Hvernig á að skipta um bakpúðann?

Vissirðu að sumir uppskriftir gefa vísbendingu um að bæta við gos í deigið, en aðrir segja að nauðsynlegt sé að nota lyftiduft? Er munurinn á þeim grundvallaratriðum? Við skulum reyna að komast að því hvað á að skipta um baksturduftið, svo að sælgætisvörurnar fái nauðsynlega dýrð meðan á bakunarferlinu stendur.

Bökunarduftið inniheldur venjulega bakstur gos, hveiti (stundum kartöflu eða kornsterkju) og sítrónusýrukristalla. Mjöl og sterkja eru óvirk innihaldsefni baksturduftar. Helstu virku innihaldsefnin eru natríumbíkarbónat (gos) og sítrónusýra. Á hnoðunarprófinu leysist sýran og hvarfast við gos. Sem afleiðing af efnasambandinu niðurbrotnar natríumbíkarbónat í salt (natríumkarbónat) og vatn, sem losar koltvísýring, sem gefur deigafurðirnar porous uppbyggingu. Það virðist - engin bragðarefur, bæta við meira gosi og framúrskarandi niðurstaða er veitt.

Hins vegar ættir þú að vita að gosið sjálft er slæmt baksturduft. Í bökunarferlinu verður allt magnið að fullu að bregðast við. Og með einföldum hitun gos í ofninum án þess að verða sýru, verður aðeins lítið magn af koltvísýringi losað . The hvíla af gosduftinu mun gefa fullunninni vöru óþægilega eftirsmit. Áður en þú setur bakpúðann með gosi þarftu að fara vandlega í uppskriftina og finna út hvort það verði nóg sýruefni í prófinu. Eftir allt saman, í tilbúnum bakpúðanum, er magn innihaldsefna valið þannig að eftir að það er bætt við deigið hvarf gosið alveg upp með uppleystu kristöllum sítrónusýru.

Ef það er vandamál, en að skipta um bakpúðann fyrir deigið, getur þú auðveldlega undirbúið bakstur blöndu heima undir mjög einföldu uppskrift.

Í þurru gleríláti bæta við:

- tólf stykki af hveiti;

- fimm hlutar af gosmjólk;

- þrír hlutar sítrónusýrudufts.

Blandan sem myndast skal blanda vandlega með þurru skeið og þéttu lokað með loki, hristið vel til að gera alla hluti blandað saman. Það er tilbúið til að vera umhverfisvæn, náttúruleg bakpúður heimagerður.

Hvað ef engin sítrónusýra var til staðar? Hægt er að skipta bakaðar duftdufti með hefðbundnum bakpoka ef þú þekkir eitthvað af því sem það er bætt við.

Hvernig á að skipta um bakpúðann? Sumir húsmæður halda því fram að í deiginu þurfi að bæta við hálfri teskeið af gosi, slökkt í matskeið af ediki. Aðrir mótmæla því að það er ekki nauðsynlegt að slökkva á gosi, annars mun það bregðast áður en það kemst í deigið, koltvísýringurinn mun gufa upp og baksturin verður ófullnægjandi. Fræðilegu deilur geta varað að eilífu og æfingar sýna að í hverju tilviki fer gæði bakstur einnig eftir samsetningu þeirra vara sem notuð eru.

Í fyrsta lagi: ef gos er slökkt með ediki, er mikilvægt að kynna blönduna mjög fljótt þannig að viðbrögðin haldist áfram innan deigsins. Í öðru lagi: Ef uppskriftin notar vörur sem hafa sterka sýruviðbrögð (sýrður rjómi, mysur, kefir, hakkað mjólk, ávaxtasafi, sítrus), er ekki hægt að slökkva á gosi heldur en einfaldlega við hveiti.

Hvernig á að skipta um bakpúðann

Ef þú þarft að bæta við einum eða tveimur teskeiðar af bakpúðanum við hveitið og ákveðið að nota baksturssósu skaltu síðan taka hálfa teskeið af natríumbíkarbónati og sigta með hveiti.

Ef lyfseðillinn gefur til kynna magn af baksturdufti en einum teskeið, bætið 1/4 teskeið af gosinu við hveiti.

Áður en búið er að skipta um bakpúðann með gosi skaltu lesa vandlega uppskriftina.

Ef þú verður að bæta við hunangi, súkkulaði, kakódufti, melassi, appelsínur og sítrónum eða sýrðum mjólkurvörum í framtíðarköku, bætdu duftduftinu djörflega í stað venjulegs bakpoka. Svo, til dæmis, hálf teskeið af gosi bregst alveg við 1 bolli kefir (240 ml) og þar af leiðandi færðu lush og ósýrandi deigið.