Sem heima að undirbúa ost: þrjú einföld uppskrift

Þrátt fyrir gnægð af mjólkurvörum af einhverju tagi í verslanir, sérstaklega eirðarlaus náttúran eru alltaf í leit að áhugaverðum uppskriftir af því hvernig á að elda heima osti. Og sérstaklega fyrir þá sem það var valinn þrjú einföld uppskrift fyrir þennan guðdómlega vöru. Halda áfram?

heimabakað mascarpone

Opnar hits uppskriftir nákvæmlega þetta. Af þeirri einföldu ástæðu að það þarf lágmarks magn af áreynsla og vörum. Svo, hvernig á að elda heima osti "mascarpone"? Ólíkt flestum uppskriftum sem krefjast aðeins elda krem. Það er best að nota einn sem fituinnihald er að minnsta kosti 20 og mikið magn þarf - hálfan lítra.

Mjög sama sköpunarferlið er mjög einfalt. Marley staflað í fimm lögum í colander og hellti alla krem. Ennfremur, getu ætti að vera flutt í pönnu og vandlega binda cheesecloth. Þá að færa alla uppbyggingu á köldum stað, bæta efsta ok, vega þrjú kíló og fara í tvo daga. Eftir þennan tíma, getur þú notið úrvals smakka heimagerðar mascarpone.

mozzarella

Sem heima að undirbúa ostur "Mozzarella"? Ólíkt fyrri uppskrift, þetta er nokkuð flóknari, bæði í samsetningu og framkvæmd beiðninnar.

Þannig, fjóra lítra af mjólk er þarfnast með stuttum geymsluþol við það, hálft teskeiðar af sítrónsýru og fjórðungur teskeið rennet, 170 ml af óklóraðar köldu vatni.

Ferlið á því hvernig heimili elda ostur "Mozzarella" er sem hér segir. The djúpt pönnu ætti að blanda með mjólk og sítrónusýru, og síðan hituð upp í 32 ° þær. Fjarlægja úr hita og bæta ensím þynntu í ofangreindum magni af vatni. Allt blandað vel saman og látið standa í eina mínútu til að mynda mjúkan ost.

Í colander, setja í djúpum ílát til að skipta leiðir mjólk blóðtappa, skera það í litla ferninga, og sermi myndast á pönnu, senda á eldavélinni og hita allt að 85 gráður.

Stuðningur veikburða eldi, hvert stykki ætti að lækka til 10 sekúndur í sermi, og þá draga teygja, sem gefur samkvæmni Afurð fáanleg mozzarella. Hér er því að gera þetta munn-vökva ost.

Þegar þú vilt eitthvað traustari

Ofangreind tvær uppskriftir sem þú getur búið til mjúkur fjölbreytni. En fyrir aðdáendur hollenska gerð er samsvarandi uppskrift.

Svo, hvernig á að gera ost? Fyrir vinnu sína þarf: hálfan lítra af mjólk og osti pundsins á hálfrar teskeiðar lyftiduft og salt, auk smjör vega 70 grömm.

Creation ferli er sem hér segir: í svefni frayed sjóðandi mjólk ystingur, og hrært er stöðugt, sem fæst, var aftur leiddur að suðu og soðið í um það bil 10 mínútur. Þá vakt hana á grisju ráðstafað á colander og þrýst létt, þannig að losna við umfram vökva.

Keyrsla A hálf-ost til að kæla niður, það ætti að vera að skipta í pott, fela í sér blöndu af bakstur gos, salt og olíu og fljótt hrærið þar til blandan er slétt og mun ekki auðveldlega flytja í burtu frá veggjum. Næst pönnu er fjarlægður úr plötunni, gefa smá flott og fara að sitja form. Nú er það aðeins til að kæla lokið ost, sem var sett í kæli í 20-30 mínútur í því formi sem smurða.

Eins og þú geta sjá, undirbúa ostur heima er alveg einfalt, þú bara smá tíma og löngun.