Um bragðgóður og hollan mat eða hvernig á að gera ost heima

Kotasæla (erfitt) eða ostur (mjúk ostur) hefur framan búðina, þ.e. verksmiðju, a tala af kostum og ávinningi. Með því að gera það, er þér tryggð að nota aðeins náttúruleg og lífræn vörur, sérstaklega ef þú ert með eigin kýr eða geit. Þú getur verið fituinnihald vörunnar, tilraunir með bragð hans, ná á endanum, er það útgáfa sem mun henta þér best.

upp á osta

Áður en við tölum um hvernig á að gera ost heima, þekkja með vörunni sjálfri. Í fyrsta lagi, eins og þegar nefnt, það getur verið mjúkt, býflugnavaxkaka. Slík vara sem við köllum kotasæla eða kotasæla. Í öðru lagi, ostur getur verið fast, með augu-holur. Það er mikilvægt að skilja þá sem vilja vita hvernig á að gera ost heima. En fræðilega hluta er lokið. Það fer eftir því hvaða gerð af hrárri afurö er hægt að gera úr kýr mjólk, geit, sauðfé eða blönduð gerð. Fyrir ost besti kosturinn - kýr. Fyrir harða - hvíld. Þótt það sé gert úr osti kúm "með holur" eru fengin nokkuð gott. En samt blandað að þetta mál lengur.

Ostur og ystingur

Nú, sérstaklega um hvernig á að gera ost heima frá kúamjólk. Það er allt í lagi að snúa súr - eða þar til þykkt, eða myndun stykki og mysu aðskilnað. Að beiðni boli (rjóma, sýrðum rjóma) er hægt að fjarlægja, og þá fituinnihald osti yrði lágt. Eða fara - kotasæla fá fitu, bragðgóður, nærandi.

Jar af mjólk (3 lítrar eða meira - hversu margir sem þú hefur) varlega hella í pott og setja á eldinn. Horfa vandlega fyrir hita. Mjólk í öllum tilvikum ætti ekki að sjóða - ost, þá fá sterkur, sterkur, eins og gúmmí. Ef þú vilt að smakka salt - podsolite, bæta við salat og krydd. Sweet - bæta við smá sykri og vanillu. Gerum ráð fyrir að hitastigið í pottinum nær um 35 gráður. Og enn, athuga þetta: sun'te að brugga fingri. Ef lyfið þolist - jafnvel heitt. Vel - allt, fjarlægja úr hita. Mjólk þegar sjóða kotasæla. Í colander eða sigti, breiða í nokkrum lögum af a stykki af grisja, er fest á íláti (ef þú vilt að safna sermi) og að hægt hellti innihald pönnu. Þá brúnir eru vals grisja, ottsezhivaya skyri og gefa það a umferð lögun. Post a búnt með vörunni er hægt að hengja við tæmd umfram vökva, eða setja undir fjölmiðla. Hér er hvernig á að gera ost heima - í klukkutíma er hægt að njóta frábæra heimatilbúinn máltíð, borða það með sýrðum rjóma. A mysa fer á bakstur eða matreiðslu kjötkássa.

harður ostur

Nú snúa "hollenska" heimabakað. Hvernig á að gera ost heima, þannig að það var eins og í samræmi við versluninni? Í þessu skyni, auk mjólk, þú þarft að hafa "tengsl" - í maga ensím rennet eða ungur lamb eða geit (safnað sjálfur, keypt með það á markað eða í verslun). Einnig í boði eru vel fulltrúa rennet varamanna. Íhuga valkosti um hvernig á að gera geitaosti heima. Þetta á hins vegar allir mjólk. 100 grömmum af köldu soðið vatni til að leysa stykki ensíms eða tíunda af ef um ræðir pakka. Þá taka ferskur nýmjólk (u.þ.b. 7,5-8 lítrar) sett á gas, hita upp að + 35-40 gráður. Hellið uppleystu ensíminu. Tvær eða þrjár mínútur sem þannig fæst, ætti að vera vandlega hnoða. Eftir 40 mínútur eða klukkustund mjólk þykknun á sér stað, byrjar hann að líkjast hlaup. Þú getur skilið það, og hægt að skera í hvaða stærð bita. Í mjólk þar til það þykknar, bæta viðkomandi krydd.

Hér er hvernig þú getur undirbúið mjög vinsæll ostur fjölbreytni - heimili ost. Mjólk nálgist einhver sem þú hefur aðeins ferskt. Bindi - tvö og hálft lítra. Ensímið - fjórðungur teskeið. Krydd - valfrjálst (þú getur ekki). Ensímið til að leysa upp í litlu magni af vatni, mjólk, hita upp í + 45-50 ° C. Hellið ensímið blanda. Láta stilla sig um 20 mínútur. Þá er um helmingur whipping whisk leiðir massa. Eða blöndunartæki, en ekki setja mikið af beygjum. Smám massa þykknar, harðnar. Það er nauðsynlegt að henda henni í colander mynda í boltanum eða "höfuð", látið standa í 20 mínútur. Varan sem þú endar með er kallað "Woerden". Það er notað til dumplings, bökur, ostakökum, o.fl. Og fyrir umbreytingu þess í osta undirbúa saltvatn úr eftirfarandi útreikningi: í hverjum lítra af vatni er tekið 2-3 matskeiðar salt. Til að setja á daginn ost sem var þakinn alveg.

Prófaðu, tilraun, og láta þig allt út!