Ólífuolía til steikingar: lögun val, leiðbeiningar um undirbúning og umsagnir

Um kosti þess ólífuolíu fara að sanna goðsögn. Það er ekki bara að rids líkamann kólesteróls og kemur í veg fyrir þróun hjarta-og æðasjúkdóma, en einnig lengir æsku. Þess vegna Grikkir og Ítalir, sem eru talin brautryðjendur og bestu framleiðendur af svona einstaka vöru, lifa mikið lengur en venjulegt fólk. Og þeir sem nota það til að elda gera út, bakstur og til að hita mat í pönnu. En hvernig á að velja rétt matarolíu (Olive)? Og hvað á að leita þegar kaupa á vöru?

Leita olíu með góðum "ættbók"

Ef þú ákveður að kaupa mjög hár gæði olíu, borga eftirtekt til þess "ættbók". Einkum sumir ítalska framleiðendur flytja viðskipti sín til aðstandenda hans, þess vegna, fyrirtæki þeirra á sér langa sögu. Til dæmis, frægasta telst Montigny ættin.

Fulltrúar þessa fjölskyldu eru eigendur nokkurra stórra olíutré, sem staðsett er í Umbria. Það er vitað að Montigny ekki bara framleiða bestu ólífuolíu til steikingar, bakstur og salöt, en einnig að fylgjast vel með gæði þess.

Samkvæmt framleiðendum sig, hafa þeir persónulega, nánast með handafli, sem eru valdar klippa og prófa fullunna vöru áður en það fer inn í flöskuna.

lesa vandlega merki

Ef þú gaum að merkimiða olíu, getur þú lært meira ekki bara um samsetningu og framleiðanda, en einnig um hvaða flokk hann tilheyrir. Til dæmis, eftirfarandi orð geta verið til staðar á flöskunni:

• extra virgin;
• Virgin;
• hreinsaður;
• pomace.

Extra virgin er talin mest Elite á listanum. Þetta er ólífuolía til steikingar, sem er betra að eyða smá. Sú staðreynd að þetta vara er olía af fyrstu pressun og er talin vera mest beinst. Ef þú smakka það, getur þú skilið bjarta athugasemdum astringency og kitla í hálsi. Í þessu tilviki eru þetta bragð og benda á ferskleika og verðmæti vörunnar, fyrir undirbúningi sem engin hitameðferð var beitt.

Þótt extra virgin er hægt að nota til gera út, nota það allt betra fyrir salöt, bakstur eða þegar bætt í snyrtivörur til að bæta húð og hár. Við the vegur, verð fyrir svona hágæða olía er mjög napur. Til dæmis, á Ítalíu fyrir svona vöru sem þú þarft að borga að minnsta kosti 10 evrur.

Lögun og munur Virgin og hreinsaður olíu

Virgin er einnig einn af the bestur vara úr jurtaríkinu. Hins vegar er það nokkuð óæðri í bragði, lit og ilm vyshopisannomu. Almennt gera út í ólífuolíu af þessu tagi mun koma þér alvöru ánægju, því það er ekki froðu eða úða. Og síðast en ekki síst, að sama gera út olía getur (í mótsögn við sólblómaolía) nokkrum sinnum.

Hreinsaður, eða hreinsaður olíu, tekur í er ofangreind lína í þriðja sæti. Það er einnig talið að vera góður og er flokkað sem náttúruleg plöntuafurðarinnar af háum gæðum.

Það er aðeins í mótsögn við tvær fyrri tegundir, í undirbúningi hennar til að nota ákveðna meðferð tækni, sem nokkuð dregur úr eiginleika olíu. Þar að auki, í samræmi við þekktum framleiðendum, ekki Útvöldustu ólífum sem notuð eru í framleiðslu á slíka vöru, og allt, þar á meðal spilltur. Þess vegna er hentugur fyrir matarolía (ólífuolía, og allt annað - hreinsaður).

Hvað gerir olíu Pomace?

Samkvæmt mörgum framleiðendum olíu, frá ólífuolía nánast engin úrgang, því nánast allar þær fara til valda. Þessi yfirlýsing gæti ekki verið betra endurspeglar kjarna vöru merkt pomace. Það kemur í ljós, til framleiðslu á slíka vöru er olía dregin frá olive leifum, sem hafa áður verið kreisti og notaðar eru við framleiðslu á öðru tagi. Þegar þessi kakan er vinna frekar slíka sérstaka lausn, er sett undir að ýta á eða sett í skilvindu er óvarinn.

Þótt lítið magn gagnlegra andoxunarefnum staðar í þessari olíu, það er miklu óæðri öllum öðrum vörutegundum eftir smekk þeirra. Þar að auki, fyrir meiri áhrifum framleiðendur geta bætt í Pomace baðmullarfræjum og sólblómaolía. Þrátt fyrir allt þetta, er ólífuolía til steikingar (hvernig á að velja það, þú getur séð af þessari grein) er hentugur. Minni líkur eru á að salat. En fyrir bakstur sætabrauð að nota eins og kostur er.

Taka a líta á the landafræði framleiðslu

Næstum alltaf á umbúðum vörunnar eru ekki aðeins upplýsingar um uppruna-, en jafnvel um svæðið. Svo, besta birgja og framleiðendur olíu teljast löndum eins og Grikklandi, Ítalíu og Spáni. Það var þar allt landfræðileg og veðurfarslegar aðstæður til góða vöxt og þroska Olive ávöxtum.

Á sama tíma, í hverju þessara landa hefur eigin svæðum hennar, sem eru leiðandi í framleiðslu á hágæða vörur úr ólífu tré. Og fyrir hvert borginni einkennist af bragði og öðrum aðgerðum. Til dæmis, í Liguria (Northern Region Ítalíu) framleiða skýr matarolíu (ólífuolía er hentugur fyrir þetta ferli er best) ljós er ljós grænt.

Umbrian vara, samkvæmt mörgum umsögnum, hefur sérstaka bragð og dökkum lit. Þar að auki, margir húsmæður halda því fram að Sicily framleiða dökkt, stundum skýjað og þykka olíu sem hefur framúrskarandi bragð og ríkur næringarefni.

Sem olía er talið hugsjón?

Hin fullkomna heitir Virgin ólífuolía til steikingar og salöt, sem heild aðferð af samsetningu, vinnslu og ávöxtum pomace, þar á meðal framleiðslu sjálft fer fram á einu svæði og einu landi. Auk þess sem umbúðir af fullunninni vöru ætti einnig að vera framleiðandi. Hvernig er hægt að vita?

Til að finna þessar upplýsingar, ættir þú aftur líta á miðanum. Til dæmis gæti það verið til staðar á merkingu PDO / DOP. Það þýðir að allt varan framleiðsluferlið fór fram á sama stað.

IGP - Þessi merking þýðir að varan hafi verið framleidd á einum stað og, til dæmis, er pakkað í öðru. Auk þess er þessi olía uppfyllir allar evrópskum stöðlum. Og að lokum, það er þriðja tegund merkingar - Bio. Það sýnir að framleiðsla slíkra olíur eru ekki notuð erfðabreytt matvæli. Þar að auki, vinnslu ólífu skaðvalda gerðar með eingöngu náttúruleg úrræði.

Ólífuolía til steikingar: líta á the láréttur flötur af sýrustig

Annar mikilvægur liður til að hafa í huga þegar velja ólífuolíu í verslun, er svokölluð vísitölu sýrustig. Það er athyglisvert að slíkar upplýsingar er á merkimiðanum. Hvað er sýrustig olíunnar?

Öll mál í samsetningu hennar, sem er í hverri vöru er ótilgreindur fjöldi af fríum fitusýrum sem stuðla að eyðileggingu frumna í líkama okkar. Minni af þessum sýrum, meiri gæði olíur. Til dæmis, í extra virgin slíkra efna - örlítið minna en 0,8%.

At hreinsaður þessi tala samsvarar um 0,5%. En hér er þversögn: þetta hlutfall, þótt það lítur minni en fyrri, er tengt við tap á nauðsynlegum næringarefnum. Svona, í þessu olíu olíusýru ekki meðan á hita, sem er fastur meðlimur rétta efnaskipti í líkamanum.

Notandi umsagnir og tillögur um undirbúning

Það er nóg að lesa dóma um húsmæður sem reglulega eldað í ólífuolíu. Til dæmis, að kaupa margar konur aðeins mey. Samkvæmt þeim, það er hægt að steikja "að minnsta kosti 10-20 sinnum." Það gefur Salöt einstakt ilm og bragð. Það eru aðdáendur og varan merkt hreinsaður. Fyrir þá er það frábært gæði-verð hlutfall. Það er notað í bakaðri vöru, salöt, ristuðu grænmeti á það.

Sumir notendur eru hvattir til að steikja kjöt og grænmeti sem notaðar hreinsaður, og fiskur - Pomace. Salöt er, í samræmi við þær, það er betra að elda á Virgin eða auka jómfrú.

Hvenær á að yfirgefa úrval af ólífuolíu?

Eins og er, númer vöruna rúlla bara framleiðendum, svo margir kaupendur og það er erfitt við þá staðreynd sumir ólífuolía til steikingar, bakstur eða salöt til að velja fyrir hús. Og ef þú skoða vandlega alla ráðgjöf okkar, þetta vandamál verður búinn. Það er bara stundum það eru tímar þegar það er þess virði að forðast kaupum olíu. Til dæmis, ef það inniheldur framleiða landið þar sem fyrirfram vaxa ekki olíutré.

Það er nauðsynlegt að hætta við kaupin og þegar merki er ekki framleiðandi. Fyrirtæki, sem hafa ekkert að óttast, að jafnaði, mála alla tölu með að minnast á símanúmerum og jafnvel e-mail. Hið sama gildir um afurðir með of litlum prenta lestur sem getur valdið vandræðum. Ekki kaupa olíu, sem sýrustig stig meira en 0,8% eða ekki.

Ekki kaupa vöru með vafasama lykt og fljótandi hliðum frumefni. Til dæmis, jafnvel gæði olíu þegar þær eru settar í kulda er hægt að fá hvíta flögur. Og, auðvitað, þurfa ekki að velja vöru, þrátt fyrir freistandi afsláttur verð, sem er liðinn (eða er um það bil að loka) gildistíma.

Í stuttu máli, vera varkár. Og ekki hika við í langan tíma til að kynna sér merki, þrátt fyrir disapproving augun og andvarpar seljanda.