Saltur beikon - ein af uppáhalds Gourmet matvæli af öllum þjóðum, og þá sérstaklega Úkraínumenn, sem ekki kynning mataræði án þess. Það er erfitt að gefa upp dýrindis sneið af reyktum eða söltu salsa með piparrót og kartöflum. Og Næringarfræðingar tala um kosti þess fitu vegna þess að það innihélt fjölda nauðsynlegum fitusýrum, þannig að líkaminn þarf. Einnig er hann leiðréttur með getu til að afturköllun radionuclides úr líkamanum.
Þú kaupir þessa vöru í verslun eða á markaðnum, það er betra að læra hvernig á að súrum gúrkum Bacon sjálfur, vegna þess að ekkert erfitt í þessu ferli. Velja fyrir söltun ætti ekki að vera mjög þykk stykki af hvítum eða örlítið pinkish lit, án gul, með hreinum, mjúkum klút, sem verður það skilst auðveldlega.
Söltun verða að nota mikið salt kristalla. Megintilgangur þess - er að fjarlægja raka og afrakstur af rotvarnarefni áhrif. Major salt dregur hægt og rólega að vökvi tólg smám oplast. Ekki nota sekt, auk iodized salt, þar sem óskað niðurstaða er náð. Áður bæði söltu fitu, þú þarft að skafa með hníf úr mögulega mengun, þvo með vatni er ómögulegt.
Tilbúna Afurðin er skorið í litla bita. Salt, pipar og krydd blandan var tilbúinn til að smakka. Í þunnar sneiðar hakkað hvítlauk klofnaði hlutfall af einn fyrir eitt stykki af beikoni. Fyrir söltun þörf capacious pönnu, úða á botni sem er blanda af salt, krydd, hvítlaukur. Þá er þetta blanda er lagt nuddað lard, strá kryddi og hvítlauk.
Brotin og létt þjöppun öll stykki, getur þú ná þeim ofan á disk og setja lítinn þyngd, fara á dimmum stað við stofuhita í einn dag.
Hversu mikið salt beikon þar til eldað? Draga úr pönnu, það er hreinsað af salti afgang, vefja bómull klút og láta í ísskáp í nokkra daga (viku).
Þú getur notað aðra aðferð um hvernig á að súrum gúrkum beikon í heitum saltvatni. Fyrir það þarf lítra af vatni, einu glasi sölt, lárviðarlaufinu, pipar, hakkað hvítlauk. Afurðin var hellt heitu saltvatn og soðið í 5 mínútur. Burt, fara í dag. Eftir þennan tíma, fitan verður að hita með saltvatni við lágan hita, koma til sjóða og setja á heitum disk og leyfa því að kólna og þorna. Þá nudda Blandan öllum stykki af mulið hvítlauk og kryddi, setja í frysti.
Fyrir reykingar yfirleitt valið úr bakinu úrklippa ferskt bringukolli og hræið með fínum sandpappír ljós eða ekki. Áður salti fitu að reykja, það ætti að skera í viðeigandi sneiðar. Nuddaði eldað stykki af grófu salti, bæta kryddi ef þess er óskað, skal geyma í þrjá daga. Eftir prosola allt saltið sem þú þarft til að hreinsa burt, og mjög feitur skola í volgu vatni og fara í dag í loftinu eða á neðri hillu í kæli, þannig að það er vel þurrkað og chapped. Eftir það (innan dags) kalt-reykt vara til, ljósgulur að lit. Á þessum tíma, bragðið er einfaldlega frábær.
Það eru mörg fleiri dæmi um hvernig á að súrum gúrkum beikon, og sérhver aðdáandi af þessari vöru er hægt að velja fyrir sig uppskrift. Það er best að taka í salt beikon mat sameina með grænmeti, einkum grænum lauk.