Súrsuðum fiskur heima: uppskriftir með myndum

Ekki aðeins hvert góð húsmóðir, heldur einnig í hvaða sjálfstætt virða sjómaður there ert a par af uppskriftir fyrir vörumerki ýmsum fiskréttum. Sérstakan sess meðal þeirra er súrsuðum fisk heima. Ekki allir eru undir valdi að undirbúa þessa delicacy, er ekki svo auðvelt að ná góðum árangri. En ekkert er ómögulegt! Ef þú vilt að læra tækni undirbúning marinades fyrir fisk, fylgja tillögur okkar. Verið þolinmóð, ekki taka átak - og útkoman er ilmandi fiskur mun umbuna öllum viðleitni þína.

Hvað er marinade, og hvernig það er frábrugðið söltun

Marinering ferli felur ekki einungis í sér innleiðingu nýrra bragði, en einnig breytingar á eðlis-og efnafræðilega eiginleika vörunnar. Við tókum eftir því að pickled síld er þéttari, jafnvel grófur salt?

Í hjarta marinade er alltaf oxandi efni. Þetta getur verið edik, sítrónu eða vínberjasafa, vín. Ef þú notar ekki sýru, ekki kalla á ferli marinering - það er um súrsun.

Marineruð fiskur heima er hægt að framleiða með því að nota sódavatn silnogazirovannoy. Hins vegar í þessu tilfelli, enn gerir það vit kynning sýru lausn. Og til að bragðið af vörunni var mýkri, bæta við smá sykri (eða hunangi).

Ekki gleyma súrsun áður hitameðferð. Áður en grillað, grill eða í ofni, það er æskilegt að marinade fisk. Þetta mun gera kjöt bragð meira heill, mun flýta rekstur ilmandi kryddi. Sú staðreynd að marinade starfar sem hljómsveitarstjóri, uppeldi krydd steik eða djúpt í skrokknum. Við the vegur, ef þú ætlar að elda fiskinn á eldinn, framúrskarandi árangri og gerir ráð fyrir gerjuð mjólk stöð: hleypt mjólk, mysu, kefir. En ef þú ætlar að leggja fisk í súrsuðum formi án síðari hitameðferð, eru gerjuð súrum gúrkum ekki góð.

Vörur fyrir marinades heimili

Fylltu marinade bragði hjálpa hrátt grænmeti (laukur, gulrætur, papriku), arómatísk jurtum (watercress, sítrónu gras, blóðberg, tarragon), þurr krydd, blöndu af papriku. Mjög vel með dilli fiski, bæði ferskum og þurrkuðum.

Soy sósa er einfaldlega búin til fyrir fisk réttum! Hann gefur marineruð fiskur, aðeins bragð, heldur einnig ágætur gulbrúna lit. Sinnepssósu gera sætur, og fiskurinn mun bæta bragð og skerpu.

Þú vilt spila með lit? Bæta við marinade smá saffran - það mun veita svipmikill gullna lit sem líkist lit reyktum fiski. Það hefur sterka litarefni áhrif og papriku. Báðar þessar krydd þarf að bæta við a lítill magn af saffran er þekkt fyrir sætu bragði, gnægð hennar verður "líta" er óljós; og papriku, sérstaklega bráð, er hægt að yfirgnæfa annað krydd ákafur bragð af papriku.

Ekki gleyma um "sígild í tegund" - með fiskinn í fullkomnu samræmi piparkornum og lárviðarlaufinu.

Grunn uppskrift að köldu marinade

Framleiðsla á eldsneyti gefur alltaf góða niðurstöðu. Lyfseðils skip eða súrsuðum fiskur geta vera tilbúinn. Heima, svo að þú getur gert bleika lax, lax silungur.

Nauðsynlegar innihaldsefni:

• Salt - 1 l. l.;
• sykur - 1H L.,.
• edik, jurtaolíu - 3 Art. l.

Auk þess þurfum við krydd: lárviðarlaufinu, Allrahanda , franska korn sinnep. Marinade getur bæta hakkað laukur hálf hringi, rifinn á kóresku grater gulrætur, grænu. Aöferð til framleiðslu er mjög einföld - blanda hráefni, bíða við upplausnina salt og sykur, hella vel pakkað hræjum þar á meðal fiskafurðum stykki og látið standa í við stofuhita í einn dag. Á sumrin, tveimur klukkustundum síðar, fjarlægja gáminn á neðri hillu í kæli.

Heitt marinade og eiginleika hennar

Eftirfarandi uppskrift er marinerað fisk heima passa fyrir makríl, síld, túnfiskur, saury og aðrar svipaðar tegundir af fiski.

Hellið í pott hálfan lítra af vatni sett á eldinn. Bæta við 1 msk. l. salt, 1H. l. sykur, 2 lárviðarlauf, korn ilmandi og bitur pipar (eftir smekk). Þó marinade sjóða, skera fiskinn í bita, pakkað þétt í gler skál (getur verið í bankanum), pereslaivaya hringir laukur. Í sjóðandi vökvann, bæta 1-2 msk. l. edik og hellið yfir fiskinn. Helsti kostur þessarar aðferðar felst í því að þegar eftir 2-3 klst fat hægt að bera fram á borðið.

Preparation Aðferð

Mismunandi tegundir af fiski þurfa mismunandi formeðferð. Vertu viss um að vandlega skola skrokkinn áður marinering fiskinn heima. Carp, Haarder, walleye og annar fiskur vog hafa einnig hreinsað.

Ef þú vilt senda inn marinade fiskinn með höfuð, vera viss um að fjarlægja tálknin, annars fat mun verða fen bragð. Garnir og innards best að fjarlægja (að undanskildum aðeins mjög lítill fiskur).

Hvort að fjarlægja bein úr fiski? Það veltur allt á val þitt, það er enginn staðall. Til dæmis, ekki allir aðdáendur elska síld hennar í otfilirovannom ríki. Margir kjósa að savor þétt stykki af beini, naga rif. Rauður fiskur leyfilegt þjónaði sem flak, svo í formi stykki. Ef þú elda fiskinn fyrir samlokur, verður auðveldara að fjarlægja þegar bein. Og sumir afbrigði af þynning einungis særir: til dæmis, makríl, saury, síld eru eytt, ef fjarlægð frá kjöt- beinum. Beautiful flat stykki af beinlaus mjög erfitt að fá.

Marinade í Kóreu

Elska ostrenkoe? Þá munt þú elska súrsuðum fisk heima, eldað í Kóreu. Með sígildum köldu marineringu gerir lítið soja sósu (2-3 skeiðar), í 1 klst. L. sinnep, 2-3 zubochka hvítlaukur, 1 msk. l. tómatmauk. Ekki hlífa ekki heitt krydd, eftir því sem austurlenskri matargerð og er frægur fyrir þá. Undirbúa þessa uppskrift má ekki bara síld, en Whiting, karfa og jafnvel silfur Carp.

Marinade, bæta coarsely hakkað steinselja, rifinn á kóresku grater grænmeti (gulrætur, sellerí, steinselja rót), auk fullt af lauk. Arómatísk grænmeti, borið fram með fiski, til að leggja áherslu ilmur þess og bragði.

Uppskera í framtíðinni: krydduðum Carp

Eftirfarandi uppskrift er frábær leið preform fiskur. Ef þú ert stendur frammi við þurfum að fljótt vinna úr mikið af ferskum Carp, elda salamuri. Það er hægt að geyma í kæli í nokkrar vikur.

Sjóða lítra af vatni og látin kólna niður í 30 ° ^C. Bæta eftirfarandi innihaldsefni í magni sem er um 125 grömm:

• edik;
• jurtaolíu;
• salt;
• sykur.

Fyrir marinade, er hægt að nota allar uppáhalds krydd: negull, Allrahanda, asafoetida, kúmen. Fylltu þétt kl stykki í ílát, hella marinade, svo það huldi alveg fisk. Eftir einn dag, hella marinade, að skipta bita í dauðhreinsuðum krukkum, pereslaivaya lauk olíu og hella ukuporte. Þetta marineruð fiskur (Carp) á heimilinu er vel haldið í kæli.

Fiskur úr ánni

Í Austurlöndum fjær, "Hann" unnin salat af ferskum fiski. Reynt að endurtaka klassískt uppskrift, muna áhættu: í staðbundinni ánni fiski getur stundum að finna sníkjudýr skaðlegt mönnum. Það er betra að nota keypt fiskinn sem liðinn rannsóknastofuprófum.

Súrsuðum ferskvatns fisk heima, til dæmis, Carp, er fullkomin fyrir þetta fat. Á hvert kílógramm af fiski þarf 2-3 ljósaperur af hvítlauk og nokkrar zubochkov. Skera ræmur af grænmeti og fiski bitum (ekki fjarlægja húðina). Blanda, bæta við bragðið með salti, pipar, rifið í stór stykki af kóriander, heita hringi pipar. Að meðaltali, a tala af vörum sem þú þarft 3 msk. l. edik. Þú getur bætt smá salat bragðbætt heimabakað sólblómaolía. Fold workpiece í gler skál og fara í dag.

Gentle marinade fyrir lax

Lax (lax) er alveg feitur og lax dryish. Þess vegna er hægt að gera án þess að bæta olíu í fyrra tilvikinu og annað - til að bæta smá ólífuolía. Taste rauður fiskur svipmikill og björt, þannig að þú ættir ekki að bæla það með hvítlauk, lauk, edik, og yfirleitt betra að nota tímabilið í lágmarki. Súrsuðum rauður fiskur heima er hægt að útbúa samkvæmt eftirfarandi einföldum uppskriftum.

Skerið fiskinn í stórum skömmtum, þétt pakkað í ílát, strá salti sjávar og pereslaivaya mjög þunnar sneiðar af lime eða sítrónu. Þú getur stökkva smá þurrt hvítvín. Viltu bragð? Bæta við nokkrum greinum af fersku dilli. Þetta væri nóg. Berið máltíð getur verið 4-6 klst.

Berið

Áður en þú marinerast fisk heima, íhuga matseðilinn. Mikill kostur gæti verið hvaða hlið fat af kartöflum: stappaðar, soðnar eða bakaðar hnýði. Eða, gera og gera án hlið fat? Hægt er að skila fiskinum hús súrum gúrkum, dýrindis brauð, sveppum, auk drekka - tómatsafa.

Og rétti af heimabökuðu sýrðum fiski eru tilvalin sem snakk fyrir sterku áfengi og bjór.