eftir steikingu, vatn (50%), klípa af hveiti og smjöri. Allt þetta er saltað og soðið í nokkrar mínútur. Sem hliðarrétt að slíku framúrskarandi kjöti er borið fram hrísgrjón soðin, steikt kartöflur, salat af piparrót með beets eða frá tómötum. Nú veitðu hvernig á að elda rifbein af hjörð.

Uppskrift nr 6: steiktu hjörtum

Matur fyrir fatið: Kjöt - 0,5 kg, fitu - 60 grömm, einn laukur, rauð pipar - ein teskeið, tómötum - fjórum stykki, grænn pipar - fjórir fræbelgir, salt.

Við vitum nú þegar að þú getur eldað marga mismunandi rétti úr hreppi. Meðal þeirra eru nokkrir venjulegir, til dæmis goulash. Við þvo leikinn, skera það í sneiðar eða teningur. Steikið á fínt hakkað lauk, bætið rauðum pipar, setjið kjöt, salt og plokkfisk, hellið smá heitt vatn. Tómötum er hreinsað, við fjarlægjum kornið frá þeim, skorið þá og með grænum pipar, skera hringi, bætt við kjötið þegar það er hálft tilbúið. Stew þangað til tilbúinn og þjóna á borðið með kartöflum. Bon appetit!