Nokkrar tillögur um hvernig á að undirbúa morels

Þessir sveppir vaxa aðallega í tempruðu skógum og birtist strax eftir að snjóa leysir. Nafnið þeir fengu þökk sé útliti (porous cringe hatt þakið djúpum hrukkum, lítur frekar ljóta). Með tímanum, eykur það styrk morels eitruð efni, svo maturinn nota eina unga og ferskt (eða þurrkað) sveppir. Það fer eftir formi hatta, það eru til nokkrar gerðir af Morels. Hins vegar, með gastronomic sjónarmiði, þeir eru allir eins. Í sumum löndum eru þessi sveppir ræktaðar, aðrir, þvert á móti, telst óæt.

Áður en þú elda fyrstu morels, þú þarft að skoða vel nokkrar uppskriftir til að fat ekki breyst eitruð. Þrátt fyrir þá staðreynd að lág-kaloría og mjög blíður bragð sveppir oft notuð í matareitrun tilvikum þeir eru heldur ekki óalgengt.

Hvernig á að elda Morel sveppum

Það eru margar uppskriftir þar sem virka efnið er til staðar. Og þar sem sveppir eru notuð sem aðal hluti, og sem viðbót (bæta bragðefni fat af kjöti, til dæmis). Áður en þú undirbúa morels, þeir þurfa að sjóða í 15-20 mínútur í söltu vatni, í þessu tilfelli, flest eiturefni eru út. Stundum þeir eru notaðir í þurrkuðu formi. Í þessu tilviki eru sveppir í bleyti í nokkrar klukkustundir í söltu vatni.

Morels í hvítvíni

Þessi einfalda en mjög ljúffengur fat er hægt að vera frátekin fyrir sérstaka kvöld. Og svo sem ekki að skemma fyrir matreiðslu morels, þurfa þeir að vera vel að raða, þvo og sjóða. Á pund af sveppum, 100 ml af hvítvíni (það verður víst að vera góður), 2 eggjarauður, 30 grömm af smjöri, salti og pipar eftir smekk.

Fyrir þurra preheated pönnu sendi sneið sveppum og steikja þær, að hrært hafði verið þar heill uppgufun vökvans. Þegar pönnu er þurr aftur, innihald af salti og pipar, bæta helmingur af smjöri og hella víni. Sveppir slökkva um 10 mínútur, eftir sem hún er send til olíunni, sem varð, hammered eggjarauðu, hrært var í og fjarlægja úr hita. The fat hægt að bera fram með a potato hlið fat eða nota sem sósu fyrir kjöt, salat eða eggjakaka fylla fyrir pönnukökur.

Hvernig á að elda morels í rjóma

Þetta er nokkuð einföld uppskrift, en fat reynist blíður og mjög bragðgóður. Á hillum ferskum sveppum taka glas af sýrðum rjóma, smá hveiti og salti, eftir smekk ost, jurtaolíu og ferskum kryddjurtum (dill eða steinselja). Pre-þvo og skrældar soðin morels í söltu vatni í 15 mínútur. Þau eru síðan vandlega þvegin undir rennandi vatni og látið til að tæma. Þá skera þær í nokkra bita, bæta við salti og steikja í smjöri, stráð í lok máltíð. Pönnu bæta sýrðum rjóma, plokkfiskur í nokkrar mínútur, stökkva með osti og jurtum, og fjarlægja úr hita. Fed með hvaða Skreytið sveppi, eins og td kartöflustöppu og Macaroni.

Pilau Morel

Meðal annarra diskar sem eru soðin morels, það er jafnvel uppskrift að elda pilaf. Á hillu sveppa take bolla af hrísgrjónum, 60 grömm af kindakjötsframleiðslu fitu, salt, krydd til pilaf, gulrótum 2 1/3 pakkar smjör. Áður en þú undirbúa morels á þessari uppskrift, ættu þeir að fara í gegnum, skera fætur, stór má skipta í 2-3 hluta. Þá sjóða þá í söltu vatni í 5 mínútur, og kastar í colander.

Smjörsteiktur sneið beikon (þá er hann hefur verið fjarlægður) á mynduðum fitu steiktum sveppum, þá there er send gulrætur, hakkað hey, salt, því næst hellt krydd, breiða þvo hrísgrjón og hella heitu vatni (það ætti að vera getið hrísgrjón 2cm). Pilaf stewed, án þess að hræra yfir lágum hita þar til útboði.