Sauerkraut: uppskrift ömmu minnar með mynd

Hvítkál er ekki einungis ljúffengur, en einnig mjög gagnlegt grænmeti í mataræði flestra. Hvítkál má eldað marga ljúffenga rétti, það er einnig hægt að nota í súrsuðum, stewed, súrsuðum og hrátt. Hvítkál safa er notað til meðferðar á mörgum sjúkdómum. Hins vegar, í okkar landi vinsælasta fat af þessu grænmeti er sauerkraut. Í þessari grein sem þú munt læra hvernig á að elda Sauerkraut (uppskrift af ömmu minni) og fullt af öðrum gagnlegum upplýsingum.

Gagnlegar eignir

Það er tekið eftir því að á mannslíkaminn sauerkraut hefur afar jákvæð áhrif, gerist það vegna þess að það inniheldur mörg vítamín og steinefni, hjálpar til við að hægja á öldrun og styrkir ónæmiskerfið. Á matreiðslu hvítkál felur mjólkursýru baktería sýru, sem er hvers vegna eftir að hafa verið högg í þörmum örveruflóru er að stuðla að því að bæta ástand. Sauerkraut (uppskrift af ömmu minni verður fjallað hér á eftir) færir í líkamanum joð, án innri líffæri og kerfi eru ekki fær um að virka venjulega. Þar að auki, joð normalizes blóðsykur.

uppbygging

Var nefnt hér að ofan að sauerkraut inniheldur mikið af vítamínum: a vítamín C (innihald þess í þessari vöru er hæsta), sem og vítamín B _1, B _2, B _6, U og K. Að auki, the gagnlegar eiginleika jurtaríkinu háður snefilefnum líka nauðsynleg fyrir mannslíkamann. Meðal þeirra eru joðó, flúr, mólýbdeni, mangani, króm, kopar, kalsíum, kalíum, natríum, fosfór, magnesíum og brennisteinn.

elda valkostir

Venjulega sauerkraut (uppskrift af ömmu minni) er að undirbúa heima í nokkra mismunandi vegu:

• Hvítkál fyrir söltun, jörð eða sérstökum tætarann hníf.
• Fínt hakkað sneið eða chopper hvítkál gerjuðum í sérstökum tré trog.
• Hvítkál, hakkað helminga eða fjórðunga.

Helstu innihaldsefni í blöndunni eru kol og salt jafndreifð þar. Í þessu tilviki aukefni geta verið mjög mismunandi. Þetta lárviðarlaufinu og gulrætur, epli og trönuberjum, fennel fræ og kúmeni fræ, baunir Allrahanda, beets og fleira. Því súrsuðum hvítkál (uppskrift af ömmu minni) geta verið með hvaða aukefni, veltur það allt á óskum þínum.

Hvernig á að velja viðeigandi fyrir súrsun hvítkál

Fyrir söltun ætti að velja seint afbrigði. Innstungur sem eru valdir til eyðurnar fyrir veturinn ætti að vera hvítur, með skörpum og safaríkt blöð.

Súrdeig thrifty húsmæður velja stór höfuð hvítkál. Þetta er mjög gagnlegt, vegna þess að með stórum gaffli er miklu minni úrgangur, samanborið við tveimur litlum. Í því ferli að undirbúa að skera burt the toppur af laufum hvítkál, sem hafa dökkum lit með græn lit, Rotten stað, hvaða dökkt, frosinn eða vansköpuð. Ef þú ætlar að súrum gúrkum fjórðu eða helminga af höfði, það er æskilegt að samræmdu söltun cut stilkar.

Tillögur um söltun

Komum við að aðal spurningunni - hvernig á að gera súr hvítkál rétt. Við teljum að við þurfum ömmu uppskrift sauerkraut klassík. Í þessu tilviki, observed slíkum hlutföllum: 200 grömm af salti á 10 kíló af káli.

Hvítkál er hægt að gera sýrðum ýmsar leiðir, fyrst með útgáfu söltun. Þetta "blautt" söltun (hvítkál þjappað saman f þaö fyrirfram undirbúin fyllta ílátið og saltvatn) og þurru söltun (í þessu tilfelli, kol salt var möluð í duft með þurrum höndum). Aftur á móti, blaut afsöltun er hægt að gera með heitu og köldu ferli.

Hefðbundin aukefni er gulrót. Hins vegar eru skoðanir skipt húsmóðir. Sumir nuddaði á gróft grater gulrætur, sumir kjósa að skera langa ræmur hennar eða þunnar sneiðar. Eini munurinn er að klippa gulrætur, samanborið við rifnum ekki gefa mikið magn af safa. Svona, sauerkraut með sneið gulrót verður björt, litur er ekki máluð.

Stuðlar að aukinni fjölbreytni bragðið sem heil eða sneidd epli sneiðar sýrðum gráðum, trönuberjum, trönuberjum og plómum. Að auki, sauerkraut getur bætt sveppum (salt eða súrsuðum), sætar papriku, sellerí og fleira.

Sígild uppskrift

Svo, sauerkraut (uppskrift ömmu) er útbúin á eftirfarandi hátt:

1. Það er nauðsynlegt að vandlega þvo gler krukku 2 lítra, breiður-munni.
2. Hvítkál tæta með beittum hníf, gulrætur nuddaði á gróft grater. Grænmeti blandað vandlega saman og þétt staflað í bankanum, þannig að það er nauðsynlegt að stimpla þá vel kökukefli.
3. Top grænmeti backfilled salt, og vatn er hellt að fatahengi banka. Bank lauslega falla með loki og fara í heitum 2-3 daga. Nokkrum sinnum á dag er nauðsynlegt að gata hvítkál með hníf eða tré stafur.
4. Eftir að hvítkál mun birtast áberandi bragð og lykt, það er nauðsynlegt að tæma, korkur þétt og setja krukku í kæli.
5. Berið hvítkál getur Cranberry, svartur pipar og fínt hakkað laukur hringi, vel bognar sólblómaolía.

Sauerkraut: uppskrift ömmu minnar með mynd

Til að undirbúa þig þarft eftirfarandi hráefni:

• 5 kg af káli;
• 1 kg af gulrótum;
• 80-100 grömm af salti.

Til söltunar velja hvítt og þétt hvítkál á seint afbrigði.

Salt - eina steinn, ekki sjó eða iodized, sem joð gera hvítkál hægur og mjúkur.

Ef þess er óskað er hægt að bæta við krydd - þurrkuðum jurtum, kóríander, kúmen.

Salt getur verið í krukkur gler, keramik pott, pottinn. Áhöld verður að vera rétt þvegin, en ekki sótthreinsuð.

Fjölda vara eykst hlutfallslega.

Skref fyrir skref uppskrift

Svo, sauerkraut - uppskrift amma, felur í sér eftirfarandi skref:

1. Hvítkál fínt tæta með beittum hníf. Ef þú ert að fara að gera súr hvítkál mikið, er það ráðlegt að nota sérstaka grater-tætari.
2. Gulrætur þarf til að rífa, eftir grænmeti ausinn salt.
3. nudda varlega hendur sínar, vandlega blandað hvítkál og gulrætur. Grænmeti í stað að byrja upp á safa sem getur ert höndum. Ef þú ert með viðkvæma húð, það er best að nota gúmmí hanska.
4. Þá grænmeti eru sett í bönkum, þannig að það er nauðsynlegt að stimpla þá vel með hjálp veltingur pinna.
5. Ef þú ert Kwasi hvítkál í potti eða pönnu, það er æskilegt að setja ofan á álag. Til að gera þetta, taka með plötu hvítkál og setja hana ofan á múrsteinn, vafinn pakka, eða setja krukku með vatni.
6. Eftir nokkurn tíma, mun standa út safa. Ef það er of mikið og það hella yfir brún bankanna (að jafnaði, slík vandamál almennt ekki potti), fjarlægja smá matskeið af vökva, en ekki alveg, hella safa og ekki þess virði. Hvítkál safa þarf að fullu. Annars mun ekki snúa út safaríkur og stökkum.
7. Þegar hvítkál togar fæst vökva, hella aftur í jar safa skot.
8. Helstu skilyrði - sauerkraut (uppskrift er amma mín) ætti að vera nokkrum sinnum á dag smýgur mikil tré stafur eða hníf. Ef þetta er ekki gert, þá kálið í endanlegri niðurstöðu verða biturð.
9. Að meðaltali stofuhita hvítkál kvass 2-3 daga, eftir það verður að fjarlægja til geymslu í kæli eða kjallara.

Sauerkraut með rauðrófum: a uppskrift fyrir ömmu mína

Jæja saltað, crunchy hvítkál hægt að borða næsta dag. Og síðast en ekki síst, að eldað í þessari uppskrift hvítkál verður geymd í langan tíma.

Til að undirbúa sem þú þarft:

• Beets, hvítlaukur og hvítkál - hlutföll eru teknar einhliða af þínu.

Í 1 lítra af vatni verða að vera:

• 2 msk. af salti;
• 2 stk. Laurel;
• 1 bolla af var 9%, edik;
• 1 bolla af sykri.

Um 1,5 lítra af steypu reikninga 3 lítra krukku.

Undirbúningur súrsuðum hvítkál með eftirfarandi hætti:

1. Hvítkál skorið í handahófskennda bita eða teninga. Hvítlauksrif ætti að vera vinstri ósnortinn. Beets þarf að hreinsa og skera í sneiðar.
2. Þétt tamping, brjóta í bankanum hvítkál, breytast hvítlauk hennar og rauðrófur.
3. Fyrir marinade er nauðsynlegt að sjóða vatn í það til að leysa upp sykur, salt og bæta við lárviðarlaufinu. Edik er hellt í sjóðandi saltvatni. Þegar aftur fylla byrjar að sjóða, það er nauðsynlegt að hella í banka með káli og stífla.
4. Bankar þurfa að halda hita þar til kaldur, þá sett í kæli til geymslu.