Kaka "skeri": Uppskrift

French kaka "Frese» (fraisier), uppskriftir sem nú eru hlotið ýmsar breytingar, birtist fyrst í tíma konungs Louis XIV. Intemperate Monarch af fimmtugasta aldursári fékk alvarleg vandamál í maga. Því persónulega ráðgjöf Dietitian hans (eins og njósnari) ráðlagt honum sem kraftaverk Berry eftirrétt - jarðarber. Nafn þessa læknis Antuanom De Frese. 1714 í garðinum Versailles safnað fyrsta jarðarber uppskeru, sem heimamenn "Michurinists" vaxið úr villtum jarðarberjum. Og þetta Berry var nefnt til heiðurs nutritionist - fraise. Að sjálfsögðu nóg til konungs-Gourmet einfaldlega "nakinn" Strawberry kokkur þorði ekki. En hann notaði það sem helstu innihaldsefni í köku. Þannig fæddist eitt meistaraverk franska matargerð - "fresíu". Uppskrift að undirbúningi þess að við munum segja hostesses í þessari grein.

baka kex

Þrjú egg aðskilja hvítu frá eggjarauðu. Síðan er haldið áfram eins og í hnoða kex deigið. Prótein whisk með klípa af salti. Smám saman fylla upp hundrað grömm af sykri. Að skilgreina þann hámarkshraða blöndunartæki beaters og whisk prótein til að mynda glansandi og stöðugt tinda. Eggjarauður, blandað vel með hveiti (50 g), sterkju (tuttugu og fimm g) sem og teskeið af lyftiduft. Heimilt er að bæta poka af vanillu sykri. sameina varlega próteinið og eggjarauða massa. Hnoðið með skeið í hring alltaf í eina átt og frá toppur til botn. Tveir bökunaráhöld littered bökunarpappír. Dreifa þeim jafnt í kex deigið. Kaka "Freesia", á matseðli sem við kynna, felur í sér notkun á fermetra kökur. Þeir þurfa að baka sjö til tíu mínútur við 180 gráður. Láta kólna alveg kökur. Í raun er hægt að nota umferð hættu mold fyrir kökur. Í þessu tilviki, neðst littered með pappír, og brúnir smurolíu og stráð með hveiti. Þegar bakstur kex deigið getur ekki opnað ofnhurðina, eða skorpu falla burt. En þegar þau eru tilbúin, örlítið opna ofninn. Látið standa þar upp með tóman tíu mínútur.

Gerð kremið "muslin"

Kaka "Freesia" uppskrift mælir Recoat sérstakt krem sem heitir "muslin". Hann lítur út eins og custard.

Sjóðið tvö hundruð ml af mjólk. Látið kólna niður í stofuhita. Þrjár kjúklingur egg, slá með glasi af sykri. Vandlega leyst upp í þyngdar- og sextíu grömm sterkju ostuzhennoy mjólk. Tvö hundruð millilítrar af mjólk koma að sjóða. Hella í heitu massa. Þá setja pönnu á lágum hita og halda svo, allt á meðan hrært með skeið þar til vökvinn þykknar. Fjarlægja úr hita og látið kólna örlítið. Þá bæta við hálfri pakka (eitt hundrað grömm) af smjöri og vzobem. Bíddu þar til kremið hefur kólnað niður alveg. Bæta eftirstandandi helming olíu pakka. Annar vzobem sinnum.

Matreiðsla síróp

Til kex voru ekki nokkuð þurr, bleyti við kökur. Við að setja á eldinn pott með hundrað grömm af vatni. Þar sem upphitun mun vera að hella sykur. Almennt, ættum við að leysa upp sjötíu og fimm grömm af sætum sandi. Vel eldað á vatni - samtals um fimm mínútur. Láta kólna alveg síróp. Bæta við það glas af jarðarber líkjör. Til að brjóta kökuna "Freesia" uppskrift mælir með að umferð lögun 20-25 cm í þvermál. Cut kökur þannig að þeir passa inn í þennan rauf. Gegndreypa síróp þeirra. Sjö hundruð grömm af jarðarberjum minn, fjarlægja fénað. Hluti af berjum skera í tvennt og breiða þétt á ledges formi. Eftirstöðvar jarðarber shortcake dreift á botninum. Gott spreadable rjómi (mest af því að helmingur eða jafnvel tveir þriðju). Cover með seinni Korzh. Smyr og eftir rjóma. Og fjarlægja meistaraverk okkar í ísskáp í þrjár klukkustundir.

kaka skraut

Í þessu sambandi, kokkar skoðanir víki. Kakan var skreytt með fyrstu "fresíu"? The uppskrift er hljótt um það. En margir foodies eru ekki ráðlagt að hafa of mikið viðkvæma bragð af köku sykur líma. Það er sagt að bragðið af jarðarber vel í sátt við rifnum súkkulaði. Í mörgum franska sætabrauð "fresíu" er tilbúinn með jógúrt gljáa. Það er mjög einfalt að gera. Skildu á þingi smá síróp köku og sumir jarðarber. Pyuriruem berjum, bæta sírópi og nokkrum dropum af sítrónusafa. Allt þetta hrært í tvær matskeiðar af þykkum og fitu náttúrulegum jógúrt með ekki filler. Sem leysist upp fimm grömm af gelatíni í litlu magni af vatni. Bæta við blönduna og gefa "grípa". Hellið hlaupkennt massa efstu köku.

Breytingar: kex zhenuaz

Margir confectioners gauragangur heila þeirra hvernig á að elda franska köku "Freesia" fáguð. Því ásamt klassískum uppskrift, það eru breytingar. Einn af þeim er kex deigið zhenuaz. uppskrift hans þróað í Genúa, sem er hvers vegna nafnið sitt. Skipta í skál þrjú egg, bæta við tveimur fleiri eggjarauðu. Eftirstöðvar prótein þurfa að fela í ísskápnum - þeir geta bakað viðkvæma marengs köku skreyta. Slá egg og setja þá í vatnsbaði. 120 grömm af sykri sofna. Whisk whisk fimm mínútur. Mass ættu bjartari. Fjarlægja úr hita, skipta um beater og hrærivél á miklum hraða, slá til fimm mínútur. Þegar massi eykst um þrisvar sinnum, hella Spoonful af bræddu smjöri og sigtaður 120 grömm af hveiti. Blandið deigið. Zhenuaz brenndar ógljáðar í preheated ofni við 170 ° ^C í um tuttugu mínútur.

italian marengs

Uppskriftir "fresíu" auðugir í ýmsum kremum sem þú getur skreyta köku. En undir svampkökur zhenuaz bestu marengs. Það er stundum kallað prótein rjóma. Að undirbúa það, þú þarft að hella fjörutíu ml af vatni hundrað og tuttugu grömm af sykri og setja pott yfir miðlungs hita. Næstur, þú þarft að elda marengs í fjögurra vaktmaður. Einn maður vekur síróp sykur rass og kremuðum og hinum tveimur keyrum eggjahvítur uns glansandi tinda og sjálfbær. Síróp er tilbúið þegar það er dropi í glas af köldu vatni óleysanleg, og er breytt í mjúku plasti bolta sem hægt er að rúlla upp fingur. Halda áfram að whipping blöndunartæki prótein. Smám saman hella sjóðandi síróp. Slá tvær mínútur. Slík marengs með þykk, slétt samkvæmni og halda lögun þeirra og ekki skilja það ekki.

Breyting: möndlu kex

French kemur út dýrindis köku með jarðarberjum "fresíu" ef við bakað kökur svolítið öðruvísi. Þremur prótínum með whisk stað allt að 30 grömm af sykri föst efni toppa fjarlægja ísskáp. One egg og tveir eggjarauðu mulin í duft með 65 grömm af duftformi sykur. Bæta við 65 g af möndlum og 25 grömm hveiti. Slá í um tíu mínútur. Massi dökk og þykk ætti að snúa í fljótandi, loft og ljós. Vandlega, scapula, vinna frá grunni og frá hliðum í átt að miðju, hrærið bæta barinn hvítu egg. Bakið í heitum ofni í um fimmtán mínútur við hitastig sem er 180 ^° C Korzhi ætti verulega browned og seredinka - stöðva vor. Kex ætti að vera alveg kaldur.

Jarðarber kaka með pistasíu rjóma "Freesia"

Við að undirbúa tvær kökur. Fyrir þá, getur þú blanda mest viðkvæma möndlu kex deigið. Ef þú getur ekki keypt tilbúnum Pistachio líma, þú þarft að kaupa hundrað grömm af hreinsuðum ósaltað hnetum. Fylla þá með sjóðandi vatni. Þremur mínútum síðar, sem vatn getur verið tæmd. Pistasíuhnetur eru þá er auðvelt að þrífa af húðinni. Þá erum við þurrkað þær í ofni í um það bil tíu mínútur við 180 gráður. Eftir það á Peremel hnetur í mjöl með teskeið af duftformi sykur. Blandaðir með 25 grömm af möndlu dufti. Fimmtíu grömm af sykri sem voru uppleyst í sjóðandi vatni tvær skeiðar. I þetta síróp var hellt í hneta blanda. Hnoðið. Lyktar möndlu kjarna var bætt við í dropatali. The pistasíu líma , slá með tilbúinn custard og bæta smjör. Next - Viðskipti búnaði. Hostess er að setja saman og skreyta dýrindis eftirrétt. Bon appetit!