Ábendingar Hostess hvernig á að skera kanínuna

Mjög bragðgóður diskar geta vera tilbúinn úr kanínum. En í verslunum eða á mörkuðum hræ dýrsins selt oftast í formi heild. Og ef þú ætlar ekki að elda það allt, þá er það nauðsynlegt til að vita hvernig á að skera kanínu. Í þeim tilvikum, þegar þú sjálfur ert ræktun og slátrun dýra verður að læra aðferð og Innanúrtaka. Allt þetta er ekki flókið, en ef þú ert - byrjandi, þá eyða meiri tíma en reyndur kokkur. Íhuga eitt af leiðbeiningum, sem er notað oftar.

Kennsla undirbúningsvinna

1. Fyrsta skrefið er að skilgreina vinna tól. Það mun vera æskilegt að armur þungur nóg og beittum hníf, helst breiður blað. Það er einnig mögulegt að það myndi taka eitthvað öflugri - sérstakt öxi Cleaver.
2. Upphafleg tillögur um hvernig á að skera kanínuna, háð tegund skrokknum, sem er staðsett fyrir framan þig: frosnu, ferskt eða ferskur drepinn og horaður. Oftast hafa innyflin verið eytt, og það er gert strax eftir að fjarlægja skinn. En ef það er gert til þín, byrja á því að skera lífhimnu hvíta línu, uppeldi skera á bringubeinið sjálft. Næsta skref er tekið út úr innyfli úr kviðarholi, eftir að aðgreina þá frá vöðva. Í þessu tilfelli, reynum ekki að skemma brisi og þvagblöðru, því bragðið af kjötinu verður spillt, ef það fær innihald þeirra.
3. Á þessu stigi, nýrna fitu og nýru sjálfir fara í skrokknum. Lifrin er sett til hliðar til síðari nota fyrir matreiðslu tilgangi. Hjarta og lungu eru líka stundum undirbúin.
4. Hjuggu höfuð af fyrstu legháls hryggjarliða. Nú þrífa hræ af ýmsum aðskotaefnum eru þvegin burt og slátrað. Ef við höfum fryst slægður hræ, bara til að defrost það.
5. Halda áfram beint að því hvernig til almennilega móta kanínu. Aðskilja framfætur, snúa skrokkinn niður brjóstinu. Á báðum hliðum kjöti skera burt. Höggva bara á bak við öxl blað með því að skilja á fremri hluta.
6. Það sem er eftir, aftur í tvennt. Á rump línu á stað þar sem læri fest, skera miðhluta. Sætið eða aftur hluta af skera er ekki nauðsynlegt.
7. Þá skilja á afturlöppunum. Í því tilfelli, ef dýrin var mjög feit, skera burt umfram fitu. Oftast, nýrun og fara inni, eru þeir tilbúnir með kjötinu. Þannig að við fjallað aðallega með hvernig á að skera kanínuna.

Við höldum áfram að klippa verkið

Þú þarft að vita að ekki allir þættir kanínum skrokkum hafa sama smekk. Mest blíður og góður kjöt er fengið, búið til úr Afturfótum, hnakka, spjaldhryggjalið hluta. Það getur verið eins og að baka og steikja. En kjötið af framan hluta er meira stífur. Hans oft slökkva og kvoða er notuð til cutlets. En til að vera heiðarlegur, það er líka spurning um smekk. Hér erum við með þér og skilið hvernig á að skera kanína skrokknum.

Almennar ráðleggingar

Það eru nokkrar almennar viðmiðunarreglur sem eru æskilegt að fylgjast með. Strax eftir að kanínan er stífluð, það er hægt að frysta kjötið, sem og matreiðslu. Það er nauðsynlegt til að halda uppi því að minnsta kosti 12 klukkustundir á köldum stað. Það er "þroskaður" að verulega bæta palatability. Það er einnig mælt með því að undirbúa kjöt, ófrystar, sem frysta og þíða eyðileggur viðkvæma uppbyggingu þess, sem er ástæða þess að bragðið tapast. Ekki halda lengi skrokkinn í frysti, því innan það frýs vökvinn er breytt í ís, sem stækkar, rífa kjöt trefjar. Af þessum sökum, á afísing geri misst mikið af safa, og varan verður þurr og því síður bragðgóður.

Almennt, stærri og betri þú verður að hlíta þeim reglum um hvernig á að skera kanínuna, sem tastier fá lokið fat.