Sniglar Bourguignon: uppskriftir fyrir sælkera

Sniglar Burgundy - frægur delicacy, sem er mjög vinsæl í mörgum löndum um allan heim. Fyrsta notkun í matvælum þessar smokkfiskar eru jafnvel forn Grikkir. Og í dag eru þeir helstu birgja þessara sjaldgæfu dýrum í mismunandi löndum Suður-Austur og Mið-Evrópu.

Klassískt útgáfa

Nú "Burgundy sniglar" eru talin ein af helstu hefðbundnum rétti franska matargerð. Það eru mismunandi leiðir til að framleiða það. Auðveldasta aðferðin krefst eftirfarandi þarf hluti:

• fyrir 36 verður varðveitt Sniglar 250 grömm af smjöri, jörð svartur pipar, Chive 4, stilkur 2 skalottlaukur 4 msk hakkað steinselju og sumir salt.

Til þess að undirbúa þennan pudding sem "snigill Burgundy", krefst ákveðna færni:

1. Í fyrsta lagi verða þeir að skola í köldu vatni, og þá vandlega breiða út á pappír handklæði.
2. Eftir þurrkun, sem hvert um skel til að fjarlægja kjöt. Black blóðtappi í lok endilega að skera.
3. Sami skel skal vandlega hreinsa og þurrka.
4. Smjör verður fyrst að vera örlítið mildað, þá bæta við hakkað hráefni er fyrir hendi uppskrift. Magn af salti og pipar eftir smekk er tekin.
5. Bæta við leiðir massa kjöt snigla.
6. Ég tilbúnu blönduna til efni skel.
7. Setja þá í því formi og senda í ofni í 7 mínútur.

Að þessu sinni er alveg nóg að ilmandi feita blöndu vel propeklas.

Soðið Clam kjöt

Sniglar Bourguignon alltaf að undirbúa á sama hátt. Eini munurinn er í samsetningu fyllingu, sem er notað sem tróð. Ein leið til að veita eftirfarandi föruneyti af vörum:

• 0.6 kíló af soðnu kjöti snigla 30 grömm laukur, 100 grömm af rifnum osti, 40 grömm af smjöri, 2 hvítlauksgeirar, 15 g af steinselju, 50 grömm af mola brauð og jörð svartur pipar klípa.

Í þessu tilviki, það byrjar allt með plötunni:

1. Í fyrsta lagi, það er nauðsynlegt að sjóða snigla.
2. Þá verða þeir að fjarlægja úr kjöti og skel soðin í hálfa klukkustund í gos lausn. Eftir það, þeir þurfa að skola með köldu vatni og þurrka.
3. Að undirbúa að fylla fyrst af öllu efni sem þú þarft að mala. Þetta er best gert með beittum hníf.
4. Næst, steikið laukinn í olíu, og þá til skiptis bæta öðrum vörum.
5. The lokið Blandan er hlöðnum upp smá seyði þar sem eldað cochlea. Eftirstöðvar vökva skal sjóða þar til þykkt.
6. Innan hvers skel hella smá seyði, setja stykki af soðnu kjöti og ná efst á tilbúnum fylling.

Fyllt preform verður að vera bakaðar í ofni í 15 mínútur þar til blandan inni í skelinni þakinn browned skorpu.

lögboðin skilyrði

Til að fá tilætluðum árangri, það er nauðsynlegt að vita nákvæmlega hvernig á að undirbúa snigla. Til að byrja, það ætti að vera tekið fram að skelfiskur skulu gangast forkeppni vinnslu.

Þetta er nokkuð langt ferli, en án þess að Smokkar er betra að nota í matvælum. Eina lausnin í þessu tilviki - fryst eða niðursoðinn snigla. Þeir eru yfirleitt seld í sérstökum lokuðum ílátum. Það eru yfir hundrað mismunandi valkosti um hvernig á að undirbúa snigla. En öll þeirra má flokka í fjóra helstu leiðir. Þetta eru: sniglar, ristaðar á grill (grill), fyllt með ilmandi olíu, bakaðar í sósu og soðið í brennandi brandy. Sérhver aðferð er góð á sinn hátt, þannig að það fer allt á einstaka bragð. Meginreglan er sú að eldað skelfiski þurfa að borða bara heitt. Eftir kælingu, kjötið er ekki aðeins missir bragð, en að auki verður nokkuð sterkur. Þessi réttur er enginn til að gefa ánægju.

Forsíða uppskriftir

Í Frakklandi, eru tvær helstu svæði þar sem stærstu snigla finnast. Uppskrift kallað til undirbúnings þeirra fyrir titlinum svæði: Alsace og Burgundy. Kjarni aðferðarinnar í báðum tilfellum, er yfirleitt takmörkuð við eftirfarandi aðgerðum:

1. Í fyrsta lagi er skel er meðhöndlað.
2. skelfisk síðan dregin út úr skeljum.
3. Skeljar eru þrifin.
4. Eftir það kjöt gastropods sett aftur inn í húsið, ásamt fyrirfram undirbúin fyllingu.
5. The smíði var bakaðar í ofni við háan hita.

Ef gert á réttan hátt, niðurstaðan mun snúa út mjög aum raunveruleg franska snigla. Uppskriftin inniheldur venjulega sett af jurtum sem hjálpa skugga óvenjulegt bragð af skelfisk flak í bleyti í ilmandi olíu. Sem skylda viðbót við slík fat er nauðsynlegt að veita góða hvítvín. Og það þarf ekki að vera dýrt. Það kann jafnvel að vera venjulegur vín. The aðalæð hlutur er að bragðið var þægilegt að sá sem þyrstur.

Kræklingar með grænmeti fylling

Úr ýmsum valkostum fyrir hvert kokkur velur leið sem hann vill til að elda delicacy "snigill Burgundy." The uppskrift getur innihaldið eftirfarandi efni:

• 150 grömm snigla 4 matskeiðar hveiti, glas af ediki sider, 200 g af gulrótum, hvítvín hvem lítra var 300 grömm af lauk, Chive 4, a pund af smjöri, smá salt, fersk steinselja og blóðberg.

Með þessum hóp hluti, verður þú að vera í samræmi við eftirfarandi tækni:

1. Snails sjóða í söltu vatni í 6 mínútur, og þá vel þvegin og þurrkuð.
2. Vandlega fjarlægja kjöt og brjóta það í hreint ílát og bæta vatni í vín.
3. Grænmeti með jurtum crumble og bæta við olíu. Til að undirbúa einsleita blöndu er betra að nota blender.
4. Meat snigla fínt höggva. Stykki þarf að vera af meðalstærð.
5. Þvegið skeljar fylla með kjöti. Eftir rúm er að fylla undirbúin smjör.

Áður en þjóna snigla borð verður að setja í ofninn í 5-10 mínútur. Hitastigið inni í hólfinu ætti að vera að minnsta kosti 200-220 gráður.

Engin grein fyrir smekk

Ekki allir höfðu nú á dögum tækifæri til að reyna lostæti "snigill Burgundy." Umsagnir hinna heppnu sem gæti samt efni á því, bara staðfestir trú að hver einstaklingur hefur eigin smekk hans.

Fólk sem er ekki vanir að kræsingar sjávarafurða, ólíklegt til að vera fær um að meta þetta framandi fat. Eftir allt saman, að Rússar samloka aldrei talið að borða. Það er þessi staðreynd sem gerir mörg varðbergi gagnvart framandi vöru. En tilraunir aðdáendur ættu að vera fús til að fullnægja forvitni þinni. Sérstaklega núna þegar þessi diskur er í frystum fiskvinnslufyrirtÃ|kja. Fyrir notkun, þurfa þeir einfaldlega að senda stuttan tíma í örbylgjuofni eða ofni. Sumir telja að bragðið af skelfiski líkist kross milli sveppa og kræklingi. Engu að síður, hreinskilnislega neikvæðum umsögnum það er lítið, nema fyrir þá sem sálrænt erfitt að borða snigill.

ilmandi aukefni

Stundum frægur snigla án skeljar undirbúin. Með þessari aðferð er fat samanstendur af tveimur helstu þætti: flaka og skelfisk eldsneyti. Sósa "snigla Bourgogne" í þessu tilfelli (á genginu 25 skelfiski án húsa) er hægt að framleiða úr eftirfarandi vörur:

• 100 grömm af smjöri, 3 hvítlauksgeirar, 50 grömm af "parmesan" Ostur, salt, múskat og steinselju (á eigin geðþótta þess).

Þá er allt ferlið er lækkaður eftirfarandi skrefum:

1. Blandið mildað smjör með mulið hvítlauk, salti, múskati og hakkað jurtum.
2. Kjöt snigla setja inn sérstaka form.
3. Þá ná með lag af tilbúnum ilmandi massa.
4. Stökkva með rifnum osti.
5. Setja formið í ofninn í 10 mínútur.

Fyrir máltíð og það er nauðsynlegt að ganga úr skugga um að á borðinu stóð gott hvítvín og leggja brauð af ferskum franska baguette. Án þessara mikilvægu viðbótum, jafnvel rétt eldað sósa mun ekki gefa tilætluðum árangri. Til að ná fullkomna bragðið aðeins ef þú hefur öll nauðsynleg hluti.

sínar hendur

Ef þú vilt gera allt elda ferli frá upphafi til enda, þú þarft að vera viss um hvernig á að borða snigla Bourguignon heim, og það er nauðsynlegt að gera það. The fyrstur hlutur til að hafa í huga að þessi lindýr á lífi borða plantna, jafnvel þeir sem eru skaðleg mönnum. Því strax eftir uppskeru þeir geta ekki borðað. Snigla að "hratt" um stund. Til að gera þetta, verður að setja í pottinn, hellt á botni smá hveiti og mat. Eftir 10 daga, skel verður að fjarlægja með skelfiskum og halda þeim til nokkrum klukkustundum í aðskilið ílát fyllt með salt. Þetta mun hjálpa fjarlægja óæskileg slím. Aðeins þá getur þú byrjað að fylgja valið uppskrift. Bakaðar snigla í tvo vegu:

1. Í sérstöku formi, sem er kallað "eskargotnitsa". Nafnið kemur frá franska orðinu "escargot", sem þýtt þýðir "vínber snigill."
2. Á bakstur, stráð salti og mælt er með því að filmu.

Tilbúinn snigla þjónað að borðinu hluta í aðskildum grunnum bakka. Fyrir mat yfirleitt notar sérstaka litla gaffal með tveimur prongs, teini eða tannstöngli og venjulega. Hvert stykki þarf að drekka hvítvín. A hluti af sykri getur dýfa í olíu Crumb baguette með grænmeti og jurtum.