Low-feitur ostur, mjúkur ostur, kryddaður ostur

Ostur - uppáhalds vara af mörgum. Vegna mikils fjölbreytileika afbrigðum og bragði, lit og samkvæmni, sem henta fyrir hvaða gastronomic atburði, sem snarl eða eftirrétt.

Eins og mörg önnur mjólkurafurðum, ost veitir líkamanum prótein, vítamín, steinefni, mettaðri fitu. Ostur er einn af the bestur uppspretta af kalsíum.

Ostur landfræðilega flokkuð eða stað uppruna, í samræmi við breytingar á framleiðslu tækni, mjólkurvörur gerð sameiginleg einkenni (bragð, áferð, stærð), eðliseiginleika (lögun og útliti), rakainnihaldi. Flokka ost í fjóra meginflokka - mjúk, hálf-mjúkur, hálf-harður og erfitt. Þessi fer eftir magni af raka, bein áhrif á uppbyggingu af osti.

Raunveruleg undanfarið var að ákvarða vöruna slíkra eiginleika eins lág-fitu ostum, mjúkur ostur og sterkan ostum. Hér á þennan þátt ostum núna því tal, þótt sams konar osti á sama tíma getur verið a non-fitugur og mjúk, og mjúk og kryddaður.

Flest af osti er gert úr nýmjólk. Ákveðnar tegundir - frá Lögð mjólk eða mysu. Áberandi bragð, sérstaklega uppbygging fer eftir tegund af mjólk, curdling aðferðir hans, svo sem bakteríum, sem eru notuð til ost þroska ferli. Einnig, the magn af salti eða öðrum krydd bætt út í osti. Ekki er síður mikilvægt, og eins og td hita, lengd þroska, sem rakastigið. Stundum virðist minniháttar breytingar á ferli getur haft veruleg áhrif á endanlega niðurstöðu er allt öðruvísi bragð ostur sem er frábrugðið tilteknu fjölbreytni.

Almennt, að sjálfsögðu, eins og svo skilgreiningin á "lágmark-feitur afbrigði af osti" meira rangt, eins og allir ostur inniheldur fitu.

Meðal ostum, sem hefur orðið venja að kalla eins og lágmark-feitur afbrigði af osti vegna þess að litlu fituinnihaldi, er hægt að hlusta á eftirfarandi hátt: ricotta; feta; chechil; gaudette; kornað kotasæla; suluguni; Valio Polar; Adygei; Arla, oltermani; Víólu Polar, Gryunlander, Fitness. Hins vegar ætti það að vera tekið fram að hugtakið "lágmark-feitur afbrigði af osti" þýðir ekki "létt" vörur.

Homeland ostur chechil Armenía og Tyrkland (Anatólíu). Samkvæmt skipulagi, líkist það suluguni og mozzarella. Framleiða það í formi Þétt og þykkt, brotin niður í átta "böndum". Chechil þroskast í sjó og er oft reykt áður neyslu.

Annar ostur, sem einnig er vísað í flokk lág-fitu ostum, en það framleiðir soja mjólk - tofu.

Tofu er í boði og á austur og Evrópu, óvart með miklum fjölbreytileika. Hins vegar er það skiptist í tvo meginflokka: ferskt tofu gert úr soja mjólk, tofu og endurunnið, úr fersku tofu.

Tofu - lág-kaloría vara, inniheldur tiltölulega mikið magn af próteini og smá fitu. Í henni er mikið af járni, eftir því hleypi, er notað í framleiðslu á kalsíum og magnesíum.

Soft ostar eru Curd ost, ricotta, Brie, Dór Bleu, Roquefort, mozzarella, Muenster og þess háttar. Þessir ostar eru vel í takt við ávöxtum og kjöti, oft notuð sem vara í morgunmat.

Sharp ostar hafa sterka ilm. Því lengur sem ostur þroska, því meira sem það verður. Það er talið að eftir níu mánaða þroska osti geta vera flokkaður eins og bráð. Eftir fimmtán mánaða þroska - að auka verulega. Sharp ostar borið fram með mismunandi rétti og vín. Meðal bráð ostur getur verið greind Cheddar, Dor Blue, Limburger, Asiago.

Ostur, skilgreind sem væg og kryddaður fjölbreytni. Þeir eru bornir í salöt eða ávöxtum - perur, fíkjur, dagsetningar. Stundum með freyðivín afbrigðum Cabernet Sauvignon, Porto, Zinfandel.