Ricotta ostur í matreiðslu

Ricotta ostur, kotasæla vera náinn ættingi, kom til okkar frá Ítalíu og þýtt þýðir "aftur eldað". Það er framleitt úr sauðfé eða kúamjólk, svo hefur bragðið af miklum rjóma. Eftir elda ystingur enn nokkuð Botnfallinu, sem var hitað og blandað saman við ensíminu. Svona, tvígreint framleiðslu á osti með lágt hlutfall af fitu (í sumum tegundir af osti fituinnihald um 8%) og skortur á mjólkurpróteinum. Ricotta - ost, sem inniheldur prótein albúmín, auðveldlega meltanlegur af líkamanum.

Það eru nokkrar tegundir af henni:

1. Fresca - hvítur ostur, oft notuð í salöt, stuffings, pizzur og eftirrétti.
2. Salata - saltaður ostur, Parmesan ostur sem er notað í staðinn fyrir (eins og í tortom).
3. Affumicata - reyktur ostur notuð bæði sjálfstætt og í tortom.
4. Forte - er notað til að dreifa á brauð.
5. Romana - saltur harður ostur.
6. Forno - ostur eldað í ofni.

Hingað til, ricotta ostur er mjög dýr, það er mjög erfitt að finna í verslunum, svo það komi með osti sumarbústaður í matreiðslu. Hins vegar getur þú elda ost, og á heimilinu, þá mun það hafa fleiri viðkvæma bragð og áferð. Við skulum sjá hvernig hann undirbýr.

Innihald: einn lítri af gerilsneyddri mjólk, tvo bolla af rjóma, hálf skeið af salti, hálfa sítrónu safa.

Mjólk og rjómi blandað saman í skál, bæta við salti til þeirra, allt er sett á eldinn og hrært öðru hverju. Þegar blandan kemur að sjóða, bæta við það sítrónusafa og blandið vel. Þegar mjólkin mun rúlla, fjarlægja skál, kápa með þykkum klút og ostuzhivayut. Curd skipta varlega fyrir í colander og látið renna sermi. Ostur vakt í annað skál og sett í ísskáp. Ricotta ostur er hægt að geyma í allt að tvo daga. Það er hægt að nota til að elda pasta, lasagna eða eftirrétti. Það skal tekið fram að fyrir ricotta eftirrétti sett í lágmarks magn af salti og feitum rjóma.

Í samanburði við önnur ostum, ricotta er lág-fitu. Það inniheldur mikið magn af A-vítamíni, sem ber ábyrgð vöxt mannsauganu, og kalsíum sem ber ábyrgð á beinvef. Og síðast en ekki síst, öll þessi næringarefni eru ekki tapast í ferlinu við undirbúning lyfsins.

Áður en þú kaupir ricotta osti, það er nauðsynlegt að líta á gildistíma, að læra hvað mjólk var notuð í undirbúningi hennar. Þegar þetta er mest fitu geitaosti (24% fita).

Vegna efni laktósa sykri og ricotta hefur blíður mjúk áferð, sætt bragð og snjó-hvíta litinn.

Þessi vara er ekki geymt í langan tíma. Það er best að borða fyrir tvo daga eftir kaupin eða efnablöndunnar, þrátt fyrir að það er sett í kæli. Allt að tvær vikur má geyma aðeins fastar tegundir af osti.

Þannig, ricotta - a ostur gerður úr sauðfé, geit eða kýr mjólk, eða blöndur úr þeim. Þessi vara er mikið notað í matreiðslu, það er vinsælt efni í bæði ítalska og Miðjarðarhafið matargerð. Ostur er hluti af fjölda eftirrétti, en það er mulið og þeyttum. Með honum bakað kökur, bragðmiklar bökur, soðnar heitt mat, auk notkun þess í því formi sem það er til staðar. Það fer vel með grænmeti, ricotta, einkum með ferskum tómötum, hann reynist framúrskarandi lasagna og pizza. Á Ítalíu, þetta ostur baka hefðbundna páska brauð.

Having a hár næringargildi, ricotta hefur framúrskarandi fyrirbyggjandi og meðferðarúrræði eiginleika, vegna þess að það inniheldur mikið magn af kalsíum, vítamín A og hóp B, meltanlegur prótein, amínósýrur tryptófan og metíónín. Það er mælt með að nota fyrir börn og unglinga, sem ostur stuðlar að myndun og þróun tauga- og beinagrind kerfi, auk þunguðum konum og eldra fólk sem þjáist af liðagigt og Slitgigt.