Hvernig á að taka upp freknur? Leiðir og ráðleggingar fyrir matreiðslu

Sveppir eru ótrúlega sköpun náttúrunnar. Vísindamenn til þessa geta ekki sagt hvort þau séu plöntur eða dýr. En allir rannsakendur tala ótvíræð um kosti þeirra.

Í sveppum í nægilegu magni eru til staðar: prótein, kolvetni, trefjar, vítamín, amínósýrur og snefilefni. Þökk sé þessu eru þau mjög dýrmæt næringarefni. En þú þarft að hafa í huga að sveppir eru þungar matur. Þess vegna má ekki gefa fólki með magasár, sem og smábörn. Heilbrigt fólk getur borðað meira en eitt hundrað grömm á dag.

Auðvitað fer þetta eftir því hvernig sveppirnir eru soðnar. Við skulum íhuga nánar hvernig á að sauma freknur á mismunandi vegu. Staðreyndin er sú að þessi sveppur er meðhöndluð með skilyrðum, þannig að vinnsluferlið ætti að taka mjög vel.

Hvernig á að sauma fregnir á heitum vegi?

Sveppir eru hreinsaðar af jörðu og grasi, þvegin nokkrum sinnum og skorin í sundur. Næstu skal sjóða þá, setja mikið af vatni, bæta kryddi hennar og salti. Best er að setja dill regnhlífar, laurel lauf, baunir, Carnation og kanill. Salt ætti að vera að minnsta kosti hálft stórt skeið á lítra af vatni.

Eftir að sveppir eru lækkaðir til botns, þurfa þeir að vera dregnir út með glertappa og sett í stóru vatni. Næst þarftu að láta kælirinn kólna, breiða út yfir hreina krukkur og hella saltvatni. Til að gera það þarftu stóran skeið með salti í 1 lítra af vatni. Ef þú vilt gera meira saltbylgju, þá er hægt að bæta við tveimur matskeiðar af salti. Brjóstkál ætti að sjóða, hella því í krukkur og lokaðu toppnum með piparrótslögum. Rýmið er lokað og sent á köldum stað. Berið fram vinnustykkið á borðið, bætið edik við það, mylið hvítlaukshnetur og stökkva á olíu.

Hvernig á að sauma fregnir á köldum hátt í pottinum?

Setjið lítið magn af mismunandi kryddum á botn enamelbúnaðarins . Nauðsynlegt er að halda áfram úr eftirfarandi hlutföllum: Tíu pund af sveppum krefst pakka af piparkornum, tveimur lauflaufum, twigs af dill og eik, laufum af svörtum currant, smá piparrót, pipar og negull.

Fyrir súrsuðum þarftu að velja sterkan og heilan sveppa sem verður að vera vandlega hreinsuð og unnin. Setjið þá á kryddið niður með hattum sínum. Hvert lag verður að vera að minnsta kosti átta sentimetrar. Næstu stökkva því með salti, byggt á hlutfallinu af sextíu grömmum á hvert kíló af sveppum. Fyllt með sveppum skal ílátið sprinklað með ýmsum kryddum, þakið servíettu, þá settu hring og mylja með álagi. Setjið pönnuna í kæli. Eftir smá stund mun sveppirnir smám saman leysa sig. Því er mælt með því að fylla ílátið reglulega með fersku lagi, bæta kryddi og salti. Salty wavelets verða tilbúin aðeins eftir fjörutíu daga, áður en þau eru bönnuð.

En oft eru aðstæður þar sem þú vilt virkilega saltar sveppir. Þess vegna munum við hætta á því hvernig á að þykkja fregna "Quick". Til að gera þetta skaltu raða út sveppum, þvo þær vandlega og skera þau í litla bita. Sendu í köldu vatni fyrir alla nóttina. Í morgun skola og sjóða í klukkutíma. Öldurnar eru síðan kastað aftur til colander, svo að gleraugu séu óþarfi, þvo þau með köldu vatni. Í tilbúnum réttum leggjum við sveppum í lag og stökkva hvert með salti og arómatískri kryddi. Með þessari aðferð verður saltaður lax tilbúinn í þrjá daga. Geymið þau í gler eða keramikílát.

Það kemur í ljós að mjög bragðgóður fat, sem hægt er að þjóna sem einstakt snarl og viðbót við hvaða hliðarrétt, sérstaklega kartöflur.

Bon appetit!