Ostur með orma Casu Marzu. Ostur með osti fljúga lirfur

Það er talið að mest óvenjuleg og undarlegt diskar eru unnin aðeins í framandi löndum. En þetta er ekki raunin. Til dæmis, á Ítalíu, það er talið delicacy ostur. Hins vegar, miðað við aðrar mjólkurafurðir, virðist hann bara blóm. Meira ógeðslegt vöru - ostur með orma. Nei, hann er ekki spillt. Þess sérstaklega undirbúið og borða með mikilli ánægju.

Venjulega, fólk hika við að henda í ruslið Rotten mat, og jafnvel fleiri svo með lifandi "troða." Og þetta Rotten osti sjálfviljugur neytt og jafnvel peninga borgað fyrir það. Hins vegar heilbrigðisráðuneytið varar um að borða þennan tiltekna delicacy. En við skulum - í röð.

Við kafa inn í sögu

Það þarf varla að meðhöndla lirfur kallast Casu Marzu. Fæðingarstaður osti - það er eyjunni Sardinia, sem er hluti af Ítalíu. Apparently, í þessu landi og það hefur þróað sérstaka ást á gerjuðu mjólk góðgæti. Sem upphaflega kom upp með þessum óvenjulega fat, saga er þögul. Maður getur aðeins gert ráð fyrir að þegar bóndi óvart eftir að ripen osta mengaður lirfur flugur. Þá var samúð að henda dýr vara, reyndi hann það og auglýst. Vera það sem það er, þá ormur-etið ostur var hefðbundin fat af Sardinia, sem er ekki averse að regale heimamenn og jafnvel ferðamenn.

Til framleiðslu á þessu lostæti bændur framkvæmt ýmis verk. Þetta byrjaði allt með mjólka kindur og flutning fullunninnar vöru. lokarahraða er oft háð dvalartíma hirði á sviði, þar sem delicacy framleitt utan heimili sitt. Það er athyglisvert að ostur með osti flugu lirfur gerðar eingöngu fyrir fjölskylduna. Á sölu það sjaldan voru tekin, og hvað ef eitthvað verður. Sérhver bóndi heitir vara hans "Ostur minn" og gæti greina hana frá öðrum höfuð, ekki aðeins í bragði en einnig í útliti. Þetta skýrist af því að hver fjölskylda hafði sérstaka uppskrift.

Undirbúningur Tæknin

Í dag er ormur-etið fat gert á grundvelli einkunna Sardinian Pecorino osti, sem er bruggaður úr mjólk sauðfé er. The semifinished vöru skurðinn og fletta ofan ferskt loft, þar sem það flykkjast strax flugur að leggja nokkur þúsund egg. Það er það sem þú þarft til bænda. Þegar framtíð ostur með orma smita nóg, er það fjarlægt á hillu í versluninni.

Eftir útungun, lirfur nærast á fleiri óundirbúinn delicacy og úrgangsefiii að flýta fyrir gerjun - niðurbrot fitu. Vegna hraðari upplausnar áferð osti það verður mjög mjúkt og það byrjar að flæða úr vökvanum, sem heimamenn heitir skilyrðum tár. Vilji er ákvarðað á augun - á hve starfsemi orma og magn þeirra. Í einni höfuð getur verið nokkur þúsund!

Með því að allt ferlið tekur að meðaltali þrjá mánuði. Fullunna vöru reynist mjög rotinn, með áberandi ilm og græn-brúnan blær. Það kemur í ljós að Casu Marzu - ostur með lifandi ormar, sem ekki hætta að skríða á meðan að borða. Þetta eitthvað skrítið og vinsæll sardínska delicacy. Það lítur út svolítið eins osti, framleitt í Piedmont. Aðeins höfuð eftir útfellingu eggjum bleyti í blöndu af hvítvíni, þrúgusafa og hunangi. Þetta er gert til að koma í veg fyrir lirfur klekjast.

A hluti af osti flugur

Þessar pínulítill flýgur alveg í miðjum þröngum líkama nær fjórum millimetrum. Vera lipur, eru þeir yfirleitt að finna í námunda við sjávarútvegsfyrirtæki, reyk verksmiðjum, matvöruverslun birgðir og mjólkurbúum. Á mökun þessar flugur leggja 40 til 120 eggjum. Og gera það með fersku, reyktu eða söltu mat: skinka, beikon, ostur, egg, fisk og önnur matvæli sem mun laða þá. En Casu Marzu fólki frá þeim og ekki leyna því.

Laid egg eru blómleg í hitanum, og hatched lirfur eru afar hagkvæmur. Svo, þeir geta auðveldlega vera í sterk salt lausn og allt að þrjátíu klukkustundir í steinolíu. Ekki kemur á óvart, þessir Hardy skordýr eru dreift um allan heim.

Skaðsemi ostur fljúga

Sjávarútvegur eftir þennan vængjuðu skordýra orðið verulegar skemmdir vegna íbúa hennar er oft einfaldlega gríðarlegur. Ostur fljúga er orsakavaldur af öllum mögulegum myiasis (snýkjudýrasjúkdómum). Þegar lirfur hennar falla á húð fólks sem vinnur á mat fyrirtækja, valda þeir festering sár á framhandleggjum, höndum, og á öðrum sviðum. Þetta er vegna þess að þeir eru að innleiða undir þekjuvef.

Ef orma komast inn í meltingarveginum, það getur leitt til the eyðilegging af einstakra hluta nota á slímhúðina, verkjum í maga og taugaveiki sjúkdóma. Eins og sjá má, ostur ostur fljúga lirfur geta valdið vandamálum fyrir heilsuna. Alls staðar fólk eyðileggja þessi skordýr allar mögulegar leiðir, en ekki á Sardiníu.

Afleiðingar þess að borða ost

Fólk borða Sardinian delicacy, afhjúpa sig til mikilli hættu. Hvað einnig getur leitt til slíkra tilrauna?

• Ofnæmisviðbrögð.
• Toxic eitrun.
• Kviðverkir.
• Uppköst.
• Niðurgangur með blóði.
• Sýking í þörmum, sem endar með skemmdir á innri líffærum.

Það er erfitt að samþykkja að slíkar afleiðingar - það er of hátt verð fyrir stykki af delicacy. Hins vegar heimamenn sjálfir halda því fram að með því að borða lirfur osti skulu vera lifandi, þá mun allt fara vel.

Ekki breyta um skoðun til að borða? Þá ná augun, ekki nefið!

Sardinian ostur með orma er talin hættulegustu í heimi. En eitrun - það er ekki allt sem hægt er að gera lirfur. Sú staðreynd að þeir fara ekki bara að skríða, en stökk. Og skaknut þeir eru 15 sentimetrar á hæð. Það er rétt í ljósi mikillar neytenda. Worms gera oft af ótta, ekki af löngun til sérstaklega skaða. Hvað sem það var, að koma í veg fyrir skemmdir á auga, það er mælt með að ná augnlok eða að vera í sérstökum hlífðar gleraugu.

Óvenjulegt bragð af osti

Reyndar er það mjög erfitt að lýsa því með Casu Marzu smekk. Sumir segja mjög viðkvæmt, Sticky, Rjómalöguð samkvæmni, og hið síðarnefnda er einangrað kryddaður bitur athugasemdum, þriðja delicacy of sterkan og pungent, eins og eldur í munninum. Þeir sem vilja óvenjulega mat kröfu sem ormur-etið borðkrókur bragðast eins og flest venjulegt makkarónur og ost. Sumir Sardinian íbúar segja heiðarlega að þetta delicacy er ekki svo bragðgóður að hann að reyna að borða orma. En bragðast mismunandi, því að hver hefur sína eigin borða sína siði.

Þú, með eða án lirfur?

Margir íbúar Sardiníu borða ost beint frá lirfur, en alltaf fastidious fólk. Því það eru nokkrar leiðir til að borða wormy delicacy. Hugrakkir eaters vera í sérstökum gleraugu, taka augun með hendinni eða bara ekki beygja lágt að borðinu.

Til að losna við lifanda fylling, vafinn í stykki af þykkum blaði, svipta súrefni orma. Þeir byrja að hoppa og með einkennandi brakandi brjóta á pappír vegg. Þegar allt róar niður, voru lirfur talin dauðum, og þá byrjar máltíð. Hins vegar ostur með orma sem eru dauðir, er ekki hægt að nota vegna þess að þeir verða eitrað.

Einfaldlega fjarlægja þúsund lirfur ómögulegt. Því kemur Cheesemaker trickier. Þeir setja höfuðið í plastpoka og vel hnýtt. Frá skortur af ormum súrefni yfirgefa hús þitt, getum við aðeins að hrista af umfram íbúa.

Features borða máltíðir

Skorpu ostur borða ekki borða, borða aðeins samþykkt innri mjúka hluta hans. Delicacy er skipt í litla bita eða skera burt the þjórfé. Ostur lirfur taka út kvoða með skeið eða gaffli. Sumir Sardinian íbúar kjósa að gera það á hefðbundnum staðbundnum kökur. Á einni sneið af brauði smeared osti og aðrar þekja sem ormur ekki hljóp í augu. Þessi óvenjulega kvöldmat er alltaf í fylgd með glasi af góðu rauðvíni (Cannonau), sem fólk hefur einnig að undirbúa þig.

Ostur Casu Marzu: Verð og staður sölu

delicacy kostnaður er nokkuð hár - tvö hundruð dollara á kíló. Ormur-etið ostur er yfirleitt seld í vel lokuðum ílátum í litla bita fyrir tvö hundruð grömm. Hins vegar er það ekki mikið að slétta á ástandinu. Eftir bragð sem er þess virði að um tvö þúsund rúblur!

Finndu ostur með maðkar þarft aðra tilraun. Áður var hann opinberlega bannað til sölu, en frá árinu 2010 fat enn fengið titilinn menningararfs. The geymir skemmtun er ekki til sölu, getur þú fundið það á markað eða röð frá staðbundnum cheesemakers.

Ef þú ert með óvenjulegt bragð óskir og alltaf verður í Sardinia, þá taka stykki af brauði, og fara í leit að Casu Marzu. Mundu bara um hættur af þessu lostæti, og hugsa vandlega um afleiðingarnar.