Undirbúningur ostur heima.

Hvað er osti?

Ostur er gagnlegur og nærandi vara, sem fæst með aðferðinni við vinnslu mjólkur. Vinnsluferlið er nokkuð einfalt: mjólk hefur áhrif á mjólkursýru bakteríur, þar af leiðandi eru flókin lífefnafræðilegar og ensímlegar ferðir í vörunni. Vegna einfaldleika ferlisins er hægt að framleiða ostur heima.

Gerð ostur heima

Kostir heimagerðu osta eru: það er ódýrara, tastier, nærandi, inniheldur ekki efnaaukefni og rotvarnarefni. Besta osti ripens í stykki frá 0,5 kg og meira, svo er mælt með því að reikna út rúmmál elda húshitunar. Undirbúið heima, osturinn inniheldur næringarefni, 0,5 kg af osti inniheldur eins mörg gagnleg efni og 4,5 lítra af mjólk. Rétt undirbúningur ostur heima gerir ostur meira rík af vítamínum.

Ef þú þarft að gera mikið af osti getur þú safnað mjólk um nokkurt skeið. Mjólk skal geyma í kæli. Til að gera lítið magn af osti eru 10-15 lítrar af mjólk nóg. Þetta mun þurfa:

• Mjólk.
• Hvítfiskur (rennet ensím er vel við hæfi).
• Búnaður: mold, stutt, diskar, tvö stykki grisja.

Ostur uppskriftir heima

Til framleiðslu á osti skal aldrei nota mjólkurduft. Nauðsynlegt er að nota hágæða mjólk (mjólk á heilbrigðum dýrum sem ekki taka sýklalyf). Fyrst af öllu, þú þarft að safna rétt magn af mjólk, meðan blandað mjólk ætti að vera aðeins ef mjólk er sama hitastig. Annars mun undirbúningur ostur heima misheppnast, ég. E. Osturið mun reynast vera af slæmum samkvæmni.

Samanburður við mjólk er aðalhlutverkið í framleiðslu á osti spilað með súrefni. Það gefur mjólkinni nauðsynlega sýru og gerir osturinn meira bragðgóður. Súrdeigir eru mismunandi og hægt að gera heima. Einfaldasta er súrefnismjólk: það er nauðsynlegt að láta 0,5 lítra af mjólk í 24 klukkustundir við stofuhita til að gera það súrt.

Í safnaðri mjólkinni skal bæta við súrdeiginn (magnið fer eftir gerjun gerðar). Mjólk ætti að vera súr í 15-24 klukkustundir fyrir myndun óskunnar. Til þess að osturinn verði meira ljúffengur er mælt með því að bæta við smá salti. Þyngdurinn sem myndast er settur í skál þar sem grisja er fyrirfram. Þá eru endarnir á grisjunni sameinuð þannig að allt yfirborð þétts massans er þakinn grisju. Undirbúningur ostur heima er að ljúka. Það er aðeins að tæma alla mysuna úr óskunni. Til að gera þetta þarftu að hanna einfalt kerfi: Leggðu ofan á massinn þrýsting (þú getur notað múrsteinn, 2 til 8, eftir því hve hratt osturinn ætti að birtast) og gefðu upp stað fyrir munnflæði (hentugur diskar, til dæmis pottar ). Osti ætti að vera undir fjölmiðlum innan dags. Eftir það er afleidd massa unnin á ýmsa vegu. Einn af vinsælustu er öldrun í saltlausn. Til að gera þetta er saltlausn laus við 300 grömm á 4 lítra af heitu vatni. Í lausninni sem verður að verða, skal osturinn vera aldur í 10 daga. Heimabakað ostur er tilbúin!

Rétt framkvæma hverja tæknilega starfsemi bætir gæði ostarinnar. Ferlið við að búa til heimagerðu osti krefst stöðugrar umbóta, þ.e. Það er ómögulegt að læra hvernig á að gera hágæða ostur í fyrsta sinn. Ef þú sýnir kostgæfni, þá í tíma getur þú orðið alvöru ostur meistari.