Jellied fiskur - máltíð val

Í fornum Rus 'Jelly Fish var talið höfðinglega fat því í viðbót við helstu þættir fiski var límið - Karluk, sem var ekki ódýr og hafði ekki óþægilega lykt af fiski. Það er einnig notað sem þykkingarefni fiskibeina og vog, þar sem seigfljótandi seyði er soðið og síðan hreinsuð rækilega og síðan soðið í gulu. En með tilkomu litlum tilkostnaði hreinsuð gelatín aspic birtist og alþýðunnar borðum, kaupmenn og burghers.

Hvaða vörur eru ekki aðeins notuð til að gera filler: kjúklingur og sjávarfang, og berjum. Í Sovétríkjanna sinnum, filler unnin aðallega karfa, og það var nánast hvert borð gamlársdag, en það er góður af Sovétríkjunum filler var ekki sérlega aðlaðandi. Framleitt eða keypt karfa soðið og hellt venjulega súpu og skraut starfaði sem grænt twig eða sneið af sítrónu - en bragðið var frábært.

Til að vera viss um Zander fed upp á margs konar salöt, kartöflu pönnukökur og fyllt önd. Ef við bera sovéska hlaup fisk og kaupmanns, í seinna tilvikinu það samanstóð ekki aðeins af einni fiski þakið seyði, og var matreiðslu meistaraverk safnað frá nokkrum lögum af grænmeti. Fyrsta lag er hellt yfir hreinsað seyði vel og leyft að harðna, síðan var það sett sleppt fiskflak, sellerí, gulrót sneiðar, grænu, egg, sítrónu - en henni var hellt seyði. Þau eru síðan sett í kulda, til að veiða "fastur" og endurtaka eftir ákveðinn tíma lögin náðist ákveðna samsetningu fisk fljótandi í björtu grænmeti.

Í heiminum í dag, jellied kjöt sem við köllum Ýmis, jellied ávexti - Berry hlaup, en hlaup en fiskurinn var ekki breytt heiti. Til að fá bragðgóður fiskur Ýmis, mælt styrja, walleye, Sturgeon, Sturgeon, karfa, bream eða Carp. Fyrir kjöt aspic passar algerlega hvaða kjöt: brjósti svín, kálfakjöt, leik, fuglakjöt, skinku, corned nautakjöt.

Grænmetisæta hlaup gert úr ávöxtum og grænmeti (blómkál, gulrætur, næpur, aspas, pera, epli og fleira) stundum sameina þessar vörur við hvert annað á mismunandi túlkanir, snýr það út að síður bragðgóður og fleira gagnlegt. The seyði sem fæst með því að elda grænmeti, fisk eða kjöt notaður til að koma hlaup. Það fer eftir styrk seyði er bætt þarf magn af gelatíni. Ef eldaði karfa með höfuðið, hlutfall um þetta: í glasi af soðið 1 pakka af gelatíni. On seyði hænur eða hænur krefjast 2 pokar, seyði úr jurtaríkinu fyrir 3 gelatin pakka.

Hér á eftir fer beint til uppskrift - jellied fisk (karfa) :

The hreinsað fiskur skera í litla bita, höfði, bein, egg lá á pönnu, kápa með vatni, bæta lárviðarlaufinu, salt, laukur, rætur, og eftir 15 mínútur til að setja stykki af fiski. Við lok þess tíma karfa tilbúinn til að taka út og setja í formi allan fiskinn og setja í kuldanum í hálftíma. Fiskur stofn seyði og bæta Rennbleyttu gelatín, sjóða í nokkrar mínútur og enn holræsi tíma.

Á hvert stykki af fiski sett í formi skraut hringi gulrótum, sítrónu sneiðar, steinselju, gherkins, þá varlega og í áföngum að fylla fat tilbúinn með matarlím. Jellied fiskur ætti að frjósa vel og svo látin að borðinu með súrum gúrkum, sinnepi eða piparrót.

Eftirfarandi uppskrift er jafn ljúffengur - hlaup fiskur án gelatín:

innihaldsefni:

-zhelatelno karfa

-luk

-morkov

-svekla (fyrir áhugamenn)

-hydrochloric

-spetsii

Undirbúningur:

The hreinsað fiskurinn skorinn í bita og elda með lauk, gulrótum og fisk vog vafinn í grisju í um klukkustund. Klukkutíma síðar, fjarlægja fisk og grænmeti, setja á fat og setja í ísskáp og poka af vog láta elda fyrir annan hálftíma. Eftir 30 mínútur var af seyði er tilbúin, þeir geta verið fyllt með fiski okkar. Seyði ætti að fá þykka og Sticky.