Elda ostur heima

Ystingur fólk borðað í fornöld. Það er talið að þessi diskur í fyrsta skipti það var tækifæri: frá súrmjólk hellt sermi. Í Rússlandi í gamla sumarbústaður heitir "súr grófur" er líklega ástæðan ystingur við köllum enn cheesecakes. Áður var unnin eingöngu úr jógúrt, nú er vitað að margar leiðir til að undirbúa þessa vöru.

Nú á dögum, það er auðvelt að kaupa sumarhús sem markaði og í verslunum. En það er ólíklegt að einhver muni vera ósammála með þá staðreynd að eldað ystingur heima hefur marga kosti. Fyrst af öllu, heldur það vítamín og steinefni. En einnig, meira um vert, ólíkt því frá verslun til að smakka. Við skulum líta á nokkra vegu hvernig á að gera ost heima.

Þessi ostur

Þessi vara er gerð úr mjólk þorpsins. Í gæðum þess og ferskleika þarf að vera alveg viss, þar sem það er ekki hægt að sjóða - alvöru ostur ekki standa hátt hitastig. Til dæmis, the vara unnin úr Lögð mjólk mun hafa gott korn uppbyggingu.

The mjólk var sett í þriggja lítra krukku í heitum stað. Í því skyni að gera það hraðar skvasilos, setja það lítið stykki af rúgbrauði. Mjólk snýr súr í dag, ef ferlið fer fram í sumar, og eftir 3 daga - ef vetur. Hrærið það á þessum tíma er ekki nauðsynlegt. Vilji jógúrt er hægt að auðkenna með kúla sem þarf til að rísa upp og mynda "hreyfingar".

Síðan sem þú þarft að fara vandlega fjarlægja rjóma, hella jógúrt í stórum potti. Ef mjólk hefur verið hleypt og gæði hefur snúið gott - það skiptir ekki flæða. Það er, í því skyni að hella henni, þú þarft að hrista krukku stundum. Ef jógúrt er auðvelt að hella, ostur verður ekki eins bragðgóður og mun ekki hafa byggingu sem óskað er.

Setjið pönnuna á lágum hita í 10 mínútur, þar til blandan er hitastiginu sem óskað er. Athugaðu það á tvo vegu. Snerta getu á tveimur stöðum - ofarlega og neðarlega. Efst á pönnu ætti að vera örlítið hlýtt, og neðst - miklu hlýrri, en ekki heitt. Þú getur, hrært jógúrt með skeið frá grunni, dýfði í pottinn fingur massa ætti að vera volgur. Ef hitastig þess er óskað enn, elda það í aðra 5 mínútur. Vert, kostnaður ekki jógúrt, kotasæla vegna þess að í þessu tilfelli að það verður óþægilegt að bragðið, harður og fínn-grained.

Nú er hægt að slökkva eldinn, pönnu látið standa yfir nótt til að kæla. Með því morgun massi geli efst er ystingur, botn - í sermi. Mass nauðsynlegt að hella í stóra skál, sem mælt er fyrir grisja. Þá hnýtt grisja og hékk yfir ílát til að safna sermi. Þegar hún tæmd, kotasæla úr mjólk er tilbúin.

Jógúrt er ekki hægt að hituð, og halla á samanbrotna í nokkrum lögum af cheesecloth beint eftir gerjun. En fyrir það þarf að vera samhljóða og þétt, annars getur það allt renna í gegnum cheesecloth. Eldað í uppskrift kotasælu heima Það kemur í ljós ótrúlega blíður, það er ekki ráðlagt að nota til að baka, eins og það mun dreifa. Of 3 lítra af mjólk í þessari uppskrift er fengin með um 700 grömm af osti.

Það eru einnig fleiri einfaldar uppskriftir. Kotasæla er hægt að gera úr mjólk keypt í búðinni, með því að bæta við sýrðum rjóma. Þú þarft:

- sýrðum rjóma - gler;
- Milk - gler;
- sykur;
- rúgbrauð.

First, a matskeið af sýrðum rjóma sem þú þarft að blanda í glas af mjólk. Bæta við sama stykki af rúgbrauði (þurrari). Blandan er látin standa yfir nótt í heitt. Morning, varlega draga út brauðið þannig að það er ekki fórnað. Podkisshee mjólk er síaður í gegnum samanbrotna þrisvar sinnum grisja. Kotasæla er tilbúin.

Til þess að fá meiri ost, þú þarft að pakki af mjólk hellt í enamel pönnu, bæta sýrðum rjóma (2-3 matskeiðar), hrærið vel og fara á einni nóttu. Í morgun hita upp á eldavélinni þar podkisshee mjólk verður ekki heitt (ekki sjóða ekki). Slökkva á hita, 2-3 klst þegar mjólk verður hleypt, það er nauðsynlegt til að tæma.

Í tilbúinn fat bæta við skeið af sýrðum rjóma og smá sykri. Halda ystingur geta verið allt að þrjá daga í kæli.

Eins og þú geta sjá, kotasæla heima að elda er ekki erfitt. Þetta fat er viss um að höfða til allra heimilismenn, einkum börn.